银叶白汤，才是“白茶”本性

白茶是我国特有的茶叶品类之一，属于微发酵茶，“银叶白汤”是其主要特点。状似银针的白毫银针、卷曲成朵的白牡丹都是白茶中的名优品种。

白茶银叶白汤

传统的白茶不揉不捻，外形天然，茸毛不脱，白毫浑身。以是茶叶冲泡好后，其叶片完备而伸展，香味醇和，汤色较淡。由于白茶在加工的历程中未经炒、揉，听之任之风干，茶中多糖类物质基本未被毁坏，因此它是一切茶中茶多糖含量最高的。而茶多糖对医治糖尿病有一定的成效，因此白茶十分合适糖尿病患者饮用。

茶色平淡

白茶的制造工艺是最天然的，把采下的新颖茶叶薄薄地摊放在竹席上置于单薄的阳光下，或置于透风透光后果好的室内，让其天然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火徐徐烘干即可。由于制造历程简便，是一切茶类中以最少的工序举行加工而成的一类。基本工艺包含萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。

白茶茶叶附有白毫

白茶的制造工艺，寻常分为萎凋和干枯两道工序，此中萎凋是构成白茶品格的紧张工序。

萎凋分为室内天然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要依据天气机动把握，春秋好天或炎天不闷热的明朗天气，接纳室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火举行烘焙至足干，只宜以火香烘托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱。

白茶制法的特点是既不毁坏酶的活性，又不促进氧化作用，且坚持毫香显现，汤味鲜爽。

白茶茶园

白茶主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。

白茶可以依照其茶树品种、鲜叶采摘的不同分为芽茶和叶茶两类：以茶树的牙叶制成的毛茶称为“小白”，以茶树叶制造而成的毛茶则称为“明白”。

白茶因茶树品种、质料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、银针白毫、白牡丹、寿眉（贡眉）。

银针白毫