谁在计划小罐茶？
文｜石灿
编｜园长
天近傍晚，下了高铁，从黄山北站乘车约莫10分钟，两座硕大的乳白色方形修建显如今车窗右方。走进大门接近修建，庭院式路途上散漫着粗粝砂石，松树和枫树都沾裹着干冷的水蒸汽，踏步园区旅行，像在逛美术馆。七月低温，新安江与横江相汇徽州河谷，不一会儿，人的皮肤也湿黏起来。
山川与河流构成安徽省黄山市独占的地域情况，19世纪便有徽州估客于此研制茶品兜销举国。作为徽文明和徽商发源地，如今，黄山天天都在向全天下输入茶叶，2022年上半年，黄山市出口茶叶2.5万吨，直接把安徽省奉上举国茶叶出口量的第二把交椅。
小罐茶正是在一座汗青久长、茶业经济兴旺、茶文明浓厚的都市边沿地带，构筑起了一座新型超等工场。它距离市内15公里，总占地表积约321亩，于2017年12月破土开工，总投资达15亿元。一期工程的四座乳白色修建于2021年完工，分散是研发办公楼、生存休闲楼、消费智造楼和智能物流楼。它们在2022年正式投产使用。
另一个天下里，小罐茶更被人熟知。2019年，因营销标签被互联网言论“围殴”，招致小罐茶创始人杜国楹不得不重新审视茶行业和这次创业，结论是增速新品上市，构建公用相反体系，掀开天窗说亮话，与茶行业、全社会对话，消灭奥秘感。
2022年6月，杜国楹在黄山超等工场举行了一场浩大的直播演讲，直面质疑。后果分明，最少网络上对小罐茶的认知不再只是心情叱责，而是从直播中看到了小罐茶黄山超等工场的具体运作实体。直播的长尾效应伸张到茶业商界，预定前来旅行工场的人越来越多，杜国楹策划多年的遗址，仿佛“成了”。
已往漫长的光阴中，杜国楹跌跌撞撞走过营销、产物主导的商业天下后终于明白一则真理： 一个宏大的商业构造不是靠术决定的，而是靠道——代价观。但要把代价观落地，必需有高效的消费办法与坚固的构造体系。
小罐茶十分善于整合与使用商业资源举行创新。它与百度AI、IBM互助研发智能化消费装备，动用明星资源到场品牌营销，寻得顶级计划师落实美学畅享，深度到场举国多地茶区创建古代化茶厂…… 它们全部指向“封建做茶”体系的构建，一切要素都办事于小罐茶的代价主张。
这招致小罐茶像是被“计划”出来的古代化产物，席卷四海伶俐，聚于一身之中。而小罐茶工场体系是杜国楹代价观驱动下的一场浩大实践，也是人类商业文明到达一定水平后，集各家所长协力诞生的新物种。由于，不管把小罐茶放到茶行业，照旧智能制造版块，乃至是美学计划范畴，都能找到立锥之地。它什么都像，但仿佛又不完全像，一种全新的外形令人猎奇又着迷。
杜国楹的“产物美学”
杜国楹有两间办公室，一间在北京，一间在黄山。
黄山办公室位于工场园区研发办公楼二层东北边角，古朴繁复，干净利索，两块长方形玻璃做窗，日出东边日出入，日落东方暮色升。杜国楹有深夜久居办公室的事情习气，两块大窗户也便于他依据日色安插事情节奏。
别的，从右方窗户望去，能明晰看到消费智造楼与智能物流楼；从右方窗户望去，园区内的茶园和生存休闲楼进入视野。由内而外，从小及大，均是工场施工前计划好的布局。
黄山超等工场的200余人分布在工场运营、装备运维等岗亭上，产物计划、市场公关、电商贩卖、新品研发等部分留在北京。北京总部坐落于太阳高碑店地区，共7层办公室，每个部分办公区的楼层装潢作风都不同。这也体现着这家公司的文明繁复性。
