到广西，记得喝杯白茶

农家之友 谢青夏

9月14至18日，自治区农业乡村厅在百色市乐业县举行2022年广西高本质农夫培养提升培训班——白茶研修班。为了让更多读者了解到白茶的加工历程，推行茶文明，本刊推出局部白茶加工环节的图片剪影，以飨读者。

中国的茶分为红茶、绿茶、黄茶、青茶、白茶这六大类。每一种茶的制造工艺都不一样。比拟红茶、绿茶、黑茶、黄茶、青茶这几大茶而言，白茶的制造相对简便，最大的特点是茶叶采摘后，不经完毕或揉捻，只颠末晒或文火干枯后加工的茶。具有表面芽毫完备，浑身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿明澈，味道平淡回甘的品格特点。 属稍微发酵茶，是中国茶类中的特别珍品。因其制品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

要制造出康健、绿色的白茶，其摊青、晒青、退青这些环节都十分紧张。

采摘归来回头的茶青

茶青过称

摊青东西下场啦

、制造白茶紧张的一步——摊青

漫反射光短时间萎凋（晒青）

制茶也要学会望、闻、问、切哦！这是第一步望：察看茶叶萎蔫一个夜晚好水分的流失情况

制茶也要学会望、闻、问、切哦！这是第一步望：察看茶叶萎蔫一个夜晚好水分的流失情况

制茶人的“手”也是探测器

学员完成望、闻、切三个步调后，及时发成绩，交换心得了解，完成“问技于人”这一环节

白茶退青