3个缘故，会让你的老白茶煮出“红酒汤”，看看你踩了哪个坑？
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丨作者：村姑陈
《1》
又到了冬天，正是煮茶的好时节。
在室内，煮一壶如火如荼的茶，看外表大雪纷飞大概细雨淅淅。
闻着茶香，看着美景，品着好茶，谁会说一句不佳呢。
很多茶友关于煮茶照旧很别致，只是听过，但是约莫没有本人切身煮过。
履历不敷，以是招致煮出来的茶汤有正常茶汤有区别。
昨天，就看到一个茶友的留言。
她说她煮老白茶，煮出来的茶汤是赤色的，扣问这是不是正常征象？
老白茶正常煮出来的茶汤，应该是什么颜色的呢？
寻常来说，老白茶煮出来的汤色应该是赤金色大概是浅琥珀色，不会显现什么赤色大概酱油色。
假如你煮出来的茶汤展现出赤色，那缘故寻常有以下这三种。
《2》
缘故一：过分发酵。
影响茶叶汤色深浅的主要缘故，是发酵水平。
白茶属于微发酵茶，工艺比力俭朴，不炒不揉不揉捻。
即使是储存多年的老白茶，也断不会重度发酵。
正常的老白茶寻常是绿色居多，秋白茶更多为五美丽。
以是，煮出来的茶汤主要是赤金色大概浅琥珀色。
假如说你置办的老白茶依照正常的煮法，煮出来的茶汤变红。
那么，这款老白茶约莫是过分发酵的茶。
再说到，什么白茶会履历过分发酵呢？
那就约莫是做旧茶，必要在制造历程中举行渥堆发酵。
在渥堆发酵的历程中，茶叶中的叶绿素被毁坏，并产生多量的叶红素和茶褐素。
看茶叶外表都能很分明看出，做旧茶的茶叶，会比正常的白茶更多赤色大概褐色的叶片。
比及煮茶时，在低温作用下，开释在茶叶中，茶汤颜色就会变红。
以是，假如你煮出来的茶汤颜色很红，就要仔细区分一下本人置办的老白茶，看是不是做旧茶。
《3》
缘故二：煮茶时间过长。
很多茶友不晓得煮茶必要煮多久，就不休煮着。
但是，煮茶的时间并不长。
寻常来说，先将冷水注入茶壶中，煮到水面沸腾后，将老白茶投入。
然后，再次煮到沸腾就可以关火了。
全程破费时间不凌驾10分钟，基本不必要煮好久。
有些茶友会煮半个多小时，这就属于暴力煮茶了。
煮茶的时间太长了，茶叶中的物质被过分析出，汤色天然也就产生了厘革。
以是寻常发起茶友们手动煮茶，盯着煮，不要煮太久。
并且很多茶友图便利，会选择使用养生壶煮茶。
养生壶是炉壶一体的布局，全程主动利用，看起来很便利，但是却一点也不合适煮茶。
为什么呢？
由于养生壶寻常不克不及自在调治时间，基本上都是20分钟起步。
长时间低温煮茶，茶叶容易被煮烂。
因此，不要为了偷懒而去选择养生壶，照旧选一把玻璃壶加上电陶炉，煮起茶来更便利。
不必要使用明火，宁静系数也高，更不会被烟熏。
《4》
缘故三：储存不妥。
有些茶友在储存白茶的历程中，了解还不够全盘，细节方相貌相貌易显现食品，招致白茶腐坏。
好比说，在储存时没有依照“密封、干枯、阴凉、避光、无异味”的准则，招致白茶在储存历程中见了光。
白茶见光之后，白茶中的叶绿素遇光分析。
茶叶被氧化，外表就会展现出赤色大概褐色。
不仅外表会厘革，茶汤的颜色也会随着变红。
原本绿色的外表产生了厘革，天然茶汤颜色也会由黄绿色变成赤色。
以是说，在储存白茶的历程中一定要注意细节，万万不要让白茶见光。
储存时期的白茶就是“见光死”，不克不及任意暴露在阳光下。
依照三层包装法包装白茶，严厉依照白茶的储存条件举行储存。
如此才干储存出品格精良的老白茶。
老白茶的香味、味道、外表、品格才干取得确保。
《5》
除了上述3个方面之外，另有一些一局部习气也会招致茶汤变红。
好比说，有些时分，将老白茶煮好后有别的事变在忙，不克不及及时喝。
比及忙完之后，茶汤都以前氧化了，颜色也产生厘革。
又大概有些人习气将茶汤放一会儿再喝。
无论是常温安排，照旧选择放在保温杯大概保温壶中，茶汤都市氧化。
茶叶中的多酚物质很多，在与氛围交往的历程中就会氧化。
就像吃苹果一样，将苹果切开后，安排几分钟，果肉表层就会氧化层褐色。
茶汤也是同理，不仅颜色变深，香气会变淡，口感也会下降。
《6》
如今的互联网兴旺，很多场合都能了解到老白茶煮出来的正常形态是怎样的。
外表是什么容貌，茶汤是什么颜色，闻起来是什么香气，喝起来是什么味道。
假如你在置办时发觉不切合常规的容貌，就不要举行置办。
不要心存侥幸心思，以为这是一局部征象。
然后执意置办，最初上当上当。
尤其是老白茶，价格并不便利宜。
很多老茶客乃至在煮老白茶之前会泡上几冲品味味道，然后再煮着喝。
由此可见，老白茶有多宝贵，万万不要企图一时便宜，最初“赔了夫人又折了兵”。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