市场公关部办公区是沉稳中式作风，新品研发部主要事情区是简便作风，电商贩卖部工位更接近互联网公司作风，唯独计划部分最特别。 计划师的办公情况好似往水泥墙凿了个洞，走进入，暖光暗沉，墙上、办公桌上、电脑上散落着各式千般的计划图和包装样品，像市井杂货间，也是灵感之地。
大局部公司的业务提高均基于创始人的战略选择，创始团队的履历和想法显得尤为紧张，小罐茶亦云云。计划部分直接承接着杜国楹美学理念的实行、落地与想象。创业20多年来，杜国楹从没有在任何一个项目上低落对计划美学的要求。这点执拗在业忸怩来出名。好比有一次，杜国楹上午在广州议会，中午才回到旅店，长程与远在北京的计划师连线议会，不休事情到第二天早上7点才完毕。这既是美学苛求，也是十分勤劳的体现。
我们从发展轨迹中寻觅他身上颜色的泉源。
杜国楹的第一个20年与爸妈一同度过，传统严厉家风，让他十分恐惊父亲威望，常常经过考第一名缓解来自父亲的压力，取得即时的宁静感。这反而塑造他凡事争第一，执拗、自律又反叛的性情特性。他热爱教导遗址，师范学校毕业进开学校教了两年化学课，但薪资低，萌发分开的动机。他迈出父辈传统体制途径，从河南到天津，1995年7月15日开启营销生活，倾销后果推翻他过往一切认知，成为彻头彻尾的营销主义者。
2003年，他收买一支研发团队，从产物研发动手，并在交互计划、界面计划、产业计划等各方面全盘提升产物力，正式进入人生的产物年代，好记星、E人E本、8848手机都在实践营销与产物团结的理念。随着杜国楹步入不惑之年，怀疑却袭来：人的终身毕竟要怎样度过呢？2012年6月20日，杜国楹开头上山寻茶，正式迈出小罐茶的第一步。
每个阶段创业的项目种别、触及范畴均不相反，但杜国楹进入市场的逻辑仅有一条：倒做——先识别用户、识别需求、识别场景后，再寻觅处理方案、计划产物、制造产物。 在更大的商业逻辑中，小罐茶从卑劣消耗端动身，布局中游产业端，建立高明茶园，以“倒做逻辑”整合全产业链。
杜国楹对商业的认知大多得益于通读东方办理学、计划学、营销学、产物学方面经典册本，然后把学到的实际落地到当地化创业实践中，由此积累履历。此中，杜国楹在原研哉的出书册本《计划中的计划》里记牢了一个真理： 计划为需求办事。
创建小罐茶时，杜国楹拥有近20年的品茗履历，见过很多传统大包大罐的茶叶包装办法。这种办法决定了品茗时，人要伸手去抓茶叶的举动，显得不卫生。他很受不了这个举措。即使进入小包茶叶年代，照旧处理不了茶叶被压碎的成绩。
2012年10月，杜国楹团队找到承继过TOTO、电通公司计划总监的日本新锐计划师神原秀夫。他谈了本人的怀疑和想法，并渴望从神原秀夫身上找到一些新的处理办法和思绪。但除了确定4克一包的最小计量单位之外，外包装毕竟做成什么样，他们都没有答案。一年多时间，神原秀夫做了8版方案，都没能令杜国楹满意。
第九次，杜国楹携带计划师团队一同去东京，与神原秀夫劈面议会。开完会，杜国楹很懊丧，由于还没有答案。 直到有一天，杜国楹在东京的商超里逛街，偶然中看到一家雪茄店的雪茄铝罐包装。这给了他灵感。 颠末三稿修正，确定终极方案。
它轻，却有着极高强度；它坚，却有着极强塑造性；紧张的是，它十分宁静和环保，铝罐和铝膜都能很好的完成吸收再使用。自此创造出了这个颜值与实用性俱佳的小罐。
好茶是活的，但氛围、光源、水分、外力、手触都市悄无声气地毁坏这种活性。小罐茶首创铝罐在线充氮保鲜工艺，彻底阻遏来自氛围、阳光、水分、外力和手触对茶叶的侵害，确保好茶不氧化、不吸味、不受潮、不决裂，好茶能更恒久保鲜。（大红袍，白毫银针，普洱茶除外。）
