老寿眉白牡丹白毫银针(茶友来信:老白茶就是老寿眉,你见过存老的白毫银针和白牡丹?)

茶友来信:老白茶就是老寿眉,你见过存老的白毫银针和白牡丹?

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《1》

有如此一条热度不低的讨论帖。

针对老白茶掀开了剧烈地讨论。

楼主的原贴是如此的:“为什么市面上的老白茶都是寿眉,银针和白牡丹不合适恒久保存吗?”

网友A:“老白茶指的就是老寿眉,你见过存成老白茶的白毫银针和白牡丹吗?”

网友B:“楼上那位,没见过不代表不存在。老白茶可不但是老寿眉,白茶有白毫银针、白牡丹和寿眉之分,老白茶也是一样的。”

网友C:“楼主问白毫银针和白牡丹适不合适久存?合适,一切白茶都合适久存,白毫银针在市面上的确少见老茶,但是,若告捷存放出老白毫银针,那代价不成估测。”

那老白茶的原形毕竟是什么?白毫银针和白牡丹毕竟可不成以久存?

先从什么是老白茶提及吧。

《2》

老白茶指的就是老寿眉?

但是不然。

老白茶的准确了解应该分两局部:老+白茶。

白茶就是整个白茶茶类,也就是说不但有寿眉,另有白毫银针和白牡丹,都有成为老白茶的时机。

而此中的“老”字,则是代表明茶的年份。

依照行业内商定俗成的说法,陈化年份到达三年及以上的白茶,我们统称它为老白茶。

老白茶,是靠存出来的。

一款茶可以存成老白茶,起首它的产量要充足多。

寿眉的采摘期长,春茶季和秋茶季都有它的身影,可想而知,寿眉的产量在白茶中,出类拔萃。

由于产量高,长时储存告捷的几率也高。

市面上的老白茶大多是寿眉的主要缘故就在这里。

以是,老寿眉就是老白茶,是一种错误认知,无论什么品类的白茶,只需满意年份要求,都可称之为老白茶。

《3》

为什么市面上的老白茶少见白毫银针和白牡丹?

很简便,老寿眉多见是由于量多,那银针和白牡丹少见的缘故,就是量少。

白毫银针的产量是白茶中最少的,远远低于寿眉。

一年中,属于白毫银针的时间如白驹过隙,转眼即逝。

正常情况下,白毫银针的采摘时间在春茶季的前一小段时间,不凌驾十几天,如果碰到恶劣天气,采摘时间只会更短。

白牡丹紧接在白毫银针后采摘,与银针一样,采摘标准高,采茶时间仅限。

两者采摘情况形成它们的产量仅限。

并且,还要满意平常的品茗需求。

本身数目就不多,斲丧后,余量更不敷以举行长时存茶。

故而,白毫银针和白牡丹在新茶时期斲丧泰半,老茶就更是忧伤。

《4》

物以稀为贵。

经济学中,代价决定价格,供求影响价格。

白毫银针和白牡丹的产量,决定了它们的价格一定不会低。

产区相反、工艺相反、年份相反、品格相似的白茶的价格大抵是:白毫银针>白牡丹>寿眉。

银针和白牡丹不仅贵在产量少。

还贵在其养分富裕。

白毫银针是茶树第一批冒出的芽头,代表着它的抽芽,是积存了一个冬天的能量。

可想而知,白毫银针的芽头里,养分富裕,充溢力气。

再加上采摘期最早,巅峰茶园的温度较低,以是,芽头的白毫愈加稀疏。

而紧随自后的白牡丹也不甘落伍,二者的养分物质比力寿眉来说,都更为丰厚。

在白茶市场还没有如今火热的时分,保藏老白茶还没有今天如此盛行时,不少茶友的藏茶心态,不管是银针、白牡丹照旧寿眉,只需能存成老茶就行。

云云这般,天然选择性价比高的寿眉来储存。

一来二去,市面上的老白茶天然少见银针和白牡丹。

《5》

不少老银针都在资深保藏家手里。

关于得来不易的银针,可不容易示众。

唯有紧张场合,才会拿出来分享和态度。

以是,市面上优质的白毫银针都少见。

更遑论存成老白茶的银针,只能是凤毛麟角。

可以晓得,但是白毫银针不是不宜久存,只不外,与别的白茶比拟,白毫银针的储存门槛更高。

除了产量少,价格高,藏茶本钱不低之外。

从加工上看,白毫银针也是一切白茶里,难度很大的。

白毫银针烘干难。银针的芽头像竹笋一层又一层,白毫稀疏,仅有武艺抵家的制茶师,才可以做到不毁坏其养分的同时,又将芽头深处的水分彻底烘干。

没烘透的银针,存个一年半载就容易变味,不再如原先寻常鲜爽,生出巧克力等怪味。

如此的老银针,不免给不知情的茶友,留下“白毫银针不克不及久存”的错误印象。

《6》

老白茶久存的紧张是什么呢?

起首,产区好、工艺佳的白茶更有长时存储的代价。

好的产区,可以给予白茶花富裕的养分,给终期的陈化提供精良的基本。

上乘的工艺,为白茶如虎添翼。

巅峰茶的产区精良,再加上精深的工艺,二者团结便是极具有保藏代价的。

其次,团队陈化是长时存茶不成短少的思索要素。

大范围的存茶,更有利于增速陈化的进度,使白茶越存越香。

多量茶叶在一同,互相吐纳,互相交融。

依据履历,在相反品格的条件下,大批量存茶,风味陈化后果比力少数存茶的后果更分明,香气浓厚,汤水也愈加丰满浓醇。

最初,注意存茶情况。储存,是白茶可否告捷转化的紧张地点。

“密封、干枯、避光、阴凉、无异味”短短11个字,看起来容易,完成起来却不简便。

存茶是一件奉献时间的事,必要3年、5年、7年,乃至更久,坚持很难。

《7》

老白毫银针和老白牡丹是存在的,老白茶不但指老寿眉。

同时,老白茶最必要的是时间。

存老白茶,耐心是必不成少的。

要我们仔细对待,仔细储存。

白毫银针和白牡丹并不是不宜久存。

相反,二者弥足宝贵,储存代价极高,如果能将之存成老茶,是一种侥幸。

存老了的白毫银针和白牡丹,无论是香气照旧味道,都出色于新白茶时期的体现。

存茶路漫漫,但好茶,值得等候。

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