为什么白毫银针3月就采了，却要比及5月才上市？眼前原形来了
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
四月就如此在春光芒媚里掀开了。
暮春的风，吹得人发酥，骨头缝里都是慵懒的。
当打盹虫袭来，必要一杯鲜爽芬芳的新茶，提神醒脑。
近期村姑陈最紧张的职责，是试毛茶。
毛茶就是半制品，还没做好的白茶。
老S总是喜好拉着我们，试一试毛茶的萎凋后果，香气和口感受位了没有。
假如有什么必要补缺补漏的场合，也能及时发觉。
关于精良的制茶师，做茶不应该是闭门造车，而是要不休试喝的。
反复地喝，再反复地比力加工历程中的厘革。
久而久之，便不休丰厚了制茶师的履历，武艺也愈发精进。
以是，每到春天，都是村姑陈最纠结的阶段。
想时间过得快一点儿，由于想老S快点做完茶，各位就能收到心心念念的新白茶了。
又想时间过得慢一点儿，由于不想那么快完毕春茶季，错过这浪漫的春日景致。
但是，终是不克不及两全。
这天下有一种公平，就是你取得些什么，总得舍弃点什么。
《2》
正云云想着，又收到了茶友“催促”的消息。
说：“村姑陈，S门徒的做茶听从太慢啦，赶忙催催，他人家的白毫银针都要上市了，你们也要抓紧哦！”
什么？白毫银针上市了？
眼下才刚到4月，依照历年的履历，要比及4月尾大概5月初，本年的春白茶才会跟各位晤面。
何况，从福鼎巅峰白毫银针开采到如今，还不到一个月的时间。
这么暂时的工期，想要把白毫银针做好，并且到达能上市的要求，基本上是不成能的。
除非是坐上了时空穿越机，让茶青直接穿越到烘干完毕今后。
不然，至心想不出来，该怎样表明现在的情况。
老茶客应该都晓得，春白茶里，白毫银针固然是最早采的，却不是最早上市的。
以是，先来和列位不了解的看官表明一下，为何白毫银针总是缓不济急。
依据茶树生长的纪律，先发育芽头，再发育叶片。
因此，春茶季里采白茶的排序，从前到后，依次是白毫银针、白牡丹、寿眉。
但是，到了制茶环节，就要依据不同品类白茶的肢体布局，做出相应的调停。
好比，一芽一、二叶的白牡丹，以及一芽三、四叶的寿眉，萎凋完毕后，体内的水分就以前去撤除90%了。
想要到达国标中，含水量低于8.5%的要求，只必要再烘干几天，就功成名就了。
由于它们的芽头层数不如白毫银针厚，叶片多，烘干的历程相对简便。
是以，在白毫银针之后采的白牡丹，屡屡会先于白毫银针上市。
白毫银针是以芽头为主的白茶，肢体布局很特别，跟笋壳一样，能剥开一层又一层。
有茶友切身实验过，福鼎巅峰的白毫银针，能剥开5-7层。
笋壳状的布局，决定了白毫银针的芽头，是一种严密团结的形态。
在加工制造时最大的难点，就是难以烘干。
要想让每一层都烘干烘透，而不是外层干，里层的含水量仍旧超标，就必必要延伸萎凋和烘干的历程。
既得确保，不毁坏天然的养分物质，又要到达国度标准的含水量。
云云一来，各位收到的白毫银针，才是养分丰沛，香气味道出众，值得保藏的好茶。
而履历再丰厚的门徒，都不成能在云云急促的时间里，把白毫银针全部做干。
《3》
固然，假如是精摹细琢者，那就很好表明了。
一款白毫银针，假如只晒不烘，大概任意烘一烘，的确能满意如今就开售的情况。
特别是一些茶掌柜，想要抢占市场，比偕行都早上市。
于是，那些十分巴望喝到新白茶的消耗者，就会被吸引已往，从而产生置办的冲动。
但是，抱负很丰满，实际很骨感。
没有做干的白毫银针，刚开头喝起来，的确很润、很鲜、很醇，香气四溢。
由于水分含量高，意味着当下茶叶中的内含物质含量高，故而喝起来，以前有丰满醇厚的汤感了。
平凡人，很容易被如此的假象给诈骗，以为本人买到了好茶。
比拟之下，刚烘干的白茶，由于履历了低温，水分多量分开的同时，也带走了一局部的养分物质。
这些内质，必要一定的时间去修复和挨近，才干重新聚合起香气和内质。
制品的白茶，比半制品更成熟，更内敛，更寂静。
最最紧张的是，可以经得起长时储存，越陈越香。
因此，关于不懂白茶的新人而言，大概没有烘干的白茶，喝起来比刚烘干的白茶，味道更好。
殊不知，这些超额的含水量，实真着实地为白茶的将来，埋下了隐患。
假如是短期内喝完，两三个月就喝掉，也许还能变小丧失。
可但凡时间一长，半年，乃至一年，这箱没有烘干的白毫银针，就会变得改头换面。
多余的水汽，渐渐不安分，跑出来捣乱，让新白茶内原本的香气和内质，统统斲丧殆尽。
起先买归来回头时，清郁的花香，稠润的汤水，都散失不见了。
只剩一股水味，严峻的还会生出巧克力味、酸味，都证实着这箱白茶被存坏了。
直到这时，各位才会茅塞顿开，原本受骗了。
《4》
没烘干的白茶，极有诈骗性。
用稍纵即逝的香气和味道，鱼目混珠，骗取了一大批茶友的信任。
但回过头来再后悔，不仅伤了列位的钱包，还伤了心境，真实不值得。
以是，白茶的制造历程，至心急不得。
前文中有提到，白毫银针有足足5-7层，光是晒，不成能晒干，到达国度的标准。
假如放在烈日下暴晒，又会毁坏养分，并且让白毫银针从鲜嫩的绿白色，变成红褐色。
要想让芽头的每一层都烘干、烘透，就必需给予富裕的时间。
这段时间里，制茶师会投入百分百的精力去制造，把萎凋和干枯的水平，失水的速率，把握得恰到利益。
同时，村姑陈再和各位分享一个冷知识。
但是，白茶在失水的历程中，也是要休憩的。
996这么紧急的高强度事情，不合适白茶，它们必要“静养”，劳逸团结。
好比，晒干之后，疗养一段时间，再烘干，而假如马不休蹄地烘干，茶叶中的养分会急速流失，拦阻于制品的品格。
烘干之后，也要再养一段时间。
在专业的制茶师手里，白茶体内的各种物质，就会取得富裕地转化，生出丰厚的内质和优美的口感。
比及各位拿得手今后，开箱来喝，立刻就能享用到香软细滑的风味。
《5》
村姑陈再次提示茶友们，不要太心急。
俗话说，心急吃不了热豆腐。
真正想喝到品格好、含水量达标、可以长时储存的2023年白毫银针，一定不是这个时分。
最早，也要到4月尾。
用一个多月的时间，富裕让它们烘干烘透，展现出完善的风范。
更何况，抢鲜品茗，并不会让我们头角峥嵘，只会成为商家的韭菜，买到精摹细琢、水分含量超标、还经不起久存的白茶。
品茗，紧张在品格，什么时间喝并不紧张。
缓不济急，又何妨？
等候是终身最初的朽迈。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