小罐是产物外形，标准化才是内在精力，一致美学塑造一致品牌共鸣、4克茶确保分量和价格一致、每罐茶叶都颠末深度加工制造……这些都是体系化思索后的后果。
黄山超等工场计划原委
黄山超等工场的诞生，是中国茶业的一次超过。它表面像盒子、打印机、DVD， 坐落于黄山市经济开发区，工场园区全体作风繁复明白，厂房、办公、宿舍和茶园标本区分布交织，乳白色与绿色构成了主色彩，中庭计划与钢筋混土壤，映射着计划师团队对中国传统文明与古代产业化路途的追觅与探究。
杜国楹向来对美学计划要求极高。苛刻的审美要求让他把超等工场视作一款产物去打造，而非传统产业厂房。假如你充足了解杜国楹，工场还隐蔽着他对将来的野心与巴望。但让谁来完成呢？2016年，小罐茶团队找到一位叫胡哲的顶尖计划师。
胡哲戴着一副眼镜，个子很高，头发棕黄，话语声调开朗。1995年自清华大学修建学院本科毕业后，他辗转德国、美国修业，并在举世最大修建事件所之一的RMJM事情过很长一段时间；2008年返国，他以修建立计为暗语，把中国传统哲学思索、西欧艺术文明、产业文明提高、音乐文学头脑融入到修建立计中。他如今是启示计划团体高等副总裁、总修建师、北京分公司总司理。启示计划前身为创建于1953年的苏州市修建立计研讨院，曾与贝聿铭教师互助过封山之作苏州博物馆新馆，在业内名头响亮。
小罐茶找到胡哲时，总部位于江苏省苏州市的启示计划，刚在北京建立分公司。小罐茶是他们的第一个客户。
“当时，有好几家在竞争小罐茶的计划标的，各位都很凶猛。”胡哲坐在北京胡同的办公室里，向 刺猬公社（ID：ciweigongshe） 追念起关于黄山超等工场的计划往事。“在小罐茶高管眼前宣讲比选计划方案时，我们拿着几个模子小板块就去了，别的计划院都是在电脑上依照草图画3D、SU模子、渲染图。他们（小罐茶高管）以为我们与他人不一样，我们论述计划理念和想法，不休讲到了夜晚。”
胡哲也是在该阶段听到了关于小罐茶更多的故事。杜国楹一开头不懂茶，但他懂品牌。 他捉住了茶业有类无品的痛点。 “类”，好比大红袍是一个茶叶品类，围绕大红袍的品牌有上千个，但哪个好、哪个坏，平凡消耗者无法辨识。没有品牌，工艺武艺还主要依托于小农经济形式。最初，杜国楹提出品牌化、标准化的处理方案，了局进入茶行业。
“我以为这帮人挺有抱负的，他们想把工场做成一个产物。”胡哲说， 工场产物化意味着在工场主体本身就得寻求品牌调性，美学要求不低，本钱也不低。
外洋修业、事情履历让胡哲对“工场产物化”的了解更为深化。他旅行过美国福特汽车智能工场。它是美国接纳制造业回归当地后的新理念落地样本，工场修建既要外表精巧、低碳环保，又要高效智能、产出持续。加上产业反动4.0的理念指引，修建立计师不得不思索工场修建与产业都市的共生干系。
“我跟老杜聊了一下，他说这个思绪好，还从没有听说过工场能这么做的。”胡哲追念道，“他很兴奋。”
只是，落地历程迂回，胡哲怎样都找不到切合的修建外形，计划不出图纸，进入不了稽核竞标流程，工场就没法开工。
一天夜里，胡哲忽然收到杜国楹发来一张画有圆形罐子的图片，也就是小罐茶铝制包装罐。胡哲依据草图，计划了一张圆形修建图，计价工程师依照图纸盘算出的施工价格高达20亿，本钱超出预算太多，只能舍弃掉该方案。
