山间一片叶

早在隋唐年代，“白茶”之名就以前进开学者的视野。隋代《永嘉图经》纪录，“永嘉县东三百里有白茶山。”今后，茶圣陆羽著《茶经》时遍数好茶，征引了这段笔墨，成为今天人们熟悉白茶的劈头。

白茶山，便是今天福建省福鼎市的太姥山。比年的考古发掘也将白茶的汗青与福鼎牢牢绑定。2009年，陕西蓝田的宋代吕氏家属墓出土了多量文物，此中一枚铜质渣斗中有三十多枚保存完备的茶叶，颠末学者考据，认定为白茶，来自与陕西相隔千里的福鼎。

依靠柔和平淡的口感和谐大局部人的咀嚼，白茶在官方敏捷走俏。宋徽宗赵佶热爱饮茶，乃至切身动笔为天下名茶背书，著成《大观茶论》，此中评价白茶曰：“其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间偶尔生出，盖非人力所可致。”

“偶尔生出”，这句考语淳厚而上心，但白茶生于福鼎，从地域上看却并非偶尔。

福鼎位于福建省东北边部，三面环山，一面临海，山区大片丘陵地。明显的大海性天气带来了恰到利益的海拔、湿度敦睦温，这也是决定白茶口感的紧张。福鼎的高海拔正印证了“巅峰云雾出好茶”的端正，温度低情况令茶叶低落了浓涩感，茶汤入口丝滑平淡。高海拔地区屡屡天气恶劣，但位于亚低潮季风天气区的福鼎并无此挂念。只管海拔高，却冬无严寒、夏无酷夏。山与海的围绕协同护佑了这里的万顷茶园。

位于福鼎的万顷茶园

在磻溪，人们可以透过560亩的一顶山丛林茶园，窥见孕育优质白茶的奥妙。这个福鼎大毫茶的茶树生长基地，丛林掩盖率高达82.9％，终年云雾旋绕，氛围清新。传统茶园为了寻求听从，通常最大化使用土壤，茶树挤挤挨挨。但一顶山丛林茶园反其道而行，接纳“单株点状”莳植形式，让茶树与林木共发展，给予每一枝每一叶富裕自在的生长空间。山泉、云雾、丛林、光照……大天然大方地给了这片土地多数奉送，令白茶从山海之中走出，成为福鼎的独占自荐纸片。

巅峰云雾间的一顶山丛林茶园

从千年前史料纪录中的一句“白茶山”，到今天与整个福鼎牢牢相连的白茶标记，一片茶叶，承载着福建人的山海精力，由此开头走向天下。

守正创新，人与好茶遇

福鼎白茶在中国茶文明中的崛起，离不开匠人们一连千年的传统制茶工艺。2022年，“中国传统制茶武艺及其干系习俗”列入团结国教科文构造人类非物质文明遗产代表作名录，“福鼎白茶制造武艺”是此中唯一的白茶代表。

19世纪末，白茶就已基本确定为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四大品种，制茶流程也相沿至今。白茶不经完毕或揉捻，只需晾晒或“文火足干”，如此才干令表面完备，满披白毫。

福鼎白茶制造武艺非遗传承人林振传，将家属百年来一脉相传的白茶制造武艺总结为“开合精成”。

开，即开青匀称，要求将茶鲜叶薄厚适中且匀称地摊放在竹筛上。依据竹筛轻重、茶叶老嫩、每枚芽上叶片数目标不同，每平米允许摊放的嫩叶分量有着严厉的划定。合，即合青走水，萎凋至含水率30%-40%的茶叶必要并筛，如此才干使茶叶匀称、缓慢地走水，给味觉以富裕的时间。精，即层层精制，为了制止茶叶断碎，这一步是尤其必要审慎的工序。颠末摇筛，仅有75%支配的精华茶叶可以保存并进入下一步的消费。成，即成香定韵，将茶叶静置于焙笼后温度低慢焙，茶叶的扑鼻幽香，将在这个工序中取得催化和升华。

“开合精成”四个字的眼前，但是是无法量化的履历积累。仅“开青”一道工序，制茶人最少学习三年才干把握。

福鼎白茶制造武艺非遗传承人林振传

看似不太繁复的流程，细究下去并不简便，仅仅是“怎样让嫩叶流失水分”这一步，就足以让白茶的口感显现云泥之别。这个环节在传统制茶工艺中被称为“萎凋”。《中国茶的基本》一书中指出，“萎凋是优质白茶的最紧张工序，必要苛刻的时间、温度、湿度条件。”传统武艺广泛接纳日光萎凋，但是合适白茶生长的湿润天气，恰好无法满意大范围量产的必要。

