头道茶洗农残洗尘土？是喝是洗看完就懂了

头道茶洗不洗？从古到今，这都是一个老生常谈、熟手疑惑的饮茶成绩。

平日里饮茶，不免有人疑问茶叶从采到泡向来不洗不脏吗？因此会习气性地倒掉第一沏茶水；反之，也会有人以为头沏茶都是浓缩的精华，弃之不免可惜。

关于头道茶要不要洗可大有考究，“洗茶”的涵义是什么？目标为何？对否会影响茶叶香气？一切茶都要洗吗？今天一同来了解个透彻！

一、何以洗茶？

古今衍生三种涵义

望文生义，“洗茶”即指将沸水淋洗杯碗中的干茶，悄悄动摇杯碗多次，再快速倒去茶水即可。

茶叶兴于唐而繁于宋，“洗茶”一事也由来已久。不管是唐朝的“煎茶”，照旧宋朝的“点茶”，都有一道洗茶的工序。

煮水沸，弃其沫之上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正。

——《茶经?五之煮》 [唐] 陆羽

可见，洗茶在唐朝时主要体现为烹茶时去掉第一煮时的水沫。

至于宋代，事先的茶多为“茶饼”、“团茶”，宋朝主流的“点茶法”便是以“团茶”为主，团茶不易散，则必要先用热水浸泡洗茶，并刮去外表的油脂。

到了明代，钱椿年著作的《茶谱·煎茶四要》对“洗茶”有了更具体的表述：

一、择水；二、洗茶：凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢、冷气，烹之则美；三、候汤；四、择品。

——《茶谱·煎茶四要》 [明] 钱椿年

传承至今，陈宗懋院士主编的《中国茶叶大辞典》亦对“洗茶”作出了一番新的表明：“洗茶即洗去了散茶外表杂质，且可诱发茶香、茶味。”

综上所述，“洗茶”共有三种涵义：一为洗去茶叶上的尘垢，二为洗去茶叶的冷气，三为诱发茶香、茶味；在古代茶艺中，渐渐演变成了洗茶、醒茶、润茶。

二、洗掉何物？

洗茶毕竟洗掉了什么

01 洗茶可否洗掉“农残”？

洗茶，洗掉的毕竟是什么？茶叶农药残留能洗掉吗？大大多人坚持洗茶的缘故之一，就是怕茶叶存在农残成绩。

但是，国度对市面崇高通的茶叶出具了严厉的标准划定，农残目标不达标的茶叶是不会被同意兜销的，以脂溶性为主的微量农残对人体没害。

02 洗尘垢是茶叶不卫生？

洗茶的首重涵义——洗去茶叶上的尘垢是指茶叶在采摘鲜叶时，没有颠末洗濯，留有土壤尘土吗？

固然，洗茶第一定义的确是从干净卫生的角度动身的，不外洗濯的不是土壤尘土，而是指茶叶在消费加工历程中构成的尘土、或偶尔殽杂的茶灰等杂质。

固然茶鲜叶采摘后没有颠末淘洗，正轨的茶企加工茶叶时都是离地离墙很干净，并且在颠末低温等工序杀菌，全体卫生宁静照旧有保证的。

03 洗掉的冷气是什么？

寻常来说，新茶制成后火气较大，需封存一段时间为宜。存放后火气虽褪去，却也增加了冷气，假如存放时间较长，还会有陈气，茶叶放冰箱储存，生冷之气就更足了。

这时分，假如直接沏茶饮用，第一道茶的味道和香气就会略显不敷，以是头沏茶洗掉茶叶存放时产生的生冷之气，让茶叶醒过去，品饮茶汤就不会索然无味了。

这时的洗茶谓之“醒茶”，而干枯的茶叶受热洗水湿润后，稍泡一会儿构成叶片伸展的形态，诱发了茶叶香气和茶叶内含物质的溶解，茶味更足，此之为“润茶”。

三、注意事项

洗茶必需把握三要点

01 洗茶水温不宜过高

水温不宜过高，发起各位洗茶时，控制头道茶的水温低于正式沏茶的温度，以免温度过高让茶叶香气等快速分发掉。

02 洗茶时间不宜过久

时间不宜过久，无论是洗茶、醒茶、润茶，时间都不发起太长，矫枉过正招致茶中养分物质丧失较多，后续冲沏茶汤味道也会不敷。

03 不宜乱来洗茶

不是一切的茶叶都必要洗，对否洗茶要因“茶”而异，好比高品格的武夷岩茶，第一道茶以“还魂汤”著称，洗茶倒掉真实太可惜。

头道茶洗不洗，具体必要依据茶鲜叶的老嫩水平，制茶时的揉捻、发酵水平，干茶的紧结度，以及相宜茶香气挥发的温度等来把握。

固然，洗不洗茶照旧全凭一局部喜好，没有硬性要求，若不想糜费好茶，六大茶类洗不洗可以参照底下这个口诀：

绿茶黄茶和红茶，头道茶汤是精华；

白毫银针白牡丹，不必洗茶入口甜。

岩茶单丛都很贵，洗茶完善是糜费；

粗茶老茶紧压茶，润上一道叫醒它。

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