杜国楹绞尽脑汁，胡哲也焦头烂额。时期，也有其他计划师登门拜候，与杜国楹探究计划稿，照旧没能落槌。两个月后，杜国楹决定把小罐茶黄山超等工场的计划事情交给胡哲。
两个月间，胡哲也没闲着，接到任责后，仅仅用一个星期便拿出了一套计划方案。他拿着简便的纸板模子在杜国楹眼前论述，道出他对工场的美学理念： “简便到不克不及再简便，美到让人想要触摸。” 杜国楹终极选择9块白色模子修建、棕灰色底板相烘托的园区计划方案，终于，小罐茶黄山超等工场的外形有眉目了。
胡哲起先拿去提案模子，刺猬公社拍摄
现在小罐茶黄厂超等工场一期工程修建模子，刺猬公社拍摄
2017年12月28日，工场破土开工。当年，小罐茶用租借厂房搭建的消费线制造产物，批发额打破10亿元。超等工场比原方案迟一年完工，2022年，工人们把原有装备从200米外的老工场全部搬至新工场安装终了，按下启动键，属于小罐茶的一个新年代开头了。
走进园区，围绕消费智造楼的水榭进入视野。它确保了修建的全体观看性，倒映开工场乳白色外表，显得更为轻盈斑斓。新都市主义重申工场与都市的交融，工场的开放性很紧张，但思索到外部职员进入工场约莫带来的风险，水榭给工场修建起到了一定的断绝防护作用。
消费智造楼和智能物流楼经过一个连廊买通。走进消费智造楼，一楼是小罐茶展览大厅，观众可以从中了解中国茶汗青、小罐茶企业文明。跟随电梯登上二楼，进入到展览过道，小罐茶精制流水线在8.4米高的玻璃窗前一清二楚。过道是计划师团队依照海底天下的通道举行计划的，体现了小罐茶对纯透精力的寻求与落地。
园区修建均为白色，既参考了徽派修建的主色，也有美国白派修建的熏染。优质质料给胡哲大胆的想法提供了物质支持。思索到表面外形，他把修建墙身弧形角度由1.0米改为0.6米，涂上防护剂为了让白色坚持干净且安定色，局部干净利索，使得外表看上去更薄更单纯，全体条线明晰。
胡哲很崇拜天下极简主义代表人物约瑟夫·亚伯斯（Josef Albers），他著有极简主义作品《向正方形致敬》系列和《厘革情势/土砖》系列。“线条简便，但构图十分精巧，颜色变动很有美感。”胡哲说，这就是他计划黄山工场的主要创意泉源，“向方形致敬”。
但创意并非完全取自东方，中国哲学中的周围哲学具有异曲同工之妙。胡哲在传统方形基本上，用圆形倒角代替了正方形的直角，使得修建简便而精致。整个园区景观也接纳圆角情势，布局呈方形，消费智造楼、研发办公楼、生存休闲楼均为不同轻重的正方形圆角修建，与小罐茶主产物的圆形融于一体。
情势与理念取得一致。
黄山工场精制除杂流水线
扯开金色铝制包装小罐上印有纹路的封口膜，将白毫银针茶叶倒至杯中，倾入沸水，静候几分钟——一杯幽香回甘的茶水诞生了。塑造者是高端中国茶品牌小罐茶。
比拟于产物，群众更熟习它的倾销。前去安徽黄山途中，刺猬公社 在北京南站的倾销牌上看到闪灼的几个字： “中国10学名茶，小罐茶，10位制茶大师团结敬献。”
此行目标便是探求，在哪儿制造小罐茶？
奥密藏在小罐茶黄山超等工场里。
经初制工场加工后的茶叶被运输至小罐茶超等工场，会暂且被拉进货仓存放。此时，初制茶叶尚不克不及直接进入精制流水线，需由黄山工场品格确保部茶叶评审专员对茶叶举行抽查。
他们把茶叶叫做“料”。该部分派出专业的“来料”查验员抽调茶叶，并对运输茶叶的货车情况举行检测，把抽取的茶叶送往第三方检测机构检测农残、重金属等目标。
