保存3年的白毫银针味道“涩”正常吗？教你怎样区分收敛性和涩感

白毫银针是白茶中的佳品，茶汤明澈亮堂，茶香清新浓艳，茶味较为平淡。大大多茶友都晓得，随着光阴的沉淀才干徐徐地喝懂了老白茶，喜好喝老白茶的茶友，多数是成熟的告捷人士，不急躁、不体现、不迷失，对人世的沉浮一笑而过。

喝白毫银针能品出光阴的痕迹，不是毫无真理的，有一句老话“白茶，一年为茶，三年为药，七年为宝”。这里就有茶友问了，陈放三年的白毫银针，“涩”正常吗？

但是储存妥当的白茶，在两三年的历程中，茶叶内里因素已在产生厘革，青气褪去，汤色加深，由浅黄变到杏黄或更深黄，会显现“荷叶香”，香气已渐趋醇和；这个时分的白茶，亦茶亦药，品藏皆宜。

按惯性头脑了解，应该是茶汤颜色越深的茶叶，汤感越顺；年份越久的白茶，汤感越柔，内幕却屡屡并非云云。茶友要想问陈茶为什么“涩”，就要先区分收敛性和涩感。

收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至阑珊，转成回甘的历程越短；假如收敛性弱，酸涩味在口腔内就会阑珊得慢或口腔不休都一连着酸涩味。一款茶入口刹时，酸涩味会敏捷被口腔的以为器官感知，这种以为在口腔中能持续多久，就可以推断这茶的收敛性强弱了。

茶叶中的涩感主要来自茶多酚，占茶叶干重的25-30%，寻常情况下随着叶片的发展变老而变小。你的陈年白毫银针口感涩涩的，就是由于这类白茶萎凋或终期转化历程中脂型儿茶素未富裕水解。

涩感重的白茶大多是萎凋不到位，大概是萎凋时间过短，大概是萎凋历程温度低低湿，大概是萎凋走水过快；一些涩感粗重的老白茶则广泛是前一阶段工艺不抱负加上高火焙干。涩味重是不同于收敛性的。

要想喝到好的老白毫银针，就要注意茶的储存办法。一定要挑选品格好的白毫银针来保存。保存白毫银针的容器应以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等，塑料袋、纸盒最次。

保存时，内包装最好有2层，用塑料膜和锡箔纸包装茶叶，外用纸箱。纸箱周边用胶布封紧；储存历程中，没有特别情况不要容易掀开包装物，氛围进入茶叶中，会增速其氧化，产生“茶变”。

保存茶叶的容器要干枯、干净、不得有异味。茶叶装进容器后，宜放在干枯透风处，而不克不及放在湿润、低温、不洁、曝晒的场合。并且，储存的场合还不克不及有樟脑、药品、扮装品、香烟、洗濯用品等有剧烈气味的物品。依照茶的天然纪律，注意白茶的储存，就能喝到那“三年为药”收敛性好的白毫银针了。