安吉白茶是白茶吗

安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，产自浙江省安吉县，这里山川隽秀，绿水长流，是中国出名的竹子之乡。安吉白茶，为浙江名茶的后起之秀。安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是由于其加工质料采自一种嫩叶全为白色的茶树。底下就为各位先容些安吉白茶。

　　我们晓得安吉白茶虽名中带白茶二字，由于加工工艺为绿茶类工艺，以是安吉白茶是名不符实的绿茶。那为什么名中带白茶二字呢？这就要扯到安吉白茶树的生理特性了。安吉白茶树是一种温度低情况下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体，由于这种茶树代谢性能的特异性，早春温度低时克制了叶绿素的构成，致萌发的嫩芽叶因短少叶绿素展现白色，其制成的干茶通常翠绿泛金黄色，经瀹泡后，其叶底也展现玉白色，以是安吉白茶但是一种天然的白叶茶。

　　制造工艺：

　　采摘

　　安吉白茶应分批多次早采、嫩采、勤采、净采。明前茶要求一芽一叶。芽叶成朵，轻重匀称，留柄要短。轻采轻放。竹篓艳服。竹筐贮运。

　　摊放

　　及时摊放，厚度匀称，不成翻动，制止阳光。摊放目标，一是提高安吉白茶品格。二是便于炒制，摊放时间手抓柔软为宜。

　　完毕

　　低温完毕，先高后低，经过低温250－300℃支配，毁坏酶的活性。避免红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为完毕适温。投叶量：七槽每锅1.6斤，时间2分钟。

　　理条

　　完毕后，渐渐提高转速，锅内温度低落，时间3分钟。

烘干

　　初烘：烘干机温度100℃支配,时间：10分钟。摊凉：15分钟。复烘：温度80－90℃，温度低长烘。

　　保存

　　茶叶干茶含水分控制在6%以内，放入冰库，温度0－5℃。冰库取出的茶叶三小时后掀开，举行包装。

　　安吉白茶和白茶的区别：

　　白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，中国六大茶类之一，如今市场上比力稀有的有福鼎白茶与政和白茶，福建产的白茶，具有共同性，主要是由于制造工艺十分憨厚，不经繁复的工艺制造。

　　安吉白茶是来自浙江的茶属植物，是中国六大茶类的绿茶之一，该茶是一种珍罕的变异茶种，属于温度低敏感型茶叶，在温度厘革时，还会变色呢。由于安吉白茶在春季气温低时会展现出白色的叶片，故而又被茶农称之为白茶。待天气变暖之后，茶树又会变为绿色。只是安吉白茶取名白茶，地道是由于茶树的要素，而正宗的白茶，是由于茶叶制造好之后，通体洁白而得名（贡眉，寿眉情况特别）。

　　也正是由于工艺的不同，使得安吉白茶被归属为绿茶之列。

　　安吉白茶是一种珍罕的变异茶种，属于温度低敏感型茶叶，其阈值约在23℃。茶树产白茶时间很短，通常仅一个月支配。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在明朗前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，大多呈玉白色。雨后至夏至前，渐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶规复为全绿，与寻常绿茶无异。正由于神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制造的，以是茶叶经冲泡后，其叶底也展现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。以是要喝到地道的安吉白茶照旧要买市面上明朗支配的安吉白茶。

　　正是这种白化的特异性使得早春安吉白茶的内含物与传统绿茶有很大的区别，主要为茶叶碱与茶多酚，茶氨酸所含比例的不同，优质的安吉白茶碱酚含量远低于传统绿茶，茶叶氨基酸含量则是传统绿茶的数倍，这种高氨低酚作育了安吉白茶有一种不缺鲜爽回甘但无酸涩的柔和感，几乎就是绿茶中的一朵奇葩。又比传统绿茶口感好，性柔和，兴奋作用小等特点，还具有一定观看代价，假如是您，您另有回绝它的来由吗？