老白茶的梅子香之争

喝过老白茶的伙伴，一定对它的香气和味道念兹在兹。闻其香，有沉郁温馨的药香，有成熟汹涌的稻谷香，有清雅寂静的粽叶香，另有婉约的花香……

梅子香毕竟是不是老白茶应该有的香型呢？找遍全网，大局部都是以为梅子香不应该是老白茶应该有的香，以为“梅子香老白茶”，就是为遮掩其品格恶劣的缺陷而编创出来的一个斑斓的大话。是不良茶商把酸味丑化成了个高上的“梅子香”，再经过宣传和误导，让越来越多人信赖酸味是老白茶中特别的味道……诸云云类的说法，屈指可数。

我不是茶商，也非茶农，就是一个爱品茗的茶小白。做为一个吃瓜群众，简便的谈谈，我的看法。

以为梅子香不是老白茶正常的香味的，有那么一个来由，就是所谓的“割肉医疮”，说一听到梅子，起首想到的是酸味。这个说法，我不是很认同。听到梅子想到酸，这是一个生理反响。不克不及简便的如此就否定了梅子香。要晓得我们说的是梅子香不是梅子酸。固然那些个把茶由于存放不妥显现的不良酸气，硬被人牵强附为梅子香的，不在讨论之列。

那么什么是梅子香呢？我曾在杨梅，青梅上市的季候，专门去到市场。也专门买了些回家，仔细的闻了一遍又一遍。那是一种熟果香，淡淡蜜香，有清冷之感。比力老白茶，那起首闻到的应该是一种青梅果香大概说是像话梅的甜香，清新的茶香，香气是圆润的，惬意的，不尖利兴奋的。固然正常的情况下，不应该闻到酸味。

有梅子香的老白茶，其冲泡历程中，那种果香比干茶香浓厚，是一种闻上去很清新的果香味，入口回甘生津。我喝过的一款梅子香寿眉，开汤一喝青梅香气便接二连三，茶汤入口甜度极佳，汤感十分柔顺。

我就不明白，茶圈里对普洱茶的梅子香都能承受，为何对老白茶的梅子香就不克不及承受呢？一定要一棍子打死的以为梅子香的白茶就是存储不妥，就是茶叶受潮了，变了质。就是不良工艺。

茶叶审评最大的难度在于一局部感官标准的创建，但基本是和平凡人品茗，没有太大的区别，标准就是合口，感官上不会给人带来不愉快的以为。即使是略有瑕疵，也是在可以承受的范围，所谓适口为珍，说的就是这个真理。毕竟完善无缺的茶只存在于实际中，册本上。

“茶禅一味”，其味在茶之中，亦在禅之中，正可谓：“茶要常饮，禅要常参，身要常修，心要常省。”梅子熟了木樨香。放下争议，多些包容，品茗就好。

老白茶应不应该有梅子香这个成绩，交给专家们去评判，吃瓜群众就好好品茗，坐看论辩两边引经据典。