白毫银针茶里面的毛毛(茶叶身上的小茸毛那么多，能喝吗？)--茶百科

茶叶身上的小茸毛那么多，能喝吗？

我们常常会看到茶叶外表附着白色或金色的毫毛，

沏茶时茶汤外表又浮着这些小茸毛。

这些在茶叶身上的毛毕竟是什么？

能喝吗？

喝了会对肢体不利吗？

茶叶上的茸毛就是茶树嫩梢外表的茶毫。

嫩梢外表的茸毛是茶树品种特性的表征，茸毛的长度、密度、粗度、色泽、分布特性也依品种而不同。茸毛的几多及隐显是评定茶叶品格优劣的一个紧张要素，它能提高茶汤的品格，因此很多厂家在制造历程中会有提毫工序，以富裕发扬茶毫的特性。

茶叶茸毛对茶叶风味品格的构成有偏紧张的影响

茶树嫩梢的茸毛对干茶风味品格的构成有偏紧张影响。因此很多名茶，要求显毫，如台湾名茶冻顶乌龙，越是高等的茸毛会越多，如黄山毛峰、洞庭碧螺春、信阳毛尖以白毫体现而著称，高等祁红、滇红以金毫体现而著称，君山银针、蒙顶黄芽以黄金毫体现而著称，白毫银针、白牡丹以银毫体现而著称。只是福建乌龙茶寻常不露毫，但用毛蟹品种制成的乌龙茶则显毫，品格亦佳。

茸毛能增长绿茶茶汤的香气和味道

茸毛与绿茶表面的干系亲密。碧螺春、君山银针等绿茶，茶汤味道醇厚，香气狷介，不仅是茶叶鲜细嫩、内含物质丰厚的缘故，茸毛多也是主要缘故之一。

绿茶鲜叶经完毕、揉捻，局部茸毛寥落而沾附于茶叶外表，成茶冲泡后，茶毫溶于茶汤之中，茸毛内含有的氨基酸及别的好效因素会增长茶汤的香气和味道。

茸毛能提高红茶的品格

茸毛与红茶香气和味道的干系亲密。红茶鲜叶经萎凋、揉捻，细胞决裂，茸毛内多酚类物质氧化成茶黄素和茶红素，从而使白色茸毛变成“金黄毫”，茶汤冲泡后，茶毫吸水变大，其好效因素溶解于茶汤中，于是提高了红茶的品格。

茶毫颜色呈多样性

干茶毫的颜色与制茶历程中内含物茶多酚的厘革有很大的干系。碧螺春以白毫体现而著称，这是由于绿茶中的茶多酚未被氧化，其幼嫩芽叶上的茸毛颜色通常为白色的缘故。

而红茶类中如高等祁门红茶就显金黄毫，就是是由于内含物质茶多酚大局部以前被氧化成黄赤色的茶黄素和茶红素的缘故，因此幼嫩芽叶制成的红茶，芽叶上的茸毛呈金黄色。

茸毛多的茶叶多具毫香

寻常来讲，幼嫩和优质的芽叶，茸毛会比力多，这就是“茸毛以芽最密”的由来，随着幼叶的成熟，茸毛会渐渐寥落。

具体来讲，茸毛主要着生在幼嫩芽叶的下表皮，内含丰厚的化学因素，其基部有可以分泌芬芳物质的腺细胞，因此茸毛多的幼嫩芽叶，制出来的茶叶多具毫香。

固然芽叶茸毛多，是一个优质性状，但也不必太过寻求。