茶叶终于翻车了？光脚踩茶叶被曝光！

客岁央视“3·15晚会”曝光了土坑酸菜的做法，谁人制造情况至今仍旧让不少人惊心动魄。

本年4月8日，再次显现了“脚踩事变”，但是，这次的目标不是酸菜而是茶叶！一位短视频博主公布了一条关于“茶农光脚踩捻茶叶”的视频，在网上惹起了热议。网友直呼“如此的茶叶不敢喝”“不淡定了”“用脚踩茶，不卫生吧”

固然，也有人持敬重意见，“外卖在见不到的场合更脏”“欧洲葡萄酒照旧小姐踩出来的，就不厌弃了？”

那么，实践上毕竟是怎样一回事呢？

脚踩揉捻是传承照旧保守?

但是，这是湖南局部地区保存的传统工艺，并且脚踩捻，只能由男人来完成。如此的传统工艺是传承照旧保守呢？

揉捻是不少茶叶加工中十分紧张的一个步调，揉捻的目标就是使局部叶细胞决裂，挤出茶汁，构成茶汤的浓度！

如今，随着封建武艺的不休提高，不少的传统茶叶制造都是机器代替了人工举行利用。

绿茶的制造工艺：鲜叶摊放，完毕，揉捻，干枯

红茶的制造工艺：萎调，揉捻，发酵，干枯
黄茶的制造工艺：鲜叶摊放，完毕，焖黄，揉捻，干枯

白茶的制造工艺：萎调，揉捻，干枯

普洱茶的制造工艺：鲜叶摊放，完毕，揉捻，晒青，干枯

几乎每个品种的茶叶制造工艺都有揉捻这个步调，但是市面上有两种揉捻，一种是机器揉捻，另一种是人工揉捻。

而我们文章开头说的脚踩揉捻显然是属于后者的。

那么，为何他们的茶叶制造工艺必要用到脚踩揉捻呢？如此制茶切合宁静卫生吗？会不会浸透了一些脚汗进入呢？

实践上，这种制造工艺是烟茶制造中的此中一道工序，在湖南局部地区，茶叶要颠末水煮、脚踩、烟熏等多道工序才最初制形成茶叶。

关于“烟茶” 制造工艺有考究

湖南平江县“烟茶”非遗传承人、湖南阜山青农业科技仅限公司总司理周封建也作出了回应，在湖南的长沙、岳阳、湘潭、益阳以及湘西地区，保存有这种脚踩制茶的办法。别的，在广西桂林、江西宜春等地，也保存着用脚踩茶的制茶工艺。

周封建先容，2020年“平江烟茶”取得国度地域标志农产物称呼，这是一种特征黄茶，制造工序比力繁琐。茶叶采摘归来回头后，要颠末水洗、完毕、揉捻、解块、熏制等工序，揉捻、解块、熏制就要反复三次。

揉捻分人工和机器揉捻，人工揉捻也分散揉和脚揉，脚揉就是网友看到的那样。用脚揉捻也考究“脚法”，双脚脚尖要挨近呈丁字形，顺时针反复揉捻茶叶。

别的，在平江另有一个习俗，只能由男人踩茶，并且踩茶也好坏常考究的。

踩茶男人在踩茶之前一周就要开头打光脚，如此脚才会干净，假如全由人工制茶，要花12个小时才干制造10斤“烟茶”，如今很多厂家也接纳机器揉捻代替人工。固然，机器制造的一定会便宜很多，毕竟人工必要本钱会更高，并且大多的平江人，尤其是白叟家照旧更喜好脚揉捻出来的茶叶，以为这才正宗。

从前，茶农做出的“烟茶”寻常都是自家留着喝，大概送给亲朋。依照传统，制茶前要烧香拜茶神，并且制茶人还要用香灰洗脚，确保脚的干净。

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面临该制茶的工艺办法小编表现，敬重“传统工艺”，敬重老一辈的工艺。但是，一昧的保守也不是办法，倒不如在原有的基本上举行改良，博得群众的承认，也确保食品宁静性。