泡好白茶用盖碗，差一些的用紫砂壶，这是老茶客才懂的沏茶窍门？
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丨作者：村姑陈
《1》
昨天跟一位伙伴讨论紫砂壶。
从前，他是熟普喜好者，家里还买了十几把紫砂壶，各自对应不同的茶叶。
即使云云，他还总以为永久少一把壶。
不得不说，土豪有钱真是任性啊！
厥后开头喝白茶，买了一斤几千块钱的白毫银针，来由是外界都说，它是白茶界的天花板。
最初的时分，他并不是用白瓷盖碗泡，而是仍旧一连从前的习气——用紫砂壶沏茶。
据他说，泡出来的茶汤十分寡淡，香气也很弱。
原以为这就是白毫银针的特点，无味之味，清平淡淡，最少互联网上是如此先容的，以是没有想太多。
恰好周末来四周事情，顺道到我们办公室品茗，尝了一杯村姑陈泡的白毫银针。
后果，惊为天茶。
至此才明白，原本紫砂壶不适实用来泡白茶，基本泡不出鲜香醇爽的精华。
幸而及时止损，家里的白毫银针只喝了半斤，还剩一半。
【画外音】李麻花：半斤也很贵，要一千多块钱呢……
于是，去货仓找出来一套白瓷盖碗送给他。
并交代伙伴，回去好好练习盖碗沏茶，会有惊喜的。
足以见得，在茶圈里，天天都在上演不同的故事，也有事故。
《2》
不足为奇，以前跟一位茶友谈天。
对方说，本人实验过用不同的茶具泡白茶，最初得出的结论是：
“品格好的白茶，适实用白瓷盖碗泡，相反，品格差一些的白茶，更适实用紫砂壶泡。”
这句话，如果被紫砂壶发热友闻声，估测会气晕已往。
什么？我花大价格买归来回头的壶，居然只合适泡品格差的茶？岂有此理！
可村姑陈以为，它更深层的涵义是，紫砂壶泡不出好白茶的神韵。
缘故是，紫砂壶是双气孔布局，吸附性很强。
这意味着，当我们用它泡白茶时，沸水一冲进入，开释出来的香气和味道，就都市被紫砂壶吸进肢体里。
倒出来的茶汤，就不是原汁原味了。
而优质白茶中，那些条理丰厚、厘革多姿的香气，鲜爽淳和的茶汤，就被减弱了一泰半。
并且，紫砂壶的壶嘴比力小，影响出汤速率，不经意间就构成了闷泡，使得茶汤口感略酸涩。
固然不算难喝，但一定是不如白瓷盖碗冲泡出来的后果冷艳。
原本明晰的毫香、花香、草药香、竹叶香等，在颠末紫砂壶的一通吸附后，变成了大略的一股茶香。
不分互相，尝不出条理，也喝不出厘革。
于好茶而言，几乎是太暴殄天物了。
不外，从别的一个角度来想，紫砂壶也并非一无可取。
它可以吸香吸味，天然也能吸走劣质茶中的杂味和怪味。
当我们喝到一泡产区不正、工艺不可、无香无韵的白茶时，紫砂壶就是最好的美颜滤镜。
把这些分明的缺陷，遮掩得七七八八，汤水也变得淳和了很多。
何况，人家也不怕紫砂壶吸走香气，由于原本就没几多内质。
正因云云，茶友才会以为，品格差一些的白茶，适实用紫砂壶泡。
换作盖碗，那就太直白了，一切缺陷都原形毕露，又有谁会乐意喝它呢？
《3》
为什么好白茶适实用白瓷盖碗泡？
第一，和材质有关。
瓷质的茶具，毛孔极小。
用它泡白茶，就不必担心会有一局部香气和味道被吸走了。
而市面上别的的材质，特别是古朴作风的紫砂和粗陶，它们的皮肤太粗糙了。
外表上看，斑斓端庄，素雅古朴，可实践使用起来，却无法完备地展现出茶汤的原汁原味。
以是，比拟沏茶，它们更合得当一件工艺品，摆在柜子里观看。