马丹妮是该部分的一名成员。她是山西运城人，2021年硕士毕业于华中农业大学茶学专业，毕业后到场小罐茶品格确保部，任职茶叶审评专员，平常事情主要是对茶叶来料、制品举行查验与审评。
“有一份国度标准叫《茶叶感官审评术语(GB/T 14487-2008)》，那边面具体划定了对茶叶表面、内质的形貌要求，有好几十页。”马丹妮会在评审报告中写明茶叶质料的各项目标，“好比表面可以表述紧细、紧结、显毫，色泽就是黄绿、绿黄，香气典范是甜香、花香，浓形貌味道内含物丰厚、收敛性强。”
参考目标不完全来自茶行业，另有食品行业。品格部分对每批次茶叶依照国标送检，到达国标要求。 为此，小罐茶黄山工场拿到了ISO9001质量办理体系、ISO22000食品宁静办理体系、HACCP危害分析与紧张控制点体系、FSSC22000食品宁静办理体系4项认证，在质量和宁静标准上均到达偕行业抢先水平。
审评报告中初制茶叶的一切数据达标，才干被传送带送至车间的杂质扫除环节，茶叶初制工场能扫撤除茶叶80%的杂质，剩下的事情交给超等工场，由AI除杂机器人（AI Purifying Robot）精准除杂。
AI除杂机器人（AI Purifying Robot），受访者供图
小罐茶与IBM互助研发的AI除杂机器人接纳人工智能神经网络体系自学习模子算法，经过GPU图像运算，精准识别茶叶中的杂质，并将识别的杂质信息转化为坐标值，使用机器人将杂质快速精准地挑拣出来。
来自不同产区、不同典范的茶叶，由于生长情况不同、工艺武艺不同，车间工人会依据具体茶叶典范，事先向AI除杂机器人输入具体的事情参数。一台机器人天天可以完成200公斤毛茶的筛拣除杂事情，相当于50~60个挑茶工的事情量。 这是茶叶装罐前的最初一步除杂事情，不容闪失。
茶叶顺着传送带进入全主动灌装消费线。这条消费线完成整箱主动上罐、主动除尘、主动进罐、主动上茶、主动称量、主动灌装、主动充氮、主动封口、主动修边、主动检测克重。只见茶叶和罐子“哗哗”活动，一分钟就能让除杂后的散叶变为80罐茶叶，每罐称量精度达±0.2g。
主动灌装消费线，受访者供图
小罐封口终了。
它分开岔路口，一条路叫全主动10罐装盒机，高速SCARA机器人和机器视觉双重定位武艺，让它们敏捷进入运送、装盒、合盖环节，产能600盒/小时。另一条路叫全主动20罐装盒机，每个小时产出500盒茶叶。
大型纸质包装盒被一个叫拆码垛机器手的智能大手臂抓举，放到流向无人化主动立库的运送带上。
拆码垛机器手正在事情，受访者供图
大纸盒进入无人化主动立库前，货仓物流部运维工程师许锦梅以前在玄色条记本电脑上盯着它。7月，她特别忙，由于工场以前在消费中秋节的货，高明对接从消费线传过去的箱子，然后把箱子安全无事、准确无误地送往卑劣发货环节。
“在黄山超等工场里，数字化仓储物流和包装也是在茶业范畴的初次使用。” 小罐茶研发中央装备研发卖力人朱雪松说。许锦梅在岗亭上发扬偏紧张的桥梁作用，“我以为最大的代价是让如今的作业愈加流利，让装备和现场作业愈加和谐。”
许锦梅是黄山市黟县人，毕业于苏州市职业大学，在其他都市事情近7年后，于2021年到场小罐茶，在仓储物流部任职运维工程师，主要职责是协同厂家举行仓储物流干系主动化项目标建立事情，并保证该项目标顺遂索地。
无人主动化平面货仓，受访者供图
