晒红白茶(什么样的老白茶饼才是真的?老茶客:鉴定不难,记住5点就够了)

什么样的老白茶饼才是真的?老茶客:判定不难,记取5点就够了

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

前些天,有茶友过去扣问。

闲谈起一件事。

“之前同事拿了款2012年的贡眉饼给我喝,2012年存到如今的贡眉饼,350克的。以为有点不靠谱,您怎样看?当时有吗?”

将光阴拉回到11年之前。

在2012年那会儿,白茶开头压饼了吗?

有,但是压饼范围数目,远远不如今天。

从基本逻辑上,2012年那会儿,一定也是有厂子在做白茶饼。

但事先产量很小,可以存下去的就更少了,以是喝白茶,不发起乱来去赌本人的运气。

假定年份真实,品格出彩,2012贡眉饼放到今天,十分稀缺。

懂行情的人,早已不舍得任意泡开喝。

怎会轻描淡写,任意就将它放在办公室当口粮茶,端庄分享?

这种小概率事变,固然是不要轻信为好。

言归正传,关于这位茶友的疑惑,处理起来不难。

碰到一款不知内幕的老白茶,拿禁绝想法要不要喝时,发起先反省这5点。

《2》

一、看饼面颜色。

看到茶饼实物后,重点察看叶片颜色。

整饼茶展现为咖啡色系、黑褐二色为主的,别喝。

固然遭到季候要素影响,春季天高气爽,白露之前白天气温尚暖,日照富裕,叶片偶尔会留下几点晒褐、晒红的晒斑。

但茶青鲜叶的全体颜色,仍旧以绿为主。

颠末萎凋、干枯,制出散茶后,白茶本性不会改动。

长在茶树时是什么样,做出制品后大抵颜色不会相差太多。

终期再历经蒸压、包揉、塑形、压紧、烘干后,饼茶叶片除了会由于少局部叶绿素流失,看起来叶片悄悄倾向黄绿(绿中带黄),其他场合也不会产生太大厘革。

久存陈化形态下,密封干枯保存的白茶,叶片颜色不会贸然变动。

固然,天然陈化时,白茶叶片颜色饱和度会渐渐下降。

从翠绿嫩绿,变成深绿灰绿,再加深成暗绿苍绿。

但是不会从绿转红,从绿转黄,从绿转黑,显现180度大转弯。

以是,当你看到全体色系单一,偏黑偏褐的2012贡眉饼,大概别的年份的老白茶时,多加警惕总没错。

《3》

二、看茶叶用料。

近些年,白茶市场提高很快。

十年之前,十年之后,以前产生天翻地覆改动。

将光阴倒流回到已往,事先做白茶,没有如今那么精密。

和白毫银针、白牡丹比,寿眉贡眉没那么值钱。

采茶时,采得粗心大意、茶梗粗长、叶片宽饶,也是正常。

而到了如今,情况以前判然不同了。

2018年5年,白茶新国标正式实行后,贡眉寿眉以前分了家。

在此之后,贡眉重申以群体种茶树(即有性繁衍的菜茶)为质料,逐徐徐得小众。

加上,随着白茶市场行情的一块看好。

今天的福鼎茶农做寿眉,质料以前不会像已往采得那么粗。

相反是风雅细巧很多。

当你必要推断,这饼2012贡眉饼的年份对否真及时,从质料细嫩水平,可见一斑。

《4》

三、看茶饼松紧度。

2012年那会儿,白茶压饼还处于起步期。

在当年,将白茶散茶压成饼的情况,远不如今天稀有。

在当年,从事白茶加工消费的人,远不如今天多,从茶厂的注册数目就能看得出来。

在当年,有相当一局部制茶师,刚开头探索实验白茶压饼,压饼武艺不如今天成熟到位。

用如今的目光再去对待当年压出来的茶饼,要想找到压饼厚薄匀称、松紧水平适中的茶饼,难度很高。

当你拿到一饼早前消费的老白茶时,发起拿在手上多权衡一番。

假如察觉,整块茶饼很紧实。

相似高度紧缩的石头饼,又硬又紧。

撬茶时,哪怕费了很大力气,只能委曲撬下局部碎屑。

很显然,这种茶饼即使年份真实,也会因干活差劲,大幅度拉低本身品格,不值得喝!

《5》

四、接近闻闻茶香。

早上刚看到网上有茶友感受。

“为什么喝黑茶时,闻着总以为是一股地下室的味道?”

这里提到的目标,固然是黑茶,但照搬到老白茶身上,也算实用。

由于,久存多年后,但通常从一款茶身上闻出了难闻怪味。

无一例外,如此的茶叶一定是存坏变味了。

腐坏老白茶的稀有怪味,难以尽数。

闻起来气味闷声的仓味、闷味、泥味、尘土味、地下室味;

闻起来腐坏分明的烂树叶味、沤味、酸臭味;

闻起来一言难尽的霉味、植物糜烂味……

如此的变味老茶,光是闻一闻味道就以前让人倒足胃口,何谈安心品茗?

一款值得喝的老白茶,不管它是3年陈,照旧13年陈,茶香一定是馥郁明晰的,药香陈香分明。

要是闻着没有半点茶香,反而是怪味多多。

如此的怪味茶,要来又有何用?

《6》

五、看汤色深浅明暗。

从外表条件推断一款老白茶能不克不及喝?除了看干茶,闻香气外,还可以察看汤色。

好茶汤色,清一色要求明澈、透亮、有光晕感。

对老白茶来说,它另有一点特别要求。

茶汤颜色泡出来后,汤色不克不及发红、发暗。

在没有长时间闷泡、反复熬煮加热,招致茶汤严峻氧化变色条件下。

当你发觉,一款老白茶泡出来的汤色,展现为浓油赤酱的“红汤”。

汤色红,黄绿汤色散失不见。

茶汤暗,没有任何透亮感,照一束光源已往,基本不透光。

乃至于,茶汤还隐隐有污浊混沌感。

这种发红发暗的老白茶,工艺缺陷与终期存坏腐坏的猜疑很大。

毕竟,白茶的发酵水平稍微。

即使终期存放储存多年,也不会让老白茶的发酵水平大幅度增长。

以是,当老白茶泡出比红茶还要红的汤色,一定有猫腻。

《7》

由于早前的白茶,压饼比例不多。

2012年那会儿,白茶市场还处于起步阶段。

消费量仅限,能留到今时今天的老茶饼,假多真少。

也难怪,那位茶友在品茗之前,会特意过去扣问了。

已往这几年,白茶很火。

从前间消费、保存、顺遂仓储下去的老白茶,历经多年市场斲丧后,存量一定是逐年渐减。

年份越老的白茶,保存下去的数目天然越少。

那些动辄十几年陈的高龄老茶,很多有履历的老茶客在看到它们的第一时间,就已心生猜疑。

这么老的白茶,价格很贵吧?

这款白茶放了这么些年,没有存坏吧?

平常很少喝凌驾7年的白茶,不晓得它是不是做旧的?

上述料想与挂念是人之常情,再正常不外!

碰到一款让你以为不安心、不敢任意喝下肚的老白茶。

多把稳区分一二,确认品格,更能安心饮茶!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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