茶叶出汤后，盖子是盖上照旧掀开？看看你做对了吗？

小懂迩来在抖音直播的时分，有一位茶友问了一个特别稀有、极有共同特性，但很多人约莫又不太明白的成绩：“用茶壶或盖碗沏茶出汤后，盖子是盖上照旧掀开？好纠结！”

但是不管是盖碗照旧茶壶，一触及到揭盖照旧盖盖子的成绩，屡屡就会分红两派，一派是“揭盖派”，一派是“盖盖派”，并且两派茶友屡屡各不相谋，常常争得面红耳赤。

揭盖的来由

朱泥大红袍西施壶

起首是去除杂味。在揭盖派茶友看来，出汤后把盖子掀开，可以让茶叶中的某些青味分发射去，使茶叶香气更地道。

其次，他们以为揭开盖子能让茶叶更耐泡。

这派茶友以为，茶叶颠末热水浸泡后，会快速开释内含物质。假如这时分闷起来，香气因素会持续开释，以是出汤后应该掀开盖子降降温，如此下一次冲泡的时分会更好地引发茶叶的香气、味道，还可以让茶叶更耐泡。

最初，揭盖不会闷坏茶叶。揭盖派茶友以为，盖上盖子后，茶壶或盖碗中残留的低温会闷坏茶叶，尤其是芽叶较细嫩的名优茶，一旦闷坏，口感就不再鲜爽，以是，要揭开盖子。

看上去这几个来由没弊端，但是，主张盖盖子的茶友，也有不容置疑的来由。

盖盖的来由

太朴柴窑缠枝莲盖碗

起首，盖上盖儿能避免茶叶失香。主张揭盖子的茶友以为，揭开盖子能分发茶叶的异味，但主张盖盖子的茶友却说，盖上盖子会更好地保存茶叶的香气，并且闻盖香的时分更好闻哦。

其次，盖盖子能让茶叶内含物质浸出更快。在冲泡粗老茶叶时，盖上盖子能让盖碗坚持低温，让茶叶内含物质开释更快，味道更醇厚。

最初，好茶不怕闷，怕闷的就不是好茶，真正的好茶，经得起蒸桑拿的磨练，假如闷后口感变茶，分析茶叶本身品格不可。

两边看起来都很有真理，那么，沏茶间隙，盖子毕竟是盖上照旧揭开呢？

但是，在这个成绩上，还真的不相宜一刀切，而是要具体情况具体对待。

细嫩的茶叶要揭盖

珐琅彩描金盖碗

茶叶出汤后，假如盖上盖子，叶底仍旧会坚持较高的温度。假如冲泡比力细嫩的名优红茶、绿茶或白毫银针之类的茶，盖上盖子容易会闷坏茶叶，招致下一泡味道变得酸涩不鲜爽，以是，冲泡这类茶叶时最好揭开盖子。

芽叶成熟的茶叶可留缝斜盖

太朴柴窑青花山川盖碗

冲泡生普、滇红、白牡丹或幽香型铁观音以及焙火较轻的凤凰单丛等芽叶成熟、香气高调的茶叶时，出汤后可以将盖子斜放，留一条漏洞，如此既不会由于揭盖后温度骤降流失香气，又不会闷坏茶叶进而影响口感。

粗老茶无需揭盖

原矿老紫泥全手工秦权壶

粗老的黑茶、陈年普洱大概寿眉等老白茶，出汤后就可以将茶壶或盖碗盖上盖子。如此茶壶或盖碗内持续的低温可以持续叫醒老茶的内含物质。

固然，盖盖子的条件是这些茶没有异杂味，假如味道不是特别地道，可以得当揭盖散味。

茶叶变淡时可盖上盖子

原矿红皮龙手工腰线壶

但是不管是哪种茶类，随着冲泡次数的增长，味道都市渐徐徐淡。因此，在厥后的几泡，可以得当延伸冲泡时间，得当闷茶，让茶叶内含物质尽力多的开释一些，无需揭盖。

固然，以上几条发起，照旧要依据一局部需求而机动应变。

假如您对沏茶的要求没有到达过细入微的水平，但是不必太纠结，假如真的对沏茶到达了“心细如发”的水平，可以依照以上发起举行多次实验，然后寻觅到最合适本人的办法哦。