白毫银针是不是雀舌(白茶也讲“明前茶贵如金”吗?指的是白毫银针、白牡丹还是寿眉?)

白茶也讲“明前茶贵如金”吗?指的是白毫银针、白牡丹照旧寿眉?

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

之前去过一个网红餐厅,是某众点评榜上排名前三的私房菜馆。

民以食为天,事先我们试了一天茶,饥肠辘辘。

于是,满怀渴望,点了一桌子菜。

但吃完饭后,开头猜疑本人的味觉了。

由于我们对菜品的评价,和网上说得不太一样。

大概说,是完全不同。

仿佛吃的不是一家店,一道菜。

好比,他人都说是招牌的菜,口感很好,入口即化,而李麻花列出了很多槽点。

原本应该是甜口的菜,由于和川菜沾个边,就一味放辣椒;

牛肉丸子内里没汤汁,红烧肉肥腻难吃……

另有一些菜,一口下去,明摆着是摒挡包做的。

终极茅塞顿开,但通常网红属性加小资情调的餐厅,都不要对菜品渴望太高。

隔邻桌的年轻情侣,也是为了气氛和照相而来。

不像村姑陈和李麻花,专门来用饭,想着美餐一顿,后果被他人当韭菜割了,真是忧郁。

至于网络上漫山遍野的好评,除了水军外,也有很多人自称是吃货,但也是去的店多罢了,压根就吃不出菜的优劣。

就跟有些人爱品茗,自诩老茶客,但品不出茶的优劣一样。

越是价格贵,越是噱头大,越以为好。

《2》

入春今后,各位对本年新茶的渴望值很高。

依照天然界的植物生长纪律,越过冬天,茶树履历了几个月的休眠和养分积累,内质十分富裕。

再加上开春后,温度上升,降雨丰沛,茶树渐渐进入抽芽的阶段,等候厚积薄发。

而但凡提到春茶,又会显现“明前茶,贵如金”的说法。

字面意思上去了解,就是说,明前的茶叶,珍稀如金。

但是,这种说法最初来自江浙一带的绿茶产区,按节气对不同阶段春茶的称呼。

明前茶,是明朗节前采制的茶叶。

雨前茶,是明朗后、谷雨前采制的茶叶。

也有俗话说,明朗断雪,谷雨断霜,当霜雪溶解,天气转暖,正合适春耕。

明前茶的特点是,采摘时间早,芽叶细嫩,口感鲜爽,品格高。

更紧张的是,由于明朗前,温度还比力低,茶树生长速率较慢,抽芽的数目也很仅限。

故而,能到达采摘标准,并且做成明前茶的绿茶,十分宝贵。

物以稀为贵,明前茶的价格天然就高了,说它“贵如金”也没成绩。

但是,随着噱头越来越大,致使于很多茶客,只喝明前茶。

大概这股习尚,是从宋徽宗那边传下去的。

毕竟他事先喝的茶,比明前更明前——从阴历二月初就开头采的茶,小小的,嫩嫩的,上下两片悄悄开面的小芽,叫做雀舌。

固然已往布衣百姓很难喝到,但在开放的21世纪,人们经济自在。

以是,都想尝尝当年天子喜好喝的茶,毕竟是什么风味。

潜移默化中,就构成了“茶叶越早采越好”、“明前茶品格一定好”的印象。

内幕证实,明前茶,年年都是最抢手的。

《3》

有了绿茶的先例,便也有茶友猎奇别的茶类。

好比有人来问:“绿茶明白前和雨前,白茶也分吗?白茶界里的明前茶也是最好的茶吗?

这个成绩,说来话长。

假如非要依照节气区分,白茶的确能分出明前茶和雨前茶。

此中,白毫银针,一定是要被列入明前茶的。

依据历年的纪律,福鼎春白茶的开采时间,寻常在三月的中下旬。

更具体点,当过了惊蛰,每年春分前后,太姥山的春茶季,就酝酿着拉开序曲了。

打头阵下场的,正是白毫银针。

短短的芽头,又胖又圆,尤其是巅峰茶园里,特别的天气,让白毫银针孕育了丰厚的内质。

看起来,丰满瘦弱,圆鼓鼓的银针,好像子弹般,充溢力气。

不外,白毫银针的采摘期很短,基本上7-10天就完毕了。

彼时,距离明朗节另有几天的时间,紧接着下场的,是白牡丹。

固然,并非全部的白牡丹,都能被划入明前茶的范围。

白牡丹的生长周期,超过了一个节气,从明朗节前,不休采到明朗节后的几天。

固然时间很相近,可各位也晓得,春天的天气多变。

包含气温、日照时间、日照强度等,只管只差一天,但都市体现出判然不同的厘革。

深受节气影响的白茶,更是到处泄漏着节气厘革的精华。

节前与节后,展现出不同的生长态势和香气味道。

指不定昨天照旧牡丹王,一个夜晚今后,就快速抽芽,全部长成一级白牡丹了。

明前采的白牡丹,香气更幽静,更清冷,是花香与竹木幽香融为一体的作风。

汤水温馨,鲜活,爽口,单纯,不娇柔不造作,尽显中性之美。

明朗节后采摘的白牡丹,由于温度上升,阳光也愈创造媚,使得花香愈加奇丽明朗,喝起来,就像一碗嫩滑的豆花。

《4》

那么,白茶里的雨前茶呢?

天然是要落到春寿眉身上了。

从明朗节后一周支配,到立夏前,这半个多月里,都是春寿眉的采摘时间。

时间跨度,有将近20天。

在这20天中间,就隐蔽着一个很紧张的节气——谷雨。

常言道,雨生百谷,富裕的降水和阳光,加上暖和的天气,使得春寿眉长势精良。

时期,也会履历种种天气厘革。

温度约莫会忽然抬升,也有约莫会断崖式下跌。

以前,在采摘春寿眉的阶段,太姥山巅峰茶园里迎来了倒春寒,乃至早上还结了霜。

2018年的倒春寒,和2020年的倒春寒,都是在春寿眉的时分。

茶树碰到了冷凝的天气,生长变得缓慢,开头多量积累能量,越过这个特别的时期。

正因云云,让春寿眉的细胞中拥有了更丰厚的养分。

加上精良的工艺,把这些养分物质都保存在叶片中,让制品茶拥有精良的品格。

泡出来的茶汤,又稠又润,条理丰厚。

就像一块提拉米苏,绵软精致,口感多元。

在绿茶产区,雨前茶大概不如明前茶来得细嫩,品格来得出色。

在白茶里,无论白毫银针、白牡丹照旧寿眉,都是值得喝的好茶。

不同的采摘时间,恰好赋予了它们多样的风味,供各位品味。

《5》

六大茶类,有很多相通之处。

各位都是看天用饭,如果老天爷赏饭吃,本年才干有丰厚的产量,美好的香气味道。

不外,喜好品茗的伙伴,要敬重内幕纪律。

明前茶固然好,但一味地求“早”,很有约莫买到发育尚未成熟就采摘下去的茶叶,反而内质不敷。

喝起来,香气寡淡,汤水淡漠,乃至另有酸涩味。

以是,明前茶和雨前茶,毕竟孰优孰劣,还得团结实践来推断。

最少在白茶圈里,白毫银针、白牡丹、春寿眉,没有贵与贱之分。

它们都是春白茶里的美娇娘,都是各具作风的好白茶。

假如是白茶喜好者,有条件的话,可以同时动手,比力着喝。

非要说雨前茶不如明前茶,只不外是不懂白茶的人在乱说八道,信不得真。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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