保姆级煮老白茶教学，合适0基本熟手，不是很难，照着做就行
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
秋日，是属于吃货的季候。
前两天收到茶友送的螃蟹，忽然想起那句话——一两秋膘，不敌一两蟹膏。
更何况，吃蟹又不会胖，满满都是卵白质。
云云想着，舌喉生津。
比拳头还大的螃蟹，老老实实地码在盘子里，如火如荼。
解开捆绑着它们的棉绳，双手抓着，就可以大快朵颐。
（李麻花：吃完这顿，明天再减肥！）
别的，迩来很多人在背景问村姑陈，大多有关煮茶。
此中有位茶友说：“煮茶的时分到了，要煮多久，半个小时够吗？”
“倒不是担心味道淡，而是怕时间太短，养分煮不出来。”
听闻此言，我惊呆了。
这何处是在说煮茶，明白是在熬中药嘛！
但又转念一想，如今喝老白茶的群体中，的确有一局部人，是在寻求成效。
久而久之，把老白茶当成中药那般，细熬慢煮，也就不敷为奇了。
但是，老白茶毕竟是茶叶，与极苦极苦的中药，有所不同。
煮的办法，天然也大相径庭。
《2》
老白茶要煮多长时间？
这个成绩，要分情况来分析。
起首，假如你直接煮干茶，则时间不必要太久。
先把煮茶壶里的水，加热至沸腾。
在此时期，可以去称茶，用克秤称出所需的分量。
正常来说，300-400毫升水，加1.5-2.5克干茶即可。
彼时，煮茶壶里的水，以前差不多滚烫了，趁着它咕嘟咕嘟不休冒泡泡的时分，将干茶投进水中。
若用的是纯透玻璃壶，会发觉仅仅几秒钟今后，汤水就有了颜色。
这标明，茶叶在低温的引发下，不休开释出本人的内含物质。
为了确保茶汤的口感，不苦不涩，甘美稠滑，更要控制好煮茶时间。
比及水再次烧开，展现沸腾形态时，就应该立马关火。
有些功率大的电陶炉，大概仅仅十几秒，就得关掉了。
列位看官约莫会猎奇：这么短的时间，真的能把老白茶煮出味道吗？
固然可以。
由于干茶是尚未冲泡的茶叶，此中所含的物质十分丰厚。
尤其是品格好的老白茶，养分富裕，也正是由于养分太多了，偶尔分乃至必要得当变小些投茶量。
不然太浓，会让你醉茶的。
同时从一边反应出，内质足的茶，喝起来更节流。
煮如此的老白茶，时间亦是不克不及太长，假定物质过量开释，便会影响口感。
让原本醇厚甘美的老白茶，变得又浓又苦，白白斲丧了好风味。
其次，假如煮叶底，也就是用盖碗泡完后剩下的茶渣。
那么，就可以不必依照煮干茶的形式。
由于先前以前颠末了多次冲泡，此中所含有的味道物质，不算太多。
煮茶不外是一种增补办法，用于榨出深条理的养分。
这时分，发起直接冷水投茶，延伸茶叶和水交往的时间。
云云一来，随着温度徐徐上升，老白茶叶底中所剩的养分，就可以源源不休开释出来。
接着，可以察看茶汤的颜色厘革。
待差不多展现出浅赤金色、琥珀色时，就可以关火了。
老白茶的终身，善始善终。
宛若光辉的烟花秀，完毕之后，仍旧给人留下无穷感受。
《3》
煮老白茶，可以细熬慢煮吗？
至心不发起。
不成否定，有些中药必要用小火，细熬慢煮。
一两个小时之后，才干让此中的养分物质彻底开释出来。
但是，煮茶毕竟和煮中药不同。
很多茶友为了图便利，喜好用如今很盛行的“养生壶”来煮茶。
我们的办公室里，也有一台。
想起客岁这个时分，李麻花一天一壶红枣茶，隔天一碗花胶冻，风雅极了。
直到再次看到它的时分，以前在角落里积灰了。
