白茶跟茶叶(白茶和绿茶的4点区别,别再只会说“差不多”了,真的不一样)

白茶和绿茶的4点区别,别再只会说“差不多”了,真的不一样

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

五月的末了,带来了湿润,却也是水果的旺月。

红了樱桃,艳了荔枝,杨梅也恰好妍丽。

难怪陆游都说:“醉里自矜英气在,欲乘风露摘千株。”

目之所及处,这些朱红的小果子,可以让民意境愉悦。

于是,村姑陈和李麻花,在这个暑气上升的初夏,早早进入了不想出门的形态。

躲进闺蜜的茶庄里,避暑、吃水果、品茗、谈天。

特地翻一翻背景的留言,看看迩来有没有什么新的故事。

于是发觉,近期各位都在问,白茶和绿茶的干系。

但是,这也算是一个老生常谈的话题了。

在白茶刚刚火起来的时分,就以前有很多人说,白茶喝起来和绿茶差不多,两种茶是不是一样的?

再加上,绿茶中间有一个名叫“安吉白茶”的品类,很容易让人曲解。

误打误撞之下,进一步加深了绿茶和白茶的渊源。

那么,白茶和绿茶,是同一种茶、同一个味道吗?

固然不是。

它们俩之间,可以说是隔着一条银河系的距离,压根就不是一个星系的!

《2》

绿茶和白茶最大的不同,在于工艺。

众所周知,六大茶类是依照工艺和发酵水平来区分的。

绿茶属于不发酵茶,而白茶属于微发酵茶。

可不要藐视了这正中的差距,从不发酵到微发酵,还存在着很多工艺上的区别。

绿茶完全不发酵,是由于采摘下去今后,要立刻举行完毕。

颠末低温完毕后,多酚氧化酶丢失了活性,便阻断了茶叶中的酶促反响。

因此,我们喝到的绿茶,是清汤绿叶,幽香四溢,味道收敛。

大概很多茶友以为一头雾水,这个“多酚氧化酶”,是什么东西呢?

简便了解的话,它是一种可以“斲丧”茶多酚的物质。

当它在的时分,茶叶中间的茶多酚,就会随着时间,徐徐变小。

只需茶叶正常保存,密封干枯避光阴凉,茶多酚就会渐渐低落到一个正常的值。

而一旦完毕,茶多酚的含量就安稳住了,基本不会变小。

以是,绿茶的茶多酚比力多,关于胃寒、胃弱的伙伴,就相对来说没那么友好了。

白茶的微发酵,则是在萎凋的历程中,寂静举行的。

是的,白茶没有完毕,工艺以萎凋和干枯为主。

及时摊晾,薄摊薄晾,使得茶叶中间保存下去的天然养分,最少有百分之七八十。

并且,由于不完毕,白茶中的多酚氧化酶,不休在产生着作用。

白茶便不会像绿茶那样,拥有过多的茶多酚,让人喝多了,以为兴奋胃部。

比拟绿茶,白茶愈加地平和,合适一切人群。

绿茶就比力挑人了,肠胃不佳的人,不发起常常喝。

《3》

绿茶和白茶的第二个不同,在于外表。

喜好喝绿茶的伙伴都晓得,绿茶的外形,是很多变的。

好比,西湖龙井,是扁形绿茶,表面扁平挺直;

碧螺春,是螺形绿茶,条索纤细,卷曲成螺;

