解密 | 什么才是福鼎白茶真正的“毫香蜜韵”？

白茶，中国六大茶类之一。寂静千年的白茶，仿佛一夜之间进入人们的视野，敏捷敏捷席卷这个茶业界，成为爱茶人、茶商们的新宠！

在当今快节奏的生存、事情压力下，人们巴望回归天然、回归传统。

茶，便满意了人们的这种精力需求。

尤其白茶，仅有萎凋和干枯两个步调，大路至简，它不炒不揉，以最贴近“原生态”的传统工艺而备受宽大人民的喜爱。

枝头采下鲜叶嫩芽摊薄置竹篾，在阳光和和风中徐徐走水萎凋，待到一定干度后烘干便成为了可以恒久保存的白茶。

悄悄地啜一口茶汤，仿佛口中充溢地满是阳光天然的味道。

常常有茶友会问：比拟，武夷岩茶的“岩韵”，安溪铁观音的“观音韵”，福鼎白茶喝的毕竟是什么？

很多人会众口一词地说：“毫香蜜韵”！

什么才是真正的毫香蜜韵呢？

福鼎白茶没有武夷岩茶的“蛮横”，也没有普洱茶“厚度”，更没有正山小种的“宣扬”。爱茶人常常说“福鼎白茶是一款相对中庸的茶”；它不以力气与厚度见长；它有的原汁原味的本性，雨过花落的毫香，清新浓艳的蜜韵；它像一个来自乡野的少女，清纯淳厚，浑然天成。

以是，“毫香蜜韵”就成为福鼎白茶一个无可交换的意境，尤其是素有“茶王”之称的白毫银针——年轻的它有浓浓的毫香，随着光阴的沉淀这种毫香徐徐转化为稻谷香、陈香。

毫香蜜韵，便是由“毫香”和“蜜韵”两个条理构成，是两种口感体验。

01 毫香

第一个条理“毫香”。望文生义，“毫香”属于物质享用。当我们喝不同品类的茶时，种种茶香虽半斤八两，但又都比力直观，比如蜜糖香、糙米香、炒豆香、花果香等，都好坏常外貌又容易了解的。

福鼎白茶最共同的香气则是“毫香”，主要是来自茶芽上密披的“白毫”。茶毫富含丰厚的氨基酸。并且，在加工白茶的时分，不炒不揉，使茶毫完备地保存下去，观之毫色洁白，嗅之毫香显现，品之汤味鲜爽。

品饮白毫银针、高等白牡丹、高等贡眉时，常常伴有浓浓的毫香。随着采摘茶叶的成熟度的提高，毫香渐渐被多条理花香所代替。

我们晓得福鼎白茶有四种香“产地香、品种香、工艺香、储存香”，以是“好基因、好出身、好情况、好教导”一同作育了一款好茶的品格。

为什么我们常说“巅峰云雾出好茶”？

这里有两个条件：一是“巅峰”，一个是“云雾”。在巅峰、云雾围绕的生长情况下，使得茶叶内“茶多酚”和“氨基酸”含量产生厘革。

茶多酚、儿茶素是招致茶“酸涩味”的主要泉源；氨基酸则是构成茶叶甘鲜味道，构成茶叶香气的主要物质。有了这两个条件生长出来的茶青，富含丰厚氨基酸，随着海拔的上升，茶多酚含量大幅低落；别的，“海上仙都太姥山”终年云雾旋绕，赤色长波光被云雾反射，蓝紫光穿透力强，使得茶多酚的构成受阻，大大促进了氨基酸积累。

02 蜜韵

第二个条理“蜜韵”。“蜜韵”属于审美以为，赋予了福鼎白茶共同的文明属性和精力属性，极大了提升了福鼎白茶的附加值和美学代价。

不管是福鼎白茶的“毫香蜜韵”，照旧武夷岩茶的“岩韵”，大概安溪铁观音的“观音韵”，从字面意义上都离不开一个“韵”字。

“韵”的确是一只可意会、不成言传的一种感官——精力体验。

用“韵”来形貌一种茶独占的味道时，是不是最少可以说这沏茶的味道到达了令人回味的水平，就像一首诗歌所表达的那种令人回味的意境。

那么，是什么样的味道才干让那么多老茶客回味，乃至念兹在兹，致使于用共同的“神韵”来形貌它们呢？

简便来说，是丰厚丰满的口感，是历久悠长的香气，是醇柔多条理的味蕾体验，再加上当地的风土特性。

福鼎白茶主产区位于太姥山脉，由太姥山、方家山、大洋山、天湖山、青龙山、吴阳山、车头山、料山、梅山、国土、周佳山等大轻重小数百座山峰构成，最高海拔的青龙山高度近1200米，优质茶区海拔在300—750米。以此构成的巅峰云雾天气，降水量丰沛，为茶树作育了精良的生长情况。而福鼎茶区的土壤多为花岗岩、矿页岩、红壤、黄壤，海拔300米以上的山区更是富含砂砾，矿物质丰厚，天然质含量丰厚，这也促进了福鼎白茶共同风味的产生。茶树颠末山场情况的终年养育，天然就越来越带有它的风土特性。

不同场合的好茶，天然就有她共同的神韵。好比摇头的幽幽青草气味，管阳的巅峰幽苦涩，磻溪的绵绵鲜爽。

云云追念来，诗以“意境”让人回味，歌以“律动”让人沉醉。而茶，则是以其神韵，勾连起一次心灵的穿越。

品茶有蜜韵，此茶乃尚品。所谓蜜韵，包含两个条理表征：一个是蜜的表征，另一个是韵的表征。

福鼎老白茶，蜜香浓厚。汤色，橙红透亮，呈蜜的色感；其香，独占的蜜香，不是向外飘散，而是溶于茶汤中，在熟手人看来，仿佛其香欠高，但细品起来，始觉蜜香浓厚；其味，可谓蜜味独到。

蜜与香的天然交融，便是构成福鼎白茶的“蜜韵”。蜜显于香，香溶于味，互相促进，使质的风姿进一步提升。这些蜜的表征及其互为作用而产生的韵，就是反应福鼎老白茶的最高条理——“蜜韵”。