缓不济急的2023年牛栏坑肉桂，香气比历年更有穿透力，汤感更稠润

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

本年的牛栏坑肉桂，直到此时刚刚上架。

不是不遗憾的。

但是，世事难料，正是有很多的不确定，人生才会拥有云云令人捉摸不定的，优美。

好饭是不怕晚的。好茶也是。

惊才绝艳的牛栏坑肉桂，足火版，它终于在这个离采春白茶仅有十天倒计时的春日里，显如今了列位看官眼前。

牛栏坑是个好山场，牛栏坑里种出来的肉桂茶树，香气味道都是肉桂茶树中的翘楚。

是以粉丝多数。拥趸成群。

它的桂皮香是尖利的，明白的，是与别的山场的肉桂分散不显的。

但它醇厚的茶汤，细滑又软糯，还略有白毫银针的浆感。

这个特质，却是别的山场的肉桂茶树所稀缺的。

有了这般醇浆汤水的加持，桂皮香，便不那样宣扬地开释，而是幽幽的，控制着，缓慢暴露。

切合传统美学，有一种收敛之美。

尤其，随着年代的加深，这批牛栏坑肉桂的树龄正在加强。老纤维的木质感越创造显，也越来越多地浸润入茶汤中。

于是牛栏坑肉桂的茶汤里，又多了一重叫做木质味的味道感。

更丰腴了汤水，冷艳了光阴。

2023年的牛肉，履历了2022年的旱，但是表如今汤水中，是有些许厘革的。

汤中的水感低落了，香气更有穿透力了，而汤感，更稠润了。

是一个极富特征的年份。

是一年极富特征的牛栏坑肉桂。

不要放过它。

牛栏坑肉桂

【品鉴条记】

第一冲：

揭盖，是浓厚的焦糖香与果香，扑了上去。

它们像金蛇狂舞的两条小蛇儿，刹时就钻入了你的鼻腔。

然后乘隙弯曲而上，到达天庭。

再然后，就是一股懒洋洋又温热的气味，包围了你的五感——连手伸出去，仿佛也能触摸到这股热汽氤氲。

而整一局部，早以前沉溺在这团香雾中，只愿沉醉不复醒。

微凉之后闻之，香气略微有了厘革。果香淡去，焦香仍旧浓厚地占领着盖上的C位，而清盈的花香徐徐浮了上去。

在这阵如白烟飘渺的花香中，桂皮香，像是掺杂在一捧白色小野花中间的野草，横枝蔓叶，与花香互为映托，虽细且幽，却丝绝不令人忽略它的存在。

汤水是稠的，润的，柔的，鲜的。

这是武夷山胡歌家的岩茶，最大的一个优点。

汤水糯而稠润，有一种米汤般的浆感，稠稠的，细细品咂，居然另有几分白毫银针的润泽感。

正岩茶的韵致，正岩茶的丰厚内质，便尽数表如今这稠润的汤水里了。

茶汤中的味道感，是绵里藏针似的。

并没有犀利与蛮横，仅有浓厚与绵长。那些桂皮的尖利，那些焦香的醇和，那些木质香的淳厚.....尽数藏在这稠厚又味道丰腴且绵劲暗生的汤水里了。

喝一口，仿佛便是在于水中的各路精灵在坚持。

将它们尽数搜集于舌面，以为回甘里的浓厚醇香，另有丰沛汁水如沧海横流。

牛栏坑肉桂的特征，一览无疑了。

第二冲:

揭盖，头一个闻到的香气是，焦糖香。

足火的岩茶，尤其是正岩茶，尤其是武夷山胡歌家的牛栏坑肉桂，头香是焦糖香，是极正常的事。

盖因发酵到位，焙火到位的岩茶，焦糖香一定是浓浓地浸润在茶叶细胞的各个角落里，在沸水冲刷下，立马就倾巢而出。

这股焦糖香，在水中多量含着，随着水蒸汽的上升吸附于盖顶，再遭到盖子的拦截作用，挨近在盖顶心一段时间之后，复下降，沉于盖碗的叶底中，留待下一冲时，再行开释。

是以，这款牛栏坑肉桂的前两冲，焦糖香都极浓厚，极热情奔放，极丰沛多情。

盖香的第二层，是清盈的，比小白花更妩媚一些的花香。

似是荷，又似是莲，再似是芙蓉。

自是没有到牡丹谁人雍容华贵的品级，只是，以前充足令平凡人，留连忘返。

盖香的第三个条理，是桂皮香。

桂皮的香气清冽而清越，拥有一种穿透迷雾的力气，在盖顶心那如火如荼烟雾旋绕的场面里，仍旧能崭露头角，穿山越海，扑鼻而来。

带给人一股清新的凉意。

最初一层是木质香与药香。

它们是殽杂在一同的，不细细识别，很难区分出哪股是木质香，哪股是药香。

像一条花样的丝线，两个颜色绞在一同，早以前融为一体。

汤色是晶莹的橙黄。

那种大块黄水晶寻常的黄，夺目而灿烂。

汤水中的味道感是极强的，极强极强。

当下这第二冲，有了前一冲的铺垫，茶叶细胞壁启齿更大了，内含物质的开释就更多了、速率更快了，天然，这茶汤喝起来，条理就更丰腴了，味道感也更丰厚了，更有品咂的兴致了。

