一年茶、三年药、七年宝，茶中玉人：白茶的奇妙和魅力毕竟在何处

　说到茶，不免让我想到酒，由于在中国，“茶”和“酒”真有几分相似，最大的区别约莫就在于茶不含酒精，而酒，酒精则是它的灵魂。中国事茶和酒的协同故乡，在几千年的中华饮食文明长河中，“茶文明”与“酒文明”不休是不相上下，交相辉映。中国的茶与他国人的咖啡有着相反的位置，中国人不成一日无“茶”，他国人不成一日无“咖啡”！

茶是一个很巨大的家属，有很多品种。不外依照茶叶的发酵水平来区分的话，可以简便地分为三种：不发酵茶、局部发酵茶和全发酵茶，此中不发酵茶的典范代表是“绿茶”；局部发酵茶的品种较多，好比白茶、黄茶和乌龙茶，而白茶属于稍微发酵，乌龙茶属于重发酵；全发酵茶的典范代表就是红茶。现在天我要同各位聊的就是此中的稍微发酵茶——白茶。

白茶是我国茶叶家属中的“后起之秀”，算得上是茶叶中的“新人”，并且我国事天下上唯一的白茶产地。由于它与老老大“红茶”、“绿茶”、“乌龙茶”等比拟力，有着很多不同的“神奇”之处，因此迩来几年，白茶越来越遭到人们的喜爱，其销量就是一个最好的证实，从原本的不敷1万吨上升到了如今的2万多吨。难怪有人曾如此形貌白茶：“千年的孤单，迎来一世的繁华，赐人康健，人世纵有百媚千红，唯有她让人见之忘俗”。人们对白茶给予云云高的评价，大有相知恨晚之感，可想而知，白茶一定有它的过人和不俗之处！不如我们一同正式走进白茶的天下，一睹白茶之芳容，看看它毕竟有着何等的“神奇”与“魅力”？

一杯老白茶，白毫银针

白茶，素有“茶中玉人”、“茶王”之佳誉

白茶由于其共同的制造工艺，成果了它共同的表面与品格，在浩繁传统茶叶中崭露头角，独树一帜，具有极度光显的特点。最初的时分，人们把白茶只是当作一种“药物”来使用，并非是真正意义上的“茶”，白茶的香味共同而浓厚，可谓是“墙内吐花墙外香”。其制造办法特别而简便，既不完毕、揉捻，又不发酵，仅有萎凋和干枯两道工序，而萎凋是决定白茶外表对否标致的紧张要素，也就是可否披满白毫的主要缘故，外表披满白毫的“白毫银针”就是白茶中的一张名牌。白茶的加工工艺最光显的特点就是突出“天然”二字，使茶芽天然陈化，构成白茶特别的品格作风，称“白茶”生晒者为上，亦更近天然”，说的就是白茶以萎凋为主，不炒不揉，没有毁坏茶叶中酶的活性，让白茶坚持了茶叶本身的幽香和鲜爽。

白毫银针

白茶主要分为：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉四种传统白茶。我们所说的“茶中玉人”指的就是此中的白毫银针，请看下图中对白毫银针的形貌：

由此看来，白毫银针可谓是白茶中的“万能冠军”，既有斑斓的外表，又有诱人的香味，更有共同的口感，不愧是“茶中珍品”，色、香、味、形样样俱全。唯一美中不敷的就是，产量极度仅限，以是显得越发的宝贵！我挑选此中的“白毫银针”为代表，主要是为了标明白茶具有斑斓的外表，突出白茶具有极高的观看代价。而别的品种的白茶相反有着不俗的品格和标致的表面，它们各领风骚，争奇斗艳，让白茶变得丰厚而多彩，这里就不逐一先容了。

白茶不仅具有斑斓的外表，并且还具有愈加光显的天性，正如白酒一样，白茶不是新的好，而是旧的好，官方素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。

白毫银针

那么，“一年茶、三年药、七年宝”毕竟该怎样了解？

“一年茶、三年药、七年宝”，这句话说的就是白茶的品格与存放年限之间的干系，既生动外貌，又简明简明，我真的很敬仰人们的伶俐！白茶与别的品种的茶叶有所不同，严厉来说，只需保存办法妥当，新颖茶叶品格有确保，白茶好像白酒，是越陈越香，储存年份越久茶味越醇厚和香浓，并且陈化后保健后果更好。以是，老白茶就像贵州茅台一样，不仅具有饮用代价，并且还具有很高的保藏代价。

为什么说白茶越陈越好呢？

新的白茶与老的白茶，饮用起来不管是香气、口感、外表照旧养分物质都有分明的不同。就以白毫银针为例：新茶看起来颜色偏绿、叶底黄绿，汤色淡，固然有毫香，口感也较醇厚，但是有酸涩味，青草气分明；而陈年的白毫银针看起来颜色较深，叶底呈红褐色，口感醇厚滑顺微甜，基本无苦味，香味浓厚蜜香。随着陈化时间加长，白毫银针毫香越来越分明，10年以上的有淡淡甜香，以是陈年的白毫银针口感更佳，不管是颜色、醇厚度以及香气都市产生很大的厘革，饮后也分明感受比新茶顺滑温馨很多。这就证实白在口感和香气方面，陈的白茶要分明优于新的白茶。

别的，白茶随着存放时间的加长，其多酚类氧化物、黄酮等对人体多益的物质不休构成，并且白茶依据其陈化时间，黄酮含量逐年增长，其他物质也有分明厘革。以是就白茶的保健后果来说，也是陈年的白茶优于新的白茶。年份越久的白茶品格越高，饮用和药用代价也越高，理所固然，白茶是一种具有很高保藏代价的茶叶。

看到这里，关于“一年茶、三年药、七年宝”的说法，我们就很好了解了。可以简便地域解为：1年支配的新白茶，只是当作一种平凡的茶来饮用；2~3年的白茶由于颠末一定时间的陈化，种种对人体多益的物质以前基本构成，这时分饮用白茶不仅口感更佳，并且对人的肢体也大有裨益，白茶的药用特性以前体现出来；而7年以上的白茶，不管是香味、口感照旧养分物质都市到达一个更高的地步，天然价格也会比平凡的白茶要高很多，因此，这时的白茶不仅具有饮用、药用的代价，并且其保藏代价就愈创造显了，那么称之为“宝”也一点不为过！

白牡丹白茶

固然，白茶是越陈越好，但是白茶的品格也不是仅仅由年限的是非来决定的，请注意以下提示：

——温馨提示——

白茶具有天生性的储存优点，那就是对存放情况没有什么严苛的要求，只需放在阴凉干枯、透风无异味的场合即可。只是在炎热的炎天，最好照旧将白茶用保鲜袋大概是金属器皿密封后放冰箱内保存为佳，制止高平和别的的味道窜入白茶内。

贡眉白茶

别的，不是一切的白茶颠末陈化都能取得高品格的好茶。固然光阴能为白茶“如虎添翼”，但必需是创建在完善的制茶工艺和高品格的原始新茶基本之上的。这个很好了解，假如白茶开始的茶叶质量本身就不佳大概中途的加工工艺不标准，那么做出来的茶叶质量就很差，如此的茶叶你就存放100年又能怎样呢？一样是劣质白茶。换句话说，精摹细琢的“白茶”就基本没有存放的代价。

有关白茶的知识今天就为各位分享到这里了！