白毫银针与白琳光阴茶

一、白毫茶的劈头

福建东北边与浙江毗连，群山升沉，万壑争奇，福鼎太姥山，是誉满福建的旅游地。崖林之间，茶树丛生。唐代陆羽《茶经》说道：“永嘉县东南方三百里有白茶山。”永嘉今为温州，东临东海，“三百里”应指这里。所产“绿雪芽”在清代就被视为茶中珍品，周亮工在《闽小记》曾提到太姥名茶“绿雪芽”。今呼为“白毫”，香色俱绝，性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药，运售外洋，价与金埒。卓剑舟编著的《太姥山全志》有如此的纪录：“陈焕，湖林头人，光绪间孝子。家贫，一日诣太姥祈梦，姥示种绿雪芽可自给，焕因将山中茶树移植。初，年仅采四、五斤，以茶品奇，价与金埒，焕家卒小康。”上述纪录，分析白茶产地，源自太姥。”

尚有一种传说：早在一百多年前，福鼎柏柳乡过笕村有一茶农，在其宅舍颓墙上，发觉一株小树，状似茶树，技茎较直，叶张幼芽比平凡茶茁壮，叶瓣底面绒毛茂密，叶心豪壮如针，不敢判定对否茶类，采送茶庄辨别，茶师查验确为茶中上乘，要予低价收买，并问及产地，茶农不愿实告，回家后，嫁接培植，并在村内推行。

上述两说不一，并录待考。

二、白茶的繁衍与贩卖

多少年后，白茶相继在柏柳、翠郊、磻溪、湖林、白琳、郭阳、黄冈、果阳等乡广泛传播莳植，辛亥反动前后，年产已达五千箱，事先每箱分量为二十五斤，即每百斤分装四箱，故名“二五”箱装。实践多系“土针”(平凡茶的毫针)，每箱仅掺入几两白茶，外销价格每百斤一百六十两(银币)。

白茶性凉味淡，功效清脾提神，消灭心火，调治胎毒医治麻疹，为茶中上乘，是治病良药，据西洋报导，欧洲资产阶层因日夜应付，精力疲劳，火气上升，眼红心跳，饮用白茶，立见奇效。因此，固然产量不多，在国际市场上却享有盛誉。二十年代初，本钱主义天下产生经济危急，销路中缀，福鼎白茶，积存在洋行达三年之久，最初每担以六两贱价出售，茶商停业，茶农卖妻鬻子的惨事，时有所闻。二十年代末期，年产量达二千箱，银针含量也增长到百分之三、四十，价格每百斤高达四百两，若为纯白毫针，则每百斤售价近千两，这是福鼎茶区最景气的时期。白茶产地围绕在太姥山周围，故称“太姥白毫银针”。今后，出口逐年下降，至一九三四年已无人问津，因此茶树砍作燃料，茶园翻种地瓜。一九四零年和一九四一年虽有几百箱出口，也只是稍纵即逝，今后便完全绝断。

三、白琳光阴的沿革

福鼎“白琳光阴”红茶，汗青久长，崛起于十九世纪五十年代，迄今有一百三十多年。初用土茶(平凡茶叶)制造，一九二六到一九二八年间，本钱雄厚的南广帮(南帮指闽南本钱家金泰等，广帮指广东本钱家广泰等)，在白琳开设茶室，收买红茶，当地茶商则以包庄精制取得蝇利(包庄即按南、广帮划定的质量价格承包制造)，开始，人们都以为白茶与平凡茶不同，叶张厚，有绒毛，无法揉软发酵;纵能改制红茶，价格也远远不如银针。一九三零年，白茶中止收买。事先福州高丰茶行司理吴少卿选购一些安徽祁门红茶，正在开箱查验，福鼎合茂智茶行老板袁子卿在场，品其茶味醇郁芬芳，色泽鲜红似桔，比起福鼎“白琳光阴”(红茶标)尚胜一筹。袁以为这和品种、土壤、天气有关，闽茶高不可攀。事有可巧，袁回鼎时，有一翠郊茶贩吴德康，收买的白茶青卖不掉，未加仔细办理，堆在一同发热变红，想假冒红茶出售，袁见其色泽近似祁红，遂悉数收买并自行提取明白茶鲜嫩叶料试制，他先将白毫茶青放在日光下晒到六七成干，用手揉软，搓成一团团，置于茶篓内，盖以布袋，发酵三小时许，抖散晒干，按光阴茶利用历程，精制五十二箱，运到高丰茶行，外商一经辨别，立时成交，得价比红茶标高一倍。白茶改制红茶的高利润兴奋了上海华茶公司，于一九三四年派人来白琳监制，定名为“桔红”，此为白茶改制红茶的开头，它的品格特性，代表“白琳光阴”高等茶的共同作风，在国际市场很受接待。今后又兼制“莲心”、“白牡丹”、“银针”、“白毫猴”、“旗枪”等多样的茶叶品类，热销南洋群岛和举国各地。

“白琳光阴”茶为本县经济作物中的大宗产物之一，早在清朝就誉满外洋，抗日战争前，全县总产量曾达三万多担。但茶园消费与国际市场的兴衰休戚与共，百多年来受本钱主义天下、政治、经济情势的影响，产销情况，升降无常，束缚前夕，总产下降为一万担。直到束缚后，在党和当局的器重下，才取得敏捷提高，现在密植高产茶园有1.35万亩，明白茶、大毫茶有2.59万亩，1985年全县茶园总面积为78564亩，总产量达54818担，成为全省五个主要产茶县之一。