宁静猴魁,是尖形绿茶,天然伸展呈兰花形。

另有片形的、毛峰、毛尖等等,各地的绿茶,长相都不尽相反。

再来看白茶,就很直白了。

茶青采摘下去是什么样,制造完成今后,基本上就是什么样了,没有太大的厘革。

除了由于水分多量流失以外,芽叶变得爽性,原本肥嫩的芽头,收紧了不少。

另有一些白茶,像是白牡丹和寿眉,由于包装和运输时显现的震动,招致一小局部的芽叶分散,以及碎茶产生。

但从端庄向来看,肢体布局照旧坚持得较为完备的。

白毫银针,是一旗一枪。

芽头丰满瘦弱,外表还掩盖着稀疏丰富的白毫,看起来相当壮观。

用手去触摸白毫,手感柔软,仿佛在抚摸小奶狗的毛发。

白牡丹,是一芽一、二叶。

枝芽连叶的外形,仿佛是含苞待放的花朵,身姿秀美。

寿眉,是一芽三、四叶。

约莫在有些人看来,寿眉显得粗心大意,芽头细长,叶片宽广,茶梗也比力粗长。

白茶散茶的表面疏松而伸展,可以让我们清晰地识别眼前的这款白茶,是什么品级、什么品类。

故而,固然都是绿色,但只需仔细看外表,就不难区分出白茶和绿茶。

《4》

绿茶和白茶的第三个不同,香气味道。

在绿茶中,典范的香型有豆香、栗香、火香、兰香、草香等。

可以发觉,有一局部香气,是颠末低温完毕今后,才会产生的那品种似植物卵白被烘烤过的味道。

至于兰香、草香,则是一种绿色植物嫩梢的味道,属于花卉香。

而在白茶中,更多的是天然香型。

有干草香、毫香、草药香,以及种品种型的花香。

论花香,在新白茶中,是最为分明的。

并且,这股花香并非单一的,仅有某一种花的香气,而是多元的、条理丰厚的,很多种不同的花,交织在一同的气味。

以白牡丹为例,当它处于新茶时期,我们能闻到广玉兰、晚香玉、茉莉、苦楝花、水石榕、柑橘花、夜来香……

这些花香,每一冲都在厘革,带来奇妙的品茗体验。

别的,绿茶的汤水,是鲜的、活的、清新的、茶香扑鼻的。

这种以为,来自于绿茶的完毕工艺,让茶多酚以及其他物质以最原始的形态保存下去。

以是,我们喝绿茶的时分,就是浓浓的春意盎然。

相较之下,白茶的汤感也很鲜,同时比绿茶更多了淳和感,愈加有内容。

喝起来,拥有果浆般的质地,像是在喝一杯稠滑莹润的果冻。

又稠、又淳,轻飘飘的茶汤落在舌面上,能以为到分明的分量感。

这就代表着,我们口腔中正在承受的白茶汤,是内质丰沛的,而非寡淡无味。

《5》

绿茶和白茶的第四个不同,保质期。

绿茶的保质期,通常是18个月。

各位都晓得,绿茶最大的特征,就是它的鲜味。

假如鲜味散失了,绿茶也就丢失了品饮的代价。

并且,由于绿茶在低温形态下,很容易被氧化,招致品格下滑,因此明智的茶友,都市选择在当年内喝完。

差不大多年时间,是绿茶香气和味道最巅峰的时期。

不外,白茶就不一样了,它的保质期很长,是可以长时保存的。

得益于白茶俭朴的工艺,多酚氧化酶的活性被保存了下去,便可以在将来的时间里,不休地转化出新的物质。

品格好的白茶,在得当的仓储下,可以越陈越香。

陈化今后的老白茶,汤感醇厚、甘美、鲜活,别有一番风味。

可以选择喝新白茶,也可以选择喝老白茶。

更多的茶友,选择边喝边存,以为白茶在光阴森淀下的奇妙厘革。

《6》

炎天,村姑陈更喜好喝白茶。

特别是新白茶,含有丰厚的茶氨酸,得当的茶多酚。

既能消暑解渴,又能为人体增补相应的能量,舒缓压力,愉悦精力。

固然,另有一些茶友,是绿茶的老实粉丝。

一方面,他们以前喝了很多年绿茶,早就被深深吸引,不想容易改动。

另一方面,体质正常的人,过量喝绿茶,也完全没有干系。

这个炎天,不管是绿茶照旧白茶,只需是品格好的茶,都可以实验着喝。

何以解暑?唯有好茶一杯。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写,已出书白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。

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