一个月前买的白茶小饼，刚开头正常，如今有点酸，叨教还能喝吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

看到一篇存茶贴。

有茶友称，他凭一己之力，切身了解了白茶储存失败是什么样的。

原本，白茶存坏后真的会有梅子酸。

原因是，茶友在客岁冬天买了些白茶小饼。

5克一片，压成圆饼状，是从某个直播间买来的，平常放在办公室里品茗也便利。

将茶拿到公司后，拆开外包装，喝了一次、两次。

剩下的小茶饼，被那位茶友随手放在了没有封口的玻璃罐里。

然后就放在办公区的柜子底下。

由于离瓷砖地表近，水汽重。

再加上那些白茶小饼，仅有薄薄一层透气棉纸包着，丝绝不密封。

对待南方春季的湿润天气，毫无招架之策。

从客岁冬天放到近期，履历了一个多月就彻底潮了、湿了、变味了。

拿出来后，用热水泡开。

劈面而来的，是一股酸味、梅子味（这股味道从前向来没闻到过。）

见状，茶友心下以前心知肚明，内里的茶叶以前彻底存坏，不克不及再喝。

固然说，这次存坏了泰半罐茶。

但茶友以为，本人还算有所劳绩。

最少切身了解了一番，传说中的白茶梅子味为何物。

原本，白茶泛酸就是存坏了。

回忆那位茶友的认知厘革，恰好应了那句话。

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。

《2》

提到梅子味白茶，圈内常常能看到一些丑化遮掩之辞。

“那不叫梅子味，是梅子香，是老白茶转化出来的爱惜香型。”

“带梅子味的老白茶，悄悄酸，而酸能生津，喝下后生津感更强。”

“存放凌驾7年、8年的老白茶，多几多少都市带有梅子味，这很正常，一点不奇异……”

但是，当你略微对白茶有所了解，便能晓得。

眼前满是遮掩宁静的大话！

真正的白茶，不应喝出酸味。

优质白茶喝起来，风味以鲜、香、醇、爽为代表。

拿到干茶的时分，接近闻干茶香，细细反省。

你能闻到一阵干枯植物的香气。

新茶以花香、毫香为主；老茶以药香、陈香为主。

总之，闻不出任何酸味。

用沸水泡开后，揭开盖趁热闻，盖上也丝毫没有泛酸的气味。

而是坚持清清新爽、干干净净的茶香，展如今众人眼前。

将茶水分入杯中，举起杯，细啜入口。

茶水鲜醇，又鲜又润，用舌头去推进茶汤，带有胶质细柔质感，优美无比。

咽下茶汤后，喉间能留下温馨甘香。

同时，还会持续回甘，生津感剧烈。

品茗全程，也以为不就职何酸味存在。

对白茶而言，鲜香醇爽才是茶味本性，与酸味沾不上边。

《3》

新茶友初入茶圈，刚开头喝白茶时会碰到种种消息。

A掌柜称，梅子味老白茶很宝贵忧伤。

B商家说，白茶酸味有优劣之分，紧张看酸味对否剧烈。

C店家称，年份真实的老寿眉会有梅子香，存满5年以上的白毫银针才干出巧克力味……

当你什么都不懂的时分，碰到这些八方四周汇来的说法，会越听越懵，越听越不知所措，不晓得哪一方说得才是对的。

孰是孰非，对错难辨，不知该信谁。

此时，有一个简便好效的办法，让你不再纠结。

即，切身入手做实行。

参考开篇那位茶友的做法，取出少数白茶。

好比，两个白茶小饼。

好比，抓出5克、7克支配的寿眉散茶。

好比，将完备寿眉大饼撬出一泡。

又好比，取出少局部白毫银针的茶芽，约莫十来根芽头做样品比力就行。

接着，将这些实验品白茶，关闭暴露在外。

不做任何密封保护办法，听任它们跑气受潮。

等隔了1、2个月支配，再去反省。

拿得手上，捏一捏受潮的白茶寿眉

和干枯酥爽的形态不同，寿眉叶片跑气受潮后会徐徐发软，手感摸上去悄悄带有韧性，叶片边沿不再拥有相似A4纸张的锋锐感。

捏过叶片后，再接近闻干茶。

不出意料，干茶香气减弱，闻不出分明花香。

相反是，约莫率会显现闷味、水味、酸味。

假如不确定，无碍用沸水快速过一遍，使用低温滚烫沸水的引发，让深藏在腐坏白茶内里的酸味气味暴显露来。

而受潮的白毫银针，还会显现一股不新颖的巧克力味，低沉发闷不佳闻。

到当时，一闻便知。

等你切身入手实行事后，便能得出深切了解。

局部茶掌柜口中所说的，白茶要存满多少年份才干出梅子香、巧克力味的大话，一听就是假！

《4》

转眼间，二月就要已往了。

三月早春，料峭春冷天气里，细雨霏霏，连日不开。

近期的天气主旋律，可用6个字总结：潮潮潮，湿湿湿。

遇上南风地利，拖了地表后半天都不干，劈面吹来的氛围仿佛都能抓出一把水。

春日湿润，无论是家庭式存茶，照旧办公室存茶，都要将防潮视为重点。

严实密封，是燃眉之急。

将白茶小饼放在没有封口的玻璃罐内，一定不妥。

对待这种少数、小规格的白茶，小饼也好，散茶也罢，更发起用铁罐大概密封袋保存。

铁罐包装时，内里要套一个食品塑料袋，将茶叶装入袋子后，消弭多余氛围，再将袋口绑紧/夹紧/捆紧，最初才是合上铁罐本身的盖子。

双层密封，双重保证。

用密封袋分装白茶，要选材质丰富可靠的。

密封袋内，要有丰富的铝膜防潮。

且，这个密封拉链袋的封口要严实。

将茶叶装进内里后，仔细捏紧袋口，不留任何漏洞。

捏紧后，再回过头扒拉反省一番，制止脱漏。

当你发觉袋口在反复拉开-捏紧-再拉开的撕扯历程中，显现老化磨损，袋口有局部合不拢的迹象时，赶早换包装，才不会存坏好茶。

《5》

平常放在办公室的罐装茶、袋装茶，要安妥安装。

选在干枯、避光、阴凉、无异味的情况。

通常，发起放进柜子、抽屉内。

但正如开篇提到的细节，假如办公区间内，铺了瓷砖地表，那不合适将存茶罐放在落地柜内。

由于离地表太近，会遭到地表水汽影响，增速受潮。

平常存茶，要“隔墙离地”。

断绝墙面，没干系贴墙角。

垫高于地表，不要任意放在地上。

做好细节，才干保卫好茶。

下一次在掀开品茗时，鲜香醇爽，风华仍旧。

去公司时期，忙里抽闲，给本人泡上一杯茶。

喝着香润鲜爽的茶水，更能缓解疲劳。

不然遇上一杯发酸变味的茶，只会让心境更糟糕，何谈品茶愉悦感！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。