非遗大师吴健作品：纯日光萎凋，适饮适藏的高性价比白茶
这是一款极高性价比、值得批量保藏的白茶，以纯日光萎凋工艺制成，当下饮用即清甜润口，十分适口，更合适长时存储，将来转化冷艳。
这款茶的紧张词，无疑是：纯日光萎凋。这五个字，带给白茶以更好的香气、内质，但是眼前却是极大的制造难度和风险。
日光萎凋，毕竟能带给白茶什么品格？
白茶不经炒揉，决定其品格的紧张是萎凋。
我国出名茶学家刘勤晋传授在一次演讲中提到普洱茶的晒青工艺，是这么说的：“太阳光有多种光波，对茶叶香气的构成，有一定的干系。特别是它波长比力短的紫光，它对茶叶内里芬芳物质的构成，是高度的正干系。日晒，光氧化，形成它好的香气条件。”
这是从封建角度来做的表明。放在白茶上，也是相反的真理。颠末富裕日晒的茶叶，阳光让茶叶内里举行更缓慢、更天然的转化，不仅对香气有很好的提升，对茶叶内质的转化也极为有利，这种味道用文艺点的说法来讲，就是“阳光的味道”。
我们为什么说，日光萎凋面临极大的难度和风险？
让我们试想：面临相反的食材、相反的烹调办法，你和米其林大厨之间的差距是什么？
是对食材内质、特性的认知，是对烹调时火候的掌控，是对换味品使用配比的把握。换句话说，统统都是履历使然。
关于日光萎凋，也是如此。日光萎凋，是将鲜叶采摘后，一片一片匀称薄摊在竹匾上，安排日光下举行天然萎凋，时长寻常约为2-3天。
什么时分会有一连好天？叶片萎凋到哪种水平时要调治摊叶厚度？什么样的厚度使叶片失水速率更公道？晾晒多久才恰到利益？这统统都要靠人工的及时追踪和推断。
关于在福鼎土生土长、制茶几十年的非遗大师吴健来说，履历，正是他最名贵的财产。
萎凋时必需是好天，室外温度不克不及过高，也不克不及浮动过大，风向、相对湿度都要在一个公道的区间。尽力以北风天为主，北风来自干枯海洋，有利于鲜叶中水分的流失。因此晒场要在背北向南，东西透风，无林木遮挡之地，从而变小风向厘革带来的影响。摊叶时，要确保每一片叶子都能接遭到充裕的日光，且不成伤到叶片，制止叶片变黑、变红。
经过天气预告和历年履历预估温度厘革，还要随时察看叶温厘革、叶片失水速率，依据当下的天然要素调治摊叶厚度、几时并筛、晾晒时长等，确保叶片不会多量快速失水，坚持公道范围。
一天中间不同时段，摊晒的办法也不同。如中午阳光直晒，要及时遮光，不然叶温过热，氧化速率太快，毛茶叶梗局部发红，茶汤变得粗涩，口感不佳。风向变化，也要随之改动摆放角度，让萎凋叶匀称失水，变小风向厘革带来的影响……
总结来说，日光萎凋就是靠天做茶、靠履历做茶。受天然情况束缚大，种种不成控要素，都要斲丧多量人力物力把控和调停，对履历、武艺的要求极高。一旦某个环节没做好，就容易损伤茶叶的品格，整批茶都要弃之不必。
因此，日光萎凋承当的失败风险是其他萎凋办法不成比力的。
举个例子，一批上好的茶青下去，假如没有遇上好天和阳光，那么就没有办法做出高品格的日晒茶。
即使天气不错，一旦无法遇上两三天的连晴，那么这些原本昂贵的茶青，就面临着令人唏嘘的运气了。即使天公作美，统统天气条件都满意，但假如不是充足有履历的匠人来把控萎凋历程中的细节，仍然不克不及消费出好喝的日晒茶。
本次众筹的贡眉饼，由充足有履历的非遗传承人吴健，以严苛的标准制造的一批纯日光萎凋白茶，甄选来自福鼎的茶青，依照出口标准把控几百项检测目标，压饼时接纳温度低压饼工艺，变小蒸汽低温对茶内物质的毁坏，更多地保存茶叶活性，给终期转化创造更大空间和约莫。
颠末茶语茶评组的审评，他们以为：这是一款当下饮用就十分适口、清甜舒爽的白茶，关于日光萎凋白茶而言，具有很高的性价比，也是值得白茶喜好者批量保藏的茶。三年今后，信赖它会转化得更为冷艳。关于渴望本人存储老白茶的茶友而言，这款茶将会是很好的选择。
专业审评报告如下：
干茶：茶饼克制略紧，色泽黄，绿，棕三色相间，芽头壮实，洁白色的芽毫分明。
茶汤：汤色呈浅黄色，晶莹透亮。香气幽静通透，以蜜甜香与淡花香为主，伴有细嫩植物的幽香，入口柔和清新，甜度高，两颊稍有浮滑细滑的涩感，尾韵醇厚油润，精致丰满。喉底回甘敏捷历久，伴有谷物的糯甜香。内质安定耐泡，第六水时茶汤稠厚度仍旧，有乳滑感显现，甜润的茶汤中谷物的糯甜香凸显，齿颊间清冷感分明，生津不休。
叶底：伸展，色泽黄绿，稍带梗茎，带甜香。
同时，值得一提的是，为了能让家庭存茶变得更容易，本次众筹中的件装饼茶，将接纳“好茶仓” 存茶箱作为外包装。
存茶箱接纳5层高硬度瓦楞纸，经过独家武艺计划，抗压安定形，已获国度专利认证；一箱可承重700kg，好效处理运输与存放历程中显现的受潮、挤压、破坏成绩，保护茶叶完备，给茶叶提供更好的情况存放。且大承重让茶箱可自在叠放，能为使用者浪费很多存放空间，是藏茶老鬼必备存茶利器。
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