抱璞小斋之白毫银针

有人在北京见过一盒由美国华裔保藏的当年到场巴拿马万国博览会的白毫茶，到如今已有百年汗青。它包装十分精巧，木盒内里套有锡制的内罐，木盒上不仅刷上标致的黑漆，并且绘有精巧的花鸟图案。木盒上的标签则清晰地标示着，出品商是福建的“马玉记”茶号，产物的英文称呼是FLOWERY PEKOE（花香白毫），内里装的满是芽茶，不仅瘦弱，并且满披白毫，干茶表面、色泽与我们所熟知的白毫银针没有任何不同。

由于白毫银针的鲜叶质料全部都是茶芽，以是白毫银针制成制品茶后，芽头瘦弱、通身白毫、挺直如针、洁白光芒、十分雅观。白毫银针的产地不同，制法上是有差别的。福鼎银针采制时选凉快好天，将鲜叶薄摊于萎凋帘上，置于日光下暴晒，待含水率达10%-20%时，摊于焙笼上（烘心盘用薄纸垫衬，以防芽毫灼伤变黄），用文火（40-50℃）烘至足干。郑和银针则寻常是将鲜叶摊于水筛上，置于透风场合，晾至含水率20%-30%时，移至烈日下晒干，在好天，也可先晒后风干。银针毛茶经捡剔好后为精茶，复火后趁热装箱。

银针白毫

白毫银针的采摘十分过细，要求极度严厉，划定是雨天不采、露水不干不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、风伤芽不采、报答损伤芽不采、空心芽不采和病态芽不采，号称十不采、而每年茶树萌发的第一轮春芽特别瘦弱，是制造优质白毫银针的抱负质料。

品味白毫银针，从干茶开头，看银针条索，根根瘦弱；看干茶色，有白毫披身；闻干茶香，蜜甜的毫香伴着太阳的味道；冲水观色，茶汤明澈橙黄，茶水中另有极细的茶茸；品茶味，清甜醇爽；观杯中茶形，沉浮翻飞，煞是壮观，静置半晌，杯底如春笋寻常，根根直立；茶淡海凉，细看叶底，毫心多而肥，软嫩，略带黄绿，有点儿像秋日被剥开的稻穗喝饱水的样子。

百草逢春未敢花，御花葆蕾拾琼芽