炒明白菜时，不克不及直接下锅炒！教您饭店不传扬窍门，白菜脆爽入味

导读：每年秋日，信赖各位吃得最多的蔬菜就是明白菜，特别是一些饮食习气好的中老年人，假如没有一碗青菜，用饭都不会很香。而昨天夜晚，我分享了本人一个在家的饮食，很多粉丝和伙伴都在底部留言，说我炒的明白菜真的太有食欲了，看着白菜不出水，并且色泽靓丽，渴望我能尽快的把炒白菜的办法分享给他们！

但是每年秋冬两季，常常有粉丝问我，明白菜毕竟怎样炒才“脆爽入味，还不出汤”！但是我也去过不少伙伴和粉丝家中做客，发觉不少人炒的明白菜卖相的确有点差。厥后我就察看了几一局部炒明白菜的办法，我发觉很多人炒明白菜时，都是直接将明白菜放入到锅中炒，但是炒明白菜时，直接下锅炒就错了！接下去我就把饭店不传扬的窍门分享给各位，依照我的办法炒，确保白菜脆爽入味，还不出水，比饭店的更好吃。

第一个窍门：手撕明白菜

很多人炒明白菜时，都是直接用刀切明白菜，但是用刀切的明白菜，会毁坏明白菜本身的纤维，这种明白菜在炒的历程中不仅易出水，并且吃着不脆嫩，以是要想明白菜炒的好吃，一定要用手撕，如此保存保存明白菜本身的纤维。

第二个窍门：焯水30秒

明白菜洗净后，必要焯水，而焯水的时分过短，不克不及去除白菜中的涩味，而焯水的时间过长，会使明白菜脱过多的水，招致明白菜吃着不鲜嫩，以是将明白菜焯水30秒是最切合的。

明白菜不焯水可以直接炒吗？十分不发起各位直接下锅炒明白菜，由于明白菜本身的纤维比力粗，假如直接炒，得好久才干完全炒熟，如此就会招致明白菜的卖相口感都比力差。

第三个窍门：猪油爆炒

炒明白菜最好吃的紧张是，一定要用猪油炒，由于猪油具有更好的包裹性，它能变小明白菜中水分的挥发，并且还能避免明白菜出多量的水，从而使炒熟的明白菜吃着脆爽入味，还不出水。

接下去我就把炒白菜的步调分享给各位！

【原质料准备】：明白菜1颗、猪油20克、小米椒10克、蚝油5ml、水淀粉15ml、鸡精2克、蒜末10克，食盐过量。

【炒白菜的做法的做法】：

第一步：起首将明白菜撕成手掌心的轻重，然后将明白菜叶放入到盐水中浸泡5分钟后捞出，接着将明白菜冲洗干净，最初锅中放入过量的水，大火将水烧开后，将明白菜放入到锅中，焯水30秒即可捞出。

第二步：锅中放入过量的猪油，把油温烧到7成热时，把蒜末、小米椒放入到锅中爆香，然后把明白菜放入到锅中，烈火翻炒七八下。

第三步：接着将食盐、鸡精、蚝油和一勺水淀粉全部放入到锅中，持续炒七八下即可起锅食用。

炒明白菜时，直接下锅炒就错了，学会我今天赋享给各位的3个窍门，确保您今后炒的明白菜脆爽入味，还不出水！最初老胡还想问下各位，您晓得炒明白菜另有哪些窍门，接待留言批评，让我们一同向您学习！本文是胡门徒原创的图文，后续胡门徒还会给各位解说更多做菜窍门、最新菜谱给各位，感激各位的观看，假如今天的文章对您有协助，那就点一个眷注，点一个赞，感激您的支持。