这些茶界术语毕竟在说啥？来，让茶叶国标辞书帮你翻译翻译！

身在茶圈，你对否常常听到这些词：

“水浸出物多”、“粗纤维少”、“身骨轻飘”、“表面扁削”、“茶汤冷后浑”、“叶底死红张”……

在茶界，老茶鬼或是专业人士总是能借用茶叶国标词汇，就某款茶形貌得五迷三道，分析得精准到位。而茶小白们在听到这些专业词汇后，总有如坠五里云雾的以为。

专业的茶叶国标词汇，总是让圈内人又爱又恨。听不懂，你就仅有装傻充愣；弄懂它，你就能站在藐视链的上端。

为什么都喜好用“玩家型言语”？

一堆专业职员才研讨的词汇，为什么会扯上“茶圈藐视链”？我先给你看两句话：

“这沏茶直击心灵，让我如沐旭风，以为茶汤在口中徐徐散开，兴奋着味蕾。”

“这款茶极具穿透力，鲜活而上心气感。‘水浸出物’到达40%，以是口感味道才体现得云云精良。”

分明地，只管两句话表述的是同一沏茶，但是说第二句话的人以前赢了。

内幕就是云云，和浪漫幽默的言语比拟，茶圈更喜好用“玩家型言语”。

这么看来，一篇带着茶叶基因的词汇表明的文章仿佛显得很有必要了。

为此，茶语网专程从理化目标、宁静性目标、审评术语三大类梳理了国标词汇，并对每类词汇做了解读。如今，你与行家之间的差距，就在这篇文章里。

理化目标

在多数茶叶国标词汇中，让人最难以了解的，不外乎“理化目标”这一类。

望文生义，“理化目标”指茶叶的物理实质、物理功能、化学因素、化学实质、化学功能等武艺目标,也是它的质量目标。这此中最稀有的就是：“水浸出物”、“灰分”、“粗纤维”这三种。

水浸出物

我们喝的茶，就是水和茶叶的浸出物。

可以说，在品茗之前围绕茶叶做的一切事情，都是为了取得这个“水浸出物”更好的品种、数目和配比。

水浸出物含量的上下反应了茶叶中可溶性物质的几多，标志着茶汤的厚薄、味道的浓强水平，从而在一定水平上还反应茶叶品格的优劣。

固然，国标对不同茶类、级别、克制情势、品种等的水浸出物含量要求不一样，好比白茶要求水浸出物（质量分数）%≧30，普洱茶要求水浸出物/%≧35，乌龙茶要求水浸出物/%≧32，特级散状茯茶要求水浸出物（质量分数）%≧26，克制茯茶≧24，特级大叶种光阴红茶≧36，中小叶种光阴红茶≧32，特级到二级中小叶种绿茶寻常要求≧36，三级到五级中小叶种绿茶要求≧34。这也就是为什么前文在喝到好茶后，专程重申了它的水浸出物。

灰分

“灰分”也是茶叶品格的一个权衡标准。但是，有很多茶友误以为“灰分”代表的是干茶中的尘土分量，是一个茶叶净度的标准。

实践上，茶叶灰分是茶叶在550±25 ℃灼烧灰化后的残留物，其主要构成是矿质元素的氧化物，大局部是养分元素，而并非人们俗称的“灰分”。

灰分含量是茶叶出口查验项目之一，通常划定灰分含量不宜凌驾6.5％。灰分含量过多是茶叶品格差或是混入泥沙杂质的缘故。

粗纤维

粗纤维主要因素是纤维素，也含少数半纤维素、木质素、角质构造、矿物质等。

寻常茶叶中约含8%~20%的粗纤维。此中，国际标准化构造，在“iso3720-1977红茶一规格”中，已将粗纤维最高含量定为16.5%，作为红茶的标准之一，国标GBT13738.1-2017红茶第1局部：红碎茶和GBT13738.2-2017红茶第2局部：光阴红茶都有相反的划定。