由于对我们而言，平常照旧品茗更多。
即使是煮茶，也不会用养生壶，而是选择电陶炉加上玻璃壶，手动煮茶。
缘故在于，养生壶不够天性化。
它的确便利，设定好安稳的时间后，就可以去忙本人的事变了。
但是，也正是由于这一点，很容易让人忽略煮茶时间。
据我们了解，市面上的养生壶，所划定的煮茶时间，通常在10分钟到半个小时不等。
这个时间，远远凌驾了煮茶真正所必要的时间。
长时间的低温煮茶，会让茶叶中间呈酸涩味的物质，多量开释到茶汤里。
时间每多十秒，汤水的酸涩感便更重一分。
稍不注意，就会取得一壶浓酽酸涩，看起来像酱油汤，喝起来像中药的老白茶。
可万万别说“浓缩才是精华”，内里所含有的多量茶多酚和咖啡碱，长时摄入，只会对肢体产生包袱。
到时分，比及痛风找上门来，后悔就来不及了。
以是，为了确保口感，就得延长茶叶与沸水交往的时间，水沸之后就倒出茶汤。
喝起来，汤水才是灵动的，单纯的，鲜活的，原汁原味的。
煮茶，是为了便利，同时也不克不及丢弃口感。
切忌由于企图便宜，暴力煮茶，反复沸腾，低温浸泡。
如此不仅会毁坏风味，还会给肢体带来不必要的包袱。
《4》
煮茶时间太短，茶汤没味道怎样办？
也有一些茶友，客气承受了村姑陈的煮茶办法。
但是，事变却没有依照想象中的提高。
煮出来的茶汤，味道很淡，也基本没什么香气。
反倒是听了茶掌柜的话，煮半个小时以上，才干闻到些许茶香，茶味才到达正常范围。
但是，这个征象很正常。
品格好的老白茶，内含物质丰厚，经不起太长时间的煮茶。
反之，品格不佳的茶，没什么养分，才必要暴力煮茶。
这个真理，很容易了解。
我们把正常的老白茶，比作一条吸满了水的海绵。
每挤一下，都能见到水花四溢。
固然水越挤越少，但终奉还能体验到湿润的触感，这就像煮茶。
随着煮茶次数的增多，茶叶中的养分也不休变小，由于都开释到茶汤里，被我们喝进肚子里了。
不外，煮一煮，照旧有味道的。
基本上，300-400毫升水，放1.5-2.5克干茶，能煮三四壶，喝一整天没成绩。
而劣质的老白茶，如做旧茶，我们就把它当成将近晒干的海绵。
内里压根就没有几多水分了，就算使出吃奶的劲，也于事无补。
这时分，不得不必到脱水机，靠机器的动力，彻底甩干水分。
这就像暴力煮茶，用无穷期的时间，去榨干做旧茶里微乎其微的物质。
并且，堪堪煮一壶，顶多两壶，就要换茶了。
由于之后再怎样煮，都是寡淡无味，好像白开水。
糜费水，糜费电，更摧残肢体。
做旧茶本就违反了白茶正常的制造工艺，养分所剩不多，再加上没有专门的羁系，更是没有宁静确保。
与其费钱找罪受，不如不喝。
再怎样煮，都无法媲美真正的老白茶，更无法复原完善的汤感。
《5》
煮茶，是秋冬天节的主旋律。
束缚双手，温润滋养，古风古韵。
惬意地以为着满屋茶香，任凭窗外北风吼叫。
又想起以前深夜里，随手翻一本古籍，内里时常能见到前人烹茶的身影。
煮茶，是生存，也是诗意。
比拟于沏茶，煮茶真的没有门槛。
不外，要想煮得好喝，煮出原汁原味，照旧不克不及任意对待。
关于煮茶时间的把控，尤其要注意。
时间太短，则淡；时间太长，则浓。
统统重在履历，次数多了，就能找到最合适本人的口感。
同时，也不孤负老白茶费尽千辛万苦，分开我们眼前。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
