腊梅安吉白茶(做腊梅·安吉白茶,就是把腊梅的香气转移到茶叶中)

做腊梅·安吉白茶,就是把腊梅的香气转移到茶叶中

做腊梅安吉白茶,就是把腊梅的香气,转移到茶叶中,喝起来增长茶的味道。腊梅香和安吉白茶比力搭,这是我本人验证后的以为。

?腊梅香

是一种暗香,雅,带着甜。假如把一筐的花放跟前(我挑花的时分就是如此),这香气的穿透力,熏的脑壳疼,就像樟脑吸入的以为,这种体验做成制品茶后,也会有相似的以为,甜凉沁民意脾,但不会这么浓厚!仔细区分,腊梅先闻到的是暗香,远一点的时分雅,接近猛嗅,就是沁入心脾的甜凉。

以是,在制造茶的时分,要想清晰本人喜好的以为,可以用不同的办法,到达本人的预期目标。

?安吉白茶

是一种温度低敏敏感茶鲜叶做的绿茶,鲜爽是它的特点,鲜是茶氨酸带来的,有氨基酸,谷氨酸等,会有像味精一样的鲜感,也会带着像葡萄糖一样的高甜清甜,很好的安吉白茶这种鲜甜感,会在口腔内留存好久。这种入口清甜感在早前安吉白茶中更分明,可以了解成高品格安吉白茶的一个分明特点。

?腊梅·安吉白茶很搭

腊梅的高甜和安吉白茶的清甜,就像同一条水平线,用笔多描几遍,会更浓,甜度更分明。

腊梅的暗香在温度低时更分明,被吸入茶叶中后,也是这种以为。杯中加水温茶的时分,可以分明感遭到这种暗香,同时会显显露一股偏青的气味。腊梅花不但分发香气,另有水汽,不止花瓣分发香气,花蒂另有青气。

以是,就带来一些选择和权衡。

?暗香的做法vs高甜的做法

暗香可以用温度低办法收干,香气不会跑掉,也会带着点青味,可以全程用石灰收干,腊梅花也会坚持鲜黄色;

甜香可以用略高的温度举行烘干,事先挑出腊梅花,避免烘干的时分,腊梅花有种凋谢老的气味出来。这个历程繁琐,只能手工挑。烘干前一阶段,分发射来的气味,都是带着青的以为,也会有暗香,随着干枯度提升,青味散去,成熟的花苦涩香出来,就差不多了。

也有两者皆可得的办法,我做过实验比力,但太费光阴。

?窨制腊梅白茶的办法

描一次线,会让线加粗一些,描两次会更分明,是不是越多次越好?这要看你想要取得哪种味道,想要中和出哪种口感,多了也会喧宾夺主,最紧张的是每窨一次,斲丧会增长一次,人工更多,本钱一次次提升,不晓得好不佳卖的出。

我基本上花和茶,按分量比1:1,并不是一次就到达这个比例,我是分两次窨制,总量加起来1:1。刚开头一层腊梅花一层安吉白茶,中途要翻动茶叶,就会杂乱起来。

窨制时厚度适中,不要闷,让花朵有个呼吸的空间,呼吸之间暴露芬芳,被克制的时分香气会闷,当翻到外表时香气会以为更鲜灵。

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