平面货仓看似巨大单一，实则十分繁复，并且很多装备是单独为了黄山超等工场计划消费制造的。它有21米高，主动化机器手臂在货仓之间往返穿越，刺猬公社站在两栋楼之间的通道上观看作业历程，强壮的欺压感和赛博朋克的超实际感劈面袭来。
但在许锦梅的眼中，诺大的货仓以前构建平面图像。她把手中的电脑视作遥控器，调控主动化机器手臂，定位、挪动、选择，敏捷把货架上任何一箱货品摆到她眼前，然后扫描箱子上的身份条形码，把它传输到工场分拣口，搬运上货运车厢。
自此，茶叶在黄山超等工场的旅程，随着货车驶开工场大门便完毕了。它们会被运送到举国各地近2000家小罐茶贩卖门店，终极送达用户手中。
凤庆工场初制茶流水线
云南省凤庆县茶农把采获的新颖茶叶卖给茶商，茶商驱车把收来的茶叶运到凤庆县东部经济开发区一座古代化工场，工人把一车车茶叶再运往高效运转的流水线车间。
起首，它们得“洗个澡”。 鲜叶被放到转动的履带上，周围喷洒出来的水浇灌在鲜叶身上。鲜叶水洗是产业作业范畴的常规利用，但在中国茶行业，尚未取得多量推行。由于洗容易，除水很难。洗叶与除水均在履带上完成，温度过高，时间过长，茶叶就会丢失活性。
凤庆小罐茶工场探究的处理方案叫多层履带式布局，茶叶在履带上转动，最大水平与气流交往，精准控制装备内里的温度、风速、气压敦睦流构造情势。洗完澡后的鲜叶，完备如初。
小罐茶这套独家研发的鲜叶水洗工序，并不是简便地用水去举行漂洗，而是在原叶加工行举行除杂。由于，采摘的原叶不成制止地会掺杂尘土、砂石、绒毛等杂质，在原叶抵达工场后，先洗去杂质，然后举行快速无损伤除水，这套除杂水洗工序不仅不会毁坏茶叶的原有质感，还能满意后续洁过滤消费的需求。
茶叶分开流水线萎凋环节——繁茂凋谢。 以往的萎凋工艺必要制茶师在机器和人工协力下，经过双手推断茶叶的萎凋情况。但如今，智能机器可以完全模仿和复刻大师的制茶履历。
非物质文明遗产项目滇红茶制造武艺传承人张成仁站在机器眼前，依照本人平常的履历利用，近红外表线检测仪在一旁学习，收罗茶叶的水分、茶多酚等数据，控制主机运转速率、风机事情时间，将履历复刻出来，智能决定，引导消费。
萎凋完毕，茶叶进入揉捻环节。 揉捻是制茶工艺的紧张工序，对萎凋的茶叶揉捻历程中，茶叶细胞构造颠末毁坏，茶汁外溢，增速多酚类化合物的酶促氧化历程，为茶叶构成特有的内质奠基基本；同时，揉捻接纳剧烈挤揉、卷曲等作用办法，塑造出雅观的表面。
中国农业博物馆展厅内陈列着一台揉茶机。机器浑身铁质，高约140厘米，属于典范的“臼井”式揉茶机，以蒸汽为动力，一连对茶叶揉捻。它制造于日本，1936年由福建省福安茶叶改良场引进并使用，是中国茶业进入机器化消费年代的紧张见证物。
中国农业博物馆展厅内陈列着一台揉茶机，刺猬公社拍摄
迈入电力年代，手工揉捻机与电力揉捻机共存，必要制茶师依靠履历感知力度，并查察揉捻之后的条索，以推断揉捻时间对否充足。传统揉捻机通常会有空揉及忽然加压的情况产生，招致茶叶的断碎率高且条索不完备。
百年已往了，古代揉捻机早已从蒸汽机年代迈入智能化年代，速率更快，后果也更接近人的履历。这台揉茶机早已退去汗青舞台，但它却见证了中国茶业兴衰的一抹光芒，如今，悄悄地屹立在中国农业博物馆的展厅里，向过往的行人展现汗青。
距离它2800公里外的智能化揉捻机，可以准确纪录张成仁在不同时间段必要的不同压力值。即使张成仁不在场，它也能完善复原其举措。实际上，一一局部能办理十几台机器，揉捻出的茶叶条索更完备、标致、紧致，大幅提升了茶叶揉捻听从。
