老白茶就是3年以上的寿眉？那白毫银针、白牡丹存老后，叫什么？
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
某个周末，在闺蜜的茶室里品茗。
由于开在景区四周，常常有游客来来屡屡，络绎不停。
有些是单纯过来旅行，偶尔是想带些当地的茶叶回去。
此中，比力招外地游客喜好的，是武夷岩茶。
很多宾客一过来就问，“小妹，你们这里有卖大红袍吗？”
也许列位看官会以为奇异，如今江湖上，不是都喜好水仙和肉桂吗？
的确云云，但也不成否定，大红袍仍然是武夷岩茶对外宣传时，最好的一张自荐纸片。
时期，另有人来问老白茶。
但他们总是一问完价，满脸大写的惊奇。
“什么，老白茶居然这么贵？网上不是一百来块钱的东西吗？”
“想当年我喝白茶的时分，一斤才两三百，基本没人买。”
“我品茗的时分，你还在上学呢，别想宰我！”
……
伴随着鄙夷和不屑，以及口若悬河的埋怨。
他们乘兴而来，然后拂衣而去。
偶尔分，明知一分钱一分货的真理，但是由于以前见过便宜，以是再去花低价，就很难压服本人。
那些根深蒂固的看法，正在限定着很多人喝好茶的脚步。
《2》
就像昨天有茶友发来的留言，问：
“从前的老白茶，不就只指寿眉吗？怎样如今又多了白毫银针和白牡丹？”
这个成绩，村姑陈以为十分典范，且具有代表性。
它标明白，受争议的不仅仅是老白茶的价格，就连品种，都深邃莫测。
那么，内幕真是云云吗？
固然不合错误。
老白茶的界说，泉源于福鼎官方十分出名的句子。
一年茶，三年药，七年宝。
短短九个字，就把白茶的年份，区分得清清晰楚。
在这句话中我们能看出，一年内的白茶，具有茶性，应该列为新白茶。
喝起来，鲜香醇爽，但药用代价还不高。
而当白茶存满三年后，内含物质富裕转化，同时具有了一定的药性。
至于可以保存七年以上的白茶，在市场上无比有数。
若能拥有这种年份的白茶，那就可以视作“传家宝”了。
可见，一款随意年份的白茶，属于什么水平，该怎样对待，都藏在这句话里。
由此，行业内默许，白茶只需足足陈满三年，就可以晋级为老白茶。
它的成效、代价、香气味道，也会随着年份产生厘革。
但不管是已往照旧如今，老白茶都是不限品类的。
换言之，白毫银针、白牡丹、寿眉，只需年份满意，都能称作“老白茶”。
新茶和老茶的区分标准，是年份。
对否属于老白茶，全凭年份来定位，和这款茶是什么品类，没有直接干系。
三年以上的白毫银针、白牡丹、寿眉，便是老白茶。
未满三年的白毫银针、白牡丹、寿眉，便是新白茶。
不外，并非一切的老白茶都是好茶，还要用别的一套办法来举行推断。
那就是，产区、工艺、储存。
同时满意这三点的白茶，无论年份是高是低，都是好的白茶。
反之，有一条没有到达标准，年份再老，品格也不高，没有太大的保藏代价。
《3》
既然云云，为什么外界对老白茶的界说议论纷繁呢？
实践上，主要有两点缘故。
一方面，是有些人不按常理出牌，天马行空，以为老白茶不是指年份，而是指叶片的老嫩。
那么，在白茶中，白毫银针以芽头为主，没有叶片，仅有小叶壳，天然算不上“老”。
白牡丹是一芽一、二叶，叶片细嫩，也和“老”不沾边。
唯独寿眉，叶片宽广，茶梗硬挺，尤其是秋寿眉，蜡质层丰富，便被扣上了“粗老”的帽子。
但内幕上，高品格的白茶，都是以茶树重生的新芽嫩梢为质料。
它们都具有鲜嫩的气味，鲜活的灵魂，而非过于粗老的大叶片。
另一方面，是市场上的老寿眉多于老银针和老牡丹。
缘故嘛，和三者的产量有关。
寿眉的产量，是白茶里最大的。
春茶季的后半段，基本都在产寿眉，采摘时间长，茶树的生长发育速率也很快。
更别提秋茶季，足足两个多月，都可以采寿眉。
比拟之下，白毫银针的采摘时间极短，通常在春茶季开头的7-10天。
白牡丹的采摘时间也仅有泰半个月，且会合在春季，秋牡丹除非特别定制，不然市场上很少能见到。
以是，人家的产量摆在那。
加上平常品茗的斲丧，久而久之，三者间的数目差距越来越大。
终极，可以被恒久存留下去的白毫银针和白牡丹，一定是比不上寿眉的。
正因云云，各位在市面上见到的老白茶，大局部是寿眉。
存老的白毫银针和白牡丹，固然也有，但价格昂贵。
物以稀为贵，是亘古安定的经济准则。
《4》
为什么有些商家主动见告，老白茶里仅有寿眉？
这眼前的猫腻，可就说来话长了。
各位晓得，作为估客，总是乐意多说对本人有利的话，才干促进销量。
当你走进一家茶叶店，不管是线上照旧线下，都能面临多种选择。
假如发觉店肆里仅有老寿眉，一定会以为奇异，白毫银针和白牡丹呢？怎样一款都没有，满是寿眉？
那么，对方的回复一定是，老白茶专指寿眉！
并且你还会发觉，这些寿眉饼的颜色，无一例外，都是通体一色，黑黢黢的，没有光晕，基本上见不到绿色。
彼时，对方又会报告你，白茶越老越黑，这是常态。
到这里，大概有看官以前发觉奥密了。
这何处卖的是老白茶，明白是做旧茶。
老白茶和做旧茶，是茶圈中的一对天敌，这早就是公开的奥密了。
做旧茶的质料，实际上去说，可以自在选择任何一种品类。
白毫银针可以做旧，白牡丹可以做旧，寿眉亦可以做旧。
但是，思索到本钱，做旧老白茶的价格通常很低，本钱也要不休低落。
消费者比力了三大品类后，更乐意选择寿眉。
由于寿眉的茶青价格，低于白毫银针和白牡丹，做旧的难度也更低。
即使万一做坏了，渥堆过头了，卖不出去，也不至于丧失太多。
正是这个缘故，使得“老白茶专指寿眉”的谎言，在江湖上广为传播。
但是，这内里的老白茶，是做旧茶，是做旧的寿眉。
《5》
很多人品茗，不乐意面临实际，与时俱进。
他们新鲜的“看法”，听从的“真理”，但是早就被年代丢弃。
大局部时分，各位都被限定在了头脑上的条条框框。
以为全天下的老白茶都一样，都是平凡的树叶，几千块、几百块、几十块钱，没有区别。
仅有真正跳出坐井观天的视野，跳出群众的随声赞同，才有约莫发觉原形。
而不是在黑灯瞎火之下，随着流言流言走。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