大概作为保藏品，等将来变成孤品了，也许能卖一个好价格。
假如想泡出村姑陈笔下所写的，繁复多变的花香，清雅诱人的毫香，清郁宣扬的草药香……那照旧用白瓷盖碗吧。
固然淳厚到了极致，看起来也不宝贵。
但是，它拥有不吸香不吸味的天然上风。
无论品格好照旧坏，都能把一沏茶最真实的相貌展现出来。
因此，在各大审评赛、斗茶赛里，白瓷盖碗，是一定少不了的。
第二，和器型有关。
之以是有很多人喜好用茶壶沏茶，是由于有把手，能避免烫伤。
就算是不会沏茶的人，拿到一把茶壶，自但是然就会投茶、注水、出汤，一气呵成。
但是，茶壶思索到器型的雅观性，壶嘴寻常很小。
白茶吸取了水分之后，叶片就会开头变大，在倾倒茶汤时，很容易堵住壶嘴。
这就招致，出汤的时分，断断续续的，很难沥干。
偶尔必需找到一个十分刁钻的角度，才干让茶壶里剩下的余水，彻底倒出来。
那么，在没形之间，就形成了闷泡，茶汤喝起来浓酽酸涩。
但盖碗不会，盖子和碗是分散开的，能依据茶叶的条形调停合盖角度。
好比，泡寿眉的时分，启齿可以大一些，让茶汤呈瀑布状流出。
泡白毫银针、牡丹王的时分，启齿则要小一些，避免芽头掉出来。
固然，就算掉出来也没干系，找一把干净的茶夹，让它们从公正杯回到盖碗里即可。
快速地茶水分散，茶叶与水交往的时间，恰到利益。
泡出来的茶汤味道，浓淡相宜，不苦不涩，鲜甜适口。
第三，和价格有关。
比力紫砂壶的价格，白瓷盖碗真真好坏常亲民的。
一个最平凡的素色盖碗，价格广泛在几十元支配，平常家里多买几个备着。
练习的时分，即使不警惕手滑摔碎了，也不至于太心疼。
紫砂壶就不一样了，万一磕磕碰碰，显现了小缺口，整个茶壶的代价就一泻千里了。
以是，照旧价格实惠的白瓷盖碗，更接地气，切合平凡茶客的品茗需求。
毕竟，茶具的主要职责，是为“茶”办事。
《4》
六大茶类里，有没有哪种茶适实用紫砂壶泡？
答案一定是：熟普。
熟普在储存的历程中，由于情况的影响，或多或少会沾染上些许的陈仓味或异味。
这时分，就必要请出紫砂壶这位“大师”，用本人的双气孔，让茶汤变得中正安然一些。
别的，另有很多茶友说，宜兴的红茶，必必要用宜兴的紫砂壶泡，才是最好的味道。
固然从实际上去说，未必云云。
但毕竟是来自同一个产地，吸取着相反的日月精华，相反的风土人情……
以是，从文明层面上，宜兴红茶和宜兴紫砂壶，是相反相成的干系。
至于六大茶类中，发酵水平比力低的茶类，如绿茶、黄茶、白茶，就和紫砂壶无缘了。
鲜香醇爽的风味，如果碰到了紫砂壶，便会顿失风范。
以及我们闽系的茶，包含福鼎白茶、桐木红茶、武夷岩茶等，都照旧更适实用白瓷盖碗。
原汁原味，香清甘活，空灵单纯，唯有盖碗才干泡出精华。
《5》
学会准确使用盖碗，是一名及格茶友的基本要求。
尤其是喜好喝白茶的人，用好盖碗，就算是告捷了一泰半了。
至于紫砂壶，照旧不要执着于用来泡白茶了。
由于它的毛孔太粗了，和工艺俭朴的白茶，至心没有缘分。
强扭的瓜不甜，照旧把它留给熟普吧。
让那些如同章鱼吸盘的毛孔，把熟普身上的陈仓味吸取掉，泡出一杯味道刁滑地道的茶汤。
白茶和白瓷盖碗，才是天定的神仙眷侣。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