缘故是小罐茶的数字化揉捻机创新使用了“压力及时在线感知武艺”。小罐茶研发中央装备研发卖力人朱雪松表明说，装备在揉捻历程中及时调停压力，压力大会主动举高，压力小会自意向下加压，能做到秒级的精准压力反应和调停。这不仅处理了空揉的成绩，还能确保揉捻时压力的安定性。
智能发酵机更是云云，上料斜输、发酵时间、打散速率、反转速率等数值，确保温度、湿度、含氧量，能猜测出茶叶、色香味的厘革趋向。
终极，各个消费环节的智能装备和传感器，会聚成一个一致的体系（一体化监控体系），经过该终端，一切数据都明晰可见。它就像一台随时在线的大脑，能对每个环节举行流量和时间的动态婚配。
制茶大师不会切身制造每一罐茶，由于他们的履历已被智能化承继，而他们则以产物司理的人物身居幕后，把更多精力放在茶叶新品研发上。
朱雪松自2018年入职小罐茶以来，产能需求多次扩展，他不休在寻觅落地茶行业的机器装备扩展消费，但“国内的市场、企业远远满意不了小罐茶的装备消费需求，我们下决计在产业化层面去开发一些专属装备，以满意小罐茶。” 这招致小罐茶工场里的装备大多是依据需求专属定制的。
市场上，红茶的品类很广泛，云南、贵州、福建、安徽、湖北、江西等省份均有消耗习气，此中，又以云南红茶最为典范。“滇红茶的整个制造工艺流程十分有代表性，它的加工环节、所使用到的装备在其他的品类中是或多或少都能用到。”朱雪松说，“好比绿茶、乌龙茶都有揉捻环节，把这条滇红线作为我们的实验基地，而它的一些武艺可以嫁接到其他品类消费里。”
现在，小罐茶的工场格式中，有凤庆、安溪、休宁、武夷山、横县、勐海6家初制工场，1家黄山超等工场。不同工场承当的人物和主要职责也不同。黄山超等工场是小罐茶全产业链中的紧张一环，严密衔接了高明茶园、中游初制工场以及卑劣消耗市场。安溪工场打造土壤变革、植物保护、茶园养护的样板；休宁工场面向全行业，打造快节奏产业化流水线；武夷山工场主打茶叶新工艺研发。
凤庆工场消费出的滇红茶叶被称为初制茶，它们会被会合运往远在2400公里外的小罐茶黄山超等工场。
开头：让茶产业化走向“奇妙”之处
“现在公司产业化、一连化、主动化以前基本完成，智能化还在探究中。”朱雪松说，智能化十分依托学术界的力气，这件事前沿性强，必要做多量的研讨型探究。
2018年，朱雪松在小罐茶北京总部第一次见到中国农业封建院茶叶研讨所（下称：中茶所）副研讨员、博士生导师董春旺。他是工学博士，主要从事茶叶消费机器装备、茶叶品格信息智能感知武艺研讨，拥有“光阴红茶一连主动化加工紧张武艺及装备”等科技后果。
第一次晤面，各位聊的话题都很大，但朱雪松以为董春旺是科研机构内里有独到想法的人， “这一局部做一件事变可以落地，而不是单纯停留在学术层面。” 第二次晤面是2019年4、5月份，朱雪松去中茶所见董春旺，关于茶业智能装备开发的话题越聊越开心，促进后方产学研互助的立项与终期装备开发。
现在，国内茶行业数字化提高仍处于起步阶段，用杜国楹的话说，数字化制茶装备就是“产业化新基建”。新基建历程中想要完成数字化，一方面靠装备制造，另一个方面靠及时数据的收罗和读取，也就是经过传感器完成装备层面和控制层面的衔接。