含一口茶汤在嘴里，便可以用舌头去推它，去搅它，去托它，去顶它....于是，茶汤中间的那些味道物质，便会簇拥而来，与你游玩。

花香在舌上飘扬，木质香与药香在舌底倘佯，桂皮香在舌中央旋转舞蹈，焦糖香在舌后根处，暴露芬芳。

第三冲：

焦糖香与桂皮香，构成了一个奇异的组合，迄逦而来。

在盖上，醇厚微甜的焦糖香，以及清越的桂皮香，像是野地里的花卉二人组。

它们劲道十足地展如今盖顶心，成为从刚出水不休到盖子微凉，它们都不休存在的，一股共同香气。

桂皮香但是是独具异域风情的，一股奇香。且清越尖利，颇有股遗世独立，不流于俗的高傲。

但焦糖香的存在，中和了它的这股子犀利。

焦糖香独占的西式糕点风范的绵柔、醇厚、甜，为清越的桂皮香，添加了几分人世烟火气。

于是，这股桂皮香，便自此从曲高和寡，落入凡尘，与俗世的柴米油盐一同，甘苦同心。

盖香的第二层，是中药香。

许是闻得太晚的缘故，花香不见了，变成蝴蝶飞走了，仅有中药香沉沉地，落在盖上，含在水中，单独氤氲着。

当归般的中药香，有几分铁罗汉之意韵。却又比铁罗汉浅淡，单薄，只如一轮月影。

寒塘渡鹤影，冷月葬花魂。

汤水中的味道感理所固然地更强了，那种倾尽倾力开释的以为，像是每个细胞都在哗闹着，积极着。

旱路也更精致了，倒是那股相似银针的温润感，徐徐散失了踪迹，只余下细与滑，在汤水中荡漾着。

汤中的桂皮香开头变得光显白。

前两冲的桂皮香，由于被强壮的焦糖香给包裹着，成为了烈阳下的月影，显现不出威力来。

到了这一冲，汤水中的焦糖香徐徐散去，没了强壮的停滞，桂皮香便徐徐分明，多量地展现出来了。

于是，这一杯的茶汤，便徐徐开头令人迷醉——迷醉在清越桂皮香的犀利里，忘记了今昔是何年。

醇厚地汤里，夹着清越的桂皮香，仿佛绵软的提拉米苏里，抹上了层层芥末酱。

咬一口，便是醍醐贯顶的舒爽。

第四冲：

尖利的，辛辣的，清越的，充溢异域风情的桂皮香，终于成为了盖香的主演，在这第四冲的时分。

前三冲里，焦糖香依靠本人的醇厚绵长，不休成为了桂皮香占据C位最强壮的对手。

到了第四冲，焦糖香弱下去，桂皮香，终于有了出头之日。

桂皮的幽香，桂皮的辛辣，桂皮的激越，桂皮的半药香...它们展现出来的，是一股正岩坑涧里最佳山场莳植的肉桂所应该具有的，鲜，冽，清。

像一股清新的风，吹过牛栏坑岩壁上悬挂着的藤蔓，吹过坑里莳植的肉桂茶树，直到吹皱了，那条穿坑而过的，潺潺小溪。

花香又重新开头冒出头来，以及木质香。

这些茶树是有点年份的，老纤维的木质香，是光阴赐予它的勋章。而花香，则清新而柔婉，令人不得不以为，是攀援在坑里的那些小野草开出来的，小小花朵。

粉色，白色，紫色，黄色....

像繁星一样，点缀了牛栏坑的四序。

汤水中的味道更强了。

第四冲，牛栏坑肉桂的味道抵达了它的巅峰。

从第一冲喝到这里，内心便油但是生一种，一块向上终极登顶的以为。

会当凌绝顶，一览众山小。

多数丰腴的味道，纷纭在舌尖，旋绕在舌中，潜藏在舌底。当你闭上嘴，这些埋伏的味道们，便悉数冒头，连续下场，在舌上，上演着一幕幕春日大戏。

桂皮香是大青衣，花香是小旦，木质香是老旦，焦糖香是老生，药香是武生.....

这浓厚的味道感，令人以为舌头仿佛被汤水中的味道物质们大大咬了一口——于是，品茗之后的十几分钟之内，舌上都市以为到咬后的余韵——种种岩茶香气味道在旋绕，包围，开释。

舌头沉溺在此中，早已迷离。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。