绿茶的加工工艺

绿茶的加工工艺

一切的工艺都是为了构成绿茶固有的色香味形，而绿茶的中心工艺是完毕，做形，干枯。

完毕的作用主要是毁坏鲜叶中的酶活性，避免多酚类的物质氧化，而招致叶子的颜色变红。

做形就是我们平凡看到的绿茶的表面，像碧螺春是经过揉捻的工艺，她的表面是卷曲的。像西湖龙井是扁平的，那她的做形历程就是压扁。像我们的传统安吉白茶，她是凤形的，她是必要经过理条的工艺做成条形的外形。

第三个工序是干枯，干枯的目标是为了进一步蒸发茶叶中的水分，使她的含水率到达她的标准。

固然在这些中心的工艺中，另有很多小的工艺环节，好比像萎凋，回潮等等。一切的细节都是为了作育一杯好的，高品格的绿茶。

今天您品茗了吗？