今天给各位先容一款凌驾瘾的麻辣红油底料的炒法，本人做，确保纯

吃暖锅，底料很紧张。今天给各位先容一款凌驾瘾的麻辣红油底料的炒法，本人做，确保纯素。并且一次做好，可以保存很长时间。随时吃很便利，煮粉拌面，做调料都很好哦。

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红油底料

~ 质料 ~

红油豆豉100克、生姜50克、花椒5克、八角4克、干小米辣20克、丁香10颗（颗，不是克）

别的这碗汤汁：冰糖30克、黄酒（或料酒）100克、盐10克。熬底料不放味精。味精、盐等，可在加汤时添加。(这个分量，三四一局部吃一顿是绰绰剩余的。)

别的，剁一些小尖椒、生姜末，切些香菜末，这些是做蘸料的。另有，刚刚的30克生姜，统统两半，拍扁，用刀背横竖锤茸。再准备些干香菇（冲洗下即可），海带（最好是免洗的，保存养分）。如此，做暖锅的作料基本就准备好了。

~ 做法 ~

1、冷锅、冷油，把八角、花椒、丁香放下去。

2、电陶炉600瓦（不是600度）炒热，转400瓦持续炒。

3、直到花椒变为深褐色，把它们滤起来。

4、持续400瓦，把辣椒放下去，炒到酥脆，能听到声响的。

5、把红油豆豉和生姜块放下去，转600瓦，持续炒5分钟。

6、把汤汁放下去，再放汤汁划一体积的水。

7、烧开后，转400瓦熬15分钟，底料就熬好了。

盛一半起来留着下一顿备用，若这一顿味道淡了也可加进入。

别的一半纵暖锅里，再加过量的水，把香菇和海带放下去，开战持续熬。

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吃暖锅喽

在每次等着汤熬开的时分，菜以前洗好了。作料摆好，准备事情就做好了。

这是作料和油碟。

不必蘸水直接吃就很棒了！

味道淡点了，才用油碟，又是一番风味。

小贴士

1、暖锅底料只需密封得好，越放越醇厚。

2、没豆豉就用红油辣椒和郫县豆瓣殽杂来代替。

3、吃暖锅不要一锅焖，吃完后不要在锅底留蔬菜，不然下顿就不鲜亮了。下顿用这个锅底时，按必要再加点底料就行了。

4、假如烫会化汤的，好比土豆、地瓜、粉丝、面条什么的，需装进漏勺再放入锅里。漏勺里，吃几多烫几多，才不会糊汤。

5、暖锅汤里，可添加些苦丁茶（2份毛冬青和1份白茶，各少数泡成），协助算账内火。