1000元就能买到20年的老白茶，是故事照旧事故？

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茶友“浅漾”（化名）给小懂发来一款白茶（见下图），据他先容，这是伙伴在一个福鼎人那边买的，1000多元一斤。卖家声称这是十几二十年的老白茶，是一个寺庙里用来招待宾客的，一年一年攒下去，如今才开头卖。

▲茶友“浅漾”的白茶

老白茶！又是老白茶！并且是十几二十年的老白茶！

小懂从图片看，干茶有点卷曲，很像红茶的条形，叶底也没有完全掀开，貌似有揉捻过的痕迹。这与传统的白茶“不揉不炒”不太切合。

小懂先请各位看一款年份可靠的老白茶，并且是传统工艺的，一同来看看↓↓

▲十年陈老白茶（贡眉）

仅看图片，二者还真有不小的区别。茶友“浅漾”这款茶会是传说中的新工艺白茶吗？

就此，小懂专门讨教了国度高等评茶师、福鼎白茶资深人士张婷婷，婷婷教师作了如下分析：

单从图片，不克不及100%确定是新工艺，固然新工艺指的就是到场了轻揉工艺的白茶，外表也很像茶友“浅漾”的这款茶。

这款茶也约莫是制茶人到场了炒制工艺，当地人叫做“红白”，介于红茶和白茶之间茶。但也约莫没有炒制，而是在萎凋之后揉捻，然后再用锅干枯。不管怎样，这都不是标准意义上的传统工艺的白茶。

从干茶图片看，外表有一层浅浅的白霜，分析这茶照旧有一定年份的，至于对否有十几二十年，倒是不克不及确定。

随后，小懂还讨教了其他几位白茶人士，也都以为这款茶不是标准的传统工艺，偏新工艺一些，约莫到场了炒制环节。但要品饮事后才干100%确定。

关于新工艺白茶---

说到新工艺，那我们就来简便聊聊：

传统白茶加工工艺流程为：萎凋、干枯。由于整个加工历程不揉不炒，以是茶叶坚持了完备，芽茶则密披白毫，色泽银灰绿，清甜，有毫香；叶茶则伸展松懈，香气清纯。

传统工艺的老白茶干茶颜色黑褐略泛黄，带陈年毫香或药香，茶汤颜色橙黄透亮。

新工艺白茶是按白茶加工工艺，在萎凋后到场轻度揉捻制成。约莫在1968年研制的一个新产物，如今已远销欧盟及东南方亚国度及日本等多个国度和地区。

新工艺白茶加工工艺流程为：萎凋、轻揉捻（指揉捻力度轻）、干枯。它的表面最大的特性就是叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。新工艺的老白茶红褐带少数毫，香气为地道的蜜香或酸梅香，茶汤颜色橙红透亮。

传统工艺和新工艺白茶最大的区别在于两方面：

第一，新工艺白茶由于颠末揉捻，表面有一定的卷曲，叶张略有缩褶，不像传统工艺那样伸展。

第二，新工艺白茶由于颠末揉捻，细胞壁被毁坏，内质排泄，香气较传统工艺更浓厚一些，味道也更厚一些；伴有稍微的乌龙茶的香气和红茶的味道。

为了便于各位了解，我们拿两款9年老寿眉，一款为传统工艺，一款为新工艺，我们一同来比力看看吧！

▲传统工艺白茶

▲新工艺白茶

寻常来说，新工艺白茶在前一阶段照旧会往好的朝向转化的，约莫在第5-7年，品格到达最佳，10年之后味道就逐徐徐淡了。但这并不是说新工艺白茶就一无可取了，它在早前的香气和味道都是比力好的，并且在终期也另有一定的药用代价。

现如今，大厂寻常不会去主动消费新工艺白茶，除非有客户定制。以是，现在市场崇高通的白茶，大多照旧传统工艺白茶，仅有少数新工艺白茶。10年以上的新工艺白茶就更少啦！

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