白茶有个致命的成绩，放久了它的颜色发青，以是我只喝新白茶?

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

这是一个茶友的留言。

第一眼看到，先是以为意外。

咦，怎样会有这种想法。

厥后细细咀嚼了后半段，刚刚察觉，这位茶友是用绿茶的标准来同等于白茶了。

把绿茶的品格、颜色要求，与白茶划上了等号，于是以为白茶存老了颜色渐深，是为不佳。

茶友潜伏的认知是：由于绿茶变色了便是不佳，以是白茶变色了亦为不佳。

但但是，绿茶是绿茶，白茶是白茶，这两种茶类，从树种到工艺，都是完全不一样的两个范围。

不成用同一个标准来界定的。

如这般的曲解，白茶这些年，履历得不少，改天专开一篇来写写。

今天就专门讨论一番白茶存久了颜色变深，与绿茶没存好颜色变深，有何不同。

《2》

绿茶的储存，是考究时限的。

众所周知，绿茶是六大茶类里，适饮期极短的一种茶类。

从前在没有冰箱的年代，绿茶的最佳饮用期，是半年。

也就是说，从加工完成之日起算，满半年，这款绿茶的最佳适饮期就过了。

我去狮峰的时分，跟传承人家的老阿姨闲谈，她说她们传统的绿茶储存，就是半年支配。

凌驾了就不佳喝了。

自古相传的绿茶储存办法，是拿一只大缸，底下铺上生石灰，外表放上茶叶储存。

生石灰的作用是吸水，防潮，坚持干枯。

且这生石灰还要常常改换，一旦发觉吸饱了水，就要换掉，不然会影响吸水的后果。

如今的存茶条件比从前好了，有冰箱了。

在有了冰箱之后，绿茶放在冰箱里储存，可以略微在延伸一些时日，但最多也不会凌驾一年。

过时之后的绿茶，另有没有养分临时不知，但香气味道与口感，固然是跟初初做好之时，以及半年之前，是完全不克不及相提并论的。

而“延保”半年的条件照旧，把绿茶存放在冰箱里时，绿茶要严厉密封保存，不克不及跟别的东西窜味。

并且，最好是用专门的冰箱来储存绿茶——切不要跟家里储存食品的冰箱共用——那你就会喝到吸入了种种杂味的绿茶。

那味道，可酸爽？

《3》

而白茶的年限要求，跟绿茶是完全不同的。

绿茶考究短平快，白茶考究缓长慢。

绿茶要在适饮期内喝完，白茶却考究年份。

白茶的民谚是：一年茶，三年药，七年宝。越老越香，越老越值钱。

白茶在第一年的时分，跟绿茶一样，照旧它初初做好时的香气与味道。

那种鲜，那种爽，那种清新地道。

到了第二年，它的鲜度略降，但它的毫香，它的药香，它的汤水里的稠度，滑度，浆感却在加强，那种包浆似的以为，让喝它的人的舌头，遭到了一次芬芳流星雨的冲刷。

那以为，美好极了。

到了第三年，第四年，第五年....白茶就老了。

老白茶的鲜香愈加减弱，但是毫香异军突起，药香憨厚如泰山，陈香绵延如赫连，而汤水里的浆感，醇厚感，绵柔感，丝滑感一齐崛起，像几座巅峰，屹立在茶汤中，让喝的人，味蕾刹时便投诚了。

那汤水基本上不是必要用力吞咽下去的，乃至连基本的吞咽举措都不必做，汤到喉边，就主动滑下去了。

如此的汤感，如此的味道感，只会让喝它的人留连忘返，冷艳莫名，只想据为己有，困于高墙，只为一人独享。

如此的白茶，又怎样与走短平快作风的绿茶，用同一种标准来权衡呢？

绿茶时间越长越败味，而白茶时间越长汤感越稠滑，它们是两首不同作风的乐章，不克不及用同一个标准来品评。

《4》

绿茶凌驾储存时限了，便是不佳。

绿茶凌驾适饮期后，颜色会厘革，会变淡，会变黯。

我看过五年以上的绿茶，颜色不复光丽靓丽，不再是美丽的绿，而那种暗淡的，新鲜的，浅绿。

像是加上了一层白滤镜一样。

想来，这便是本文开头那位茶友提及白茶时，说存久了颜色变了不想喝的症结地点吧。

约莫率是由于绿茶变色后便意味着品格的改动、香气味道的改动，是它即将随着抛物线进入渣滓桶，成为茶桌过客的事先体现。

当主人发觉一款绿茶变色了，最直接的想法就是，不再喝它，丢弃，大概，泡了浇在院子里——化作春泥更护花。

于是，喝久了绿茶的人，便会天生一种思绪定势，那便是，任何茶叶，只需颜色变了，就是品格变坏了，不克不及再喝了。

这真真是个斑斓的曲解。

但是，六大茶类里除了白茶之外的别的茶叶，当它们的颜色产生了改动，好比变深了，好比变淡了，好比从绿变黄了，好比从褐变红了....当此时，我们都可以理所固然地以为，这些茶，腐坏了。

但白茶恰好不是。

白茶重新变老，它的颜色会变旧，变得暗淡，变得朽迈，像一张褪色的老照片，充溢了光阴的沧桑之感。

但这一定不是白茶品格改动的外表表相。

也不是白茶变得更差的体现。

相反，这是白茶内质愈加丰厚，多益物质愈加多元化的明证。

颜色变旧，变黯，变朽迈之后的白茶，是天然陈化之后的老白茶，它愈加稀缺，愈加宝贵，对我们的肢体的滋养，愈加丰厚。

蒲柳之姿，未秋先槁，姜桂之性，老而弥辣。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。