“靠天用饭”成了白茶走出福鼎的第一道难关。山与海不仅护佑了白茶的繁茂，也孕育了福鼎人勤劳探究的精力。

想要让更多品行到一杯好茶的茶人们，开头思索怎样离开对“天”的依托。

怎样才干离开对天然光照和温度的依托?成为摆在林振传与福建农林大学研发团队眼前的第一道困难。初始，他们实验用热风作为日光的增补，在一定水平上增补了天然光照不安定的情况，但一段时间后，发觉热风的湿度和温度又不太安定。颠末进一步的研讨，他们终极用上了LED光源，不仅温度和湿度完全可控，并且出品标准一致，至此，白茶终于进一步分别了“靠天用饭”的随机出品。

LED光源白茶复式萎凋主动化消费流水线

以LED光源白茶复式萎凋主动化消费流水线作为出发点，林振传及其一手兴办的“品品香”白茶品牌开发了一整条白茶精制主动化消费流水线。一枚茶叶进入流水线，颠末筛分、风选、色选、静电除杂、人工拣剔、匀堆等六道精制工序，反复挑拣，层层镌汰，只取最为精华的局部，才干分开品茶人眼前。

一片好茶，生于沃土，福鼎人一手握住百年匠心的传承，一手拥抱古代化工艺的旭风，在守正与创新的交汇点，将白茶推向天下。自此，好茶与更多能读懂它的人终于相遇。

山海之间，一品春天

从传统种茶世家到白茶品牌引领者，林振传相反走过了相当迂回的路途。

20岁出头的时分，林振传曾是个标准的“茶农”，采摘茶叶加工成毛茶卖给团队茶厂，这为他终身在茶园中浮沉打下了踏实的基本。90年代，福鼎白茶搭上了外贸的旭风，品品香的前身“一品香茶厂”也在出口经济的海潮中问世。

假定单看出口创收，白茶的确赚到了不少外汇，但一直令人遗憾的是，福鼎的这张自荐纸片竟没有一个属于本人的响当当的品牌。林振传骨子里的山海精力，推进着他带领福鼎白茶走出销量“圈套”。

2000年后，林振传决定从出口转向自销，把“品品香”做成福鼎白茶的第一块招牌。颠末十多年的检验，36岁时，林振传终于完成了向一名品牌创始人的蜕变。

品牌打造的20年，也伴随着林振传制茶武艺的不休进阶。只管家学渊源，但他一直以为“人外有人”。为了让本人的武艺更为精进，林振传先后拜师新工艺白茶创始人王奕森、福鼎白茶制造武艺国度级非遗传承人梅相靖，还到高校的茶学专业学习。

福鼎白茶冲破江浙沪市场以绿茶为主导的场面，便得益于这段潜修。新工艺白茶在传统制法的基本上增长了轻揉捻的工序，如此制出的茶叶味道愈加浓厚，也贴合古代人的味觉。

品品香掀开了新市场，白茶的销量上去了，但市面上鱼目混珠的“假老白茶”也随之显现。为了制止爱茶人花大价格却买到假茶，林振传推出了主打老白茶的“晒白金”系列，将茶的年份、品级和产地以4位编码的办法明白标注。“老白茶”的界说终于构成了标准标准。

林振传和他的品品香，在白茶的创新上从未止步。在实践调研中，他们发觉很多爱茶人苦恼于传统白茶茶饼的体形、品饮时不易撬开，无法在旅途中品到一杯好茶。于是他们进一步改良“晒白金”，将大茶饼改制成巧克力外形的“小砖”，一粒一泡，免称免撬，大大简化了品饮的历程，也让更多消耗者可以轻松品饮一杯好茶。

自此，引导行业标准化运作成为林振传寄予在品牌身上的责任。从福鼎来，回福鼎去，也是对这片土地上的山与海的留恋。

一个好的品牌怎样带起整个福鼎白茶的风潮？林振传以前掀开了属于本人的市场，整个行业的产业化生态则必要团结更多一局部到场过来。2018年，林振传开头努力于打造“茶业产业化团结体生态”。

这终身态以茶农的家庭农场为基本，以农夫互助社为纽带，以门店为终端，企业、团结体与农夫三级联动，构建了高宁静、高品格、高听从的需求链办理体系。高标准、科技化的制茶工艺经过这终身态推进了整个行业的标准化，终极惠及福鼎乡村，优美千家万户。团结体中三年增收6倍的茶农，在福鼎白茶这张都市自荐纸片上留下了不成消逝的印记。

掩盖福鼎全域可莳植茶园总面积12%的品品香，仍旧在产业范围扩张的历程中增速前行。2023年，占地表积80.6亩的品品香白茶产业园投入使用，这是福鼎首个集标准化、智能化、主动化消费和科技创新及信息化办理为一体的白茶产业园，也是白茶行业迄今为止最大的“超等工场”。这个一连10年在举国白茶行业销量抢先的品牌，正站在科技赋能的风口上，引领整个产业一品中国茶文明的又一个春天。

从山海之间走出的白茶，曾藏于深巷，曾仰赖天然，但它终极找到了产业化的归宿，得以把整个福鼎的春天带向更宽广的天地。今天，无论人们在天下的哪个角落，都可以咀嚼到白茶特有的幽香，那是新一代茶人对山海精力的最佳解释。一杯白茶，与福鼎共享，与天下共享。

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