宁静性目标

一款及格的茶叶在进入你的茶杯前，寻常必要检测农药残留、微生物、重金属等等，这些就是专业茶人们常说的宁静性目标检测。

除了我们熟知的“稀土”限量之外（新国标取消了稀土限量标准），国标中另有一些名字奇异的“宁静性目标”值得我们了解。

六六六

光是听名字，就以前被它吸引，不得不想要仔细思解。六六六，它的因素是六氯环己烷，对昆虫有触杀、熏杀和胃毒作用。

茶叶中六六六说的是其六六六残留量，国度标准对此项要求检测。

滴滴涕（DDT）

中文称呼从英文缩写DDT而来，为白色晶体，不溶于水，溶于火油，可制成乳剂，是好效的杀虫剂。

为20世纪上半叶避免农业病虫害，减小疟疾伤寒等蚊蝇转达的疾病危害起到了不小的作用。但由于其对情况沾染过于严峻，现在很多国度和地区以前克制使用。

乐果

不晓得的，还以为“乐果”是某种水果的名字。听起来清新脱俗，但它但是是一种稀有农药，对茶树害虫的避免有一定后果。

敌敌畏

这应该是最为人熟知的农药之一。相反，敌敌畏对茶树害虫起到一定作用。

敌敌畏施用后能敏捷分析，持效期短，无残留，可在作物劳绩前很短的时期内施用，以防治刺吸式口器和咀嚼式口器害虫，故实用于茶树，寻常劳绩前禁用期为7天支配。

审评术语

可以说，这是茶叶行家们最常用的一类国标词汇。

而了解这类品鉴话术，也是协助你在茶桌周围之间，敏捷把握话语权的办法。为此，我们也挑出了19个看似难懂的审评术语，分散做个解读。

显毫

有绒毛的茶条比例高。

多毫

有绒毛的茶条比例较高，水平比显毫低。

披毫

茶条充满绒毛，比如白毫银针。

锋苗

芽叶细嫩，紧结有锐度。

身骨

茶条轻重，也指单位体积的分量。

重实

身骨重，茶在手中有极重感。

轻飘

身骨轻，茶在手中分量很轻。

盘花

先将茶叶加工成条形再炒制成圆形或椭圆形的颗粒，比如贵州绿宝石茶。

黄头

叶质较老，颗粒粗松，色泽露黄。

圆头

条形茶中结成圆块的茶，为条形茶中加工有缺陷的干茶表面。

扁削

扁平而尖峰外露，扁茶边沿如刀削过一样划一，不起丝毫皱褶，多为高等扁形茶表面特性。

死红张

形貌叶底的词汇，叶张发红，殽杂伤红叶片，为采摘、运送茶青时报答损伤闷积茶青或晒青、做青不妥而产生，多用于乌龙茶。

毛衣

呈细丝状的经梗皮、叶脉等，红碎茶中含量较多。

掉把

紧压茶干茶外形，特指蘑菇状紧茶因加工或包装等武艺利用不妥，使紧茶的柄掉落。

下脚重

指下段中最小的筛号茶过多。

脱档

上、下段茶多，中段少，三段茶比例不妥。

失风

丢失正常的香气特性但水平轻于陈气。多由于干枯后茶叶摊晾时间太长，茶暴露于氛围中，或保管时未密封，茶叶吸潮惹起。

劣异气

茶叶加工或储存不妥产生的劣变气味或沾染外来物质所产生的气味，如烟、焦、酸、馊、霉或其他异杂气。

冷后浑

红茶茶汤冷却后显现浅褐色大概橙色乳状的浑汤征象，为优质红茶的体现。

完毕语

“茶圈藐视链”大概只是各位的一个打趣，但是当评价一款茶时，感性的专业术语毕竟是要准确过浪漫的敏感言语。

在饭桌上，总是必要一道“硬菜”来收尾。它不一定风雅，却能最大限制地填饱肚子。

这篇文章也是云云，只管专业词汇的表明看似僵硬，却总能让人以为有所劳绩。

由于篇幅缘故，我们拔取了局部较为难了解的茶叶国标词汇 。更多的词汇表明，我们接待各位在留言区写出你们以为难懂的词汇，可以为各位表明，也可以让我们给出答案。

专业支持：木木

图片：茶语视觉组