“让传感器完成茶叶因素的在线识别和感知，十分难，我们在这个范畴约莫花了三个茶季、将近两年时间，才有了开头的成效。”朱雪松和董春旺科研团队一同拜望过国内很多传感器消费厂家，拜候了一些国内的院士、科研院校。选择传感器时，在识别武艺、数学模子等方面都做了很多实验。
安霆和杨崇山是董春旺以前带过的两位硕士研讨生。安霆读硕士时，便随着董春旺一同去云南凤庆县待上半个月。他们在流水线上的萎凋环节取走茶叶样品，经过光谱把样品主动扫描，把光谱数据纪录下去，暂且保存到液氮里，每隔1个小时就要检测一次，“寻常在夜晚举行，要熬夜。”
制茶是一个很长的历程，萎凋就得最少7、8个小时，为了增长水分衰减的梯度范围，一次实验最少要持续12个小时以上。“主要是为了模子的准确性。”安霆增补说。他们会把茶样保存到液氮里冻干，带到杭州持续检测茶叶的理化因素。
依据收罗的现场及时数据，安霆在电脑里构建出数据模子，对水分和其他紧张因素做猜测。一连给模子输入新数据，让它本人去学习，最初，安霆针对模子运转的后果，对茶叶萎凋历程中的紧张理化因素举行猜测。
众所周知，制茶大师做茶历程中，完全依托本人的履历，行话叫“看青做茶、看天做茶”。张成仁在现场时能做出切合小罐茶要求的滇红茶，他不在现场的时分，怎样消费呢？
安霆到场的这项研讨就是要使用于茶叶萎凋环节，安装在流水线上的近红外水分在线检测和感知体系能推断鲜叶及时水分厘革，机器推断水分含量切合标准后，就可以主动从萎凋环节举行到下一个揉捻环节，完全主动化举行。
安霆和杨崇山相继从2018年、2019年进入中茶所后，才开头深化了解茶。“我去到茶研所才发觉，茶有这么多品种、这么多工序，能做出不同的味道。”杨崇山说，他如今的主要研讨朝向是“气体”。
他遭到医学范畴的研讨启示——人体中呼出的气体包含着反应肢体各器官生理/病理形态的生物标志物，这些可以作为疾病诊断和康健监测的依据。“基于这个启示，我如今也在实验经过检测茶叶的挥发物（主要是香气）来推断茶叶质量。”
“外表的东西比力容易完成，但触及到茶叶深条理的专业知识，要处理肉眼看不到的物质才是难点。”在传统茶叶转型路途上，学界研讨力气深度融入到产业，并取得落地，朱雪松分外开心。
凤庆工场消费线的研发理念很超前，研发历程中朱雪松也面临了一些表里部的压力。已往，茶行业没有完成真正的主动化大范围消费，主动化消费线要么是以旅行接待为主要功效，要么是一连化、主动化水平不够。
顶着压力，他和团队不休守在凤庆工场，与张成仁一同做装备研发，第一年便投入消费，并且品格标准切合小罐茶的要求，“这是我们的一个惊喜。”
与朱雪松晤面时，他时常提起杜国楹在6月的那场直播。
“直播后收到不少业内偕行的反应，有些茶企说他们也要建工场，要以小罐茶黄山工场为出发点标准来建。”他言表于情，喜滋滋的。
朱雪松从医药行业孤身进入茶行业，终于看到向上攀爬的新台阶。他以为这个趋向很好，最少分析小罐茶在产业化这一块动员了行业的提高提高。
“假如仅有我们一家企业在产业化路上困难险阻会很费力；能有其他茶企和我们一同齐头并进、协同去探究前沿的东西，那一定会给行业带来十分大的提高。”这既是朱雪松的野心，更是杜国楹的壮志。
小罐茶分散在北京总部和黄山超等工场都设置有一面先容中国茶汗青的文明墙，起始公元前2800年，报告中国茶的源起，开头是古代化茶企小罐茶嵌入年代海潮的案例先容。寓意十明白显： 企业构造只是这群人的代价载体，他们躬身入局，实干兴业，试图在汗青长河中烙印出一枚具有年代意义的商业印记。
