2018白毫银针，稠、浆、丰满丰腴，老白茶稠润茶汤的标杆之作！

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

中午有阳光洒下的时分，李麻花说，我馋了，来一泡2018年的老银针吧。

这两天休憩得比力好，这时分的村姑陈从来是从善如流的。

于是，就开了货仓，在较深的场合找到这箱老银针，小刀片仔细肠割开它的箱口，解开扎袋口的绳子，把茶给称了5克出来。

立马再把袋口的绳子扎紧，把箱子口用纯透胶带封严实，把箱子放回原处去。

今天固然中午出了太阳，但天气预告说氛围湿度是70%，这种天气，开大箱取老白茶一定要慎之又慎，一不警惕，氛围中这丰沛的水分就浸透进入了，一个月之后，茶就出巧克力味了......

跑题一下，假如哪位偕行一定要宣扬巧克力味白毫银针是顶级好茶好能存出来的绝世好香，那就请他送一斤新银针到村姑陈这里来，恰好梅旱季候要来了，届时，不出一个月，我就能帮他做出这顶级好香。

并且，还不收钱。

《2》

这款2018老银针的主色彩，以前是草绿中带墨绿和灰绿的颜色了。

但它的芽头上的白毫，仍旧是银灰色的。

绿雪芽，是白毫银针的别号，绿、白，指色；芽，指形。是故白毫银针便总该是绿白二色，不然，哪能合“绿雪芽”三字之模样形状？

区别只在于新旧罢了。

新白毫银针(约莫是刚做好到两年陈之间)，它的总体颜色，是相对较嫩、相对较鲜的绿色。

它的白毫，则是鲜亮的，闪着天然亮丽光晕的白色。

老白毫银针(三年以上)，它的总体颜色，是一年比一年新鲜，一年比一年暗淡的绿色。

白毫是不再亮白，而展现出历经光阴之后的洁白，灰白。

芽身与护旗，则是旧绿，暗绿，墨绿，铬绿等等随年份增长而愈加新鲜的绿色。

我们在白茶国标里常常看到的灰绿，灰绿润，约莫就是老白毫银针颜色最贴切、最真实的写照。

就像一件绿色的衣服，刚买归来回头的时分，是鲜绿的，春雨淅沥之后的绿叶的颜色。

美丽，欲滴，绿到了人的内心。

而穿了一年之后，衣服天然就旧了，不那么鲜绿了，变成稍暗一些的绿色，固然它仍旧是绿色的——除非用染色剂染了色——以是各位可以了解为什么有些“老白毫银针”是砖红、咖啡褐色的吗？由于被报答地见光、报答地过分氧化，才招致它变了色。

这种报答上色的老白毫银针，俗称，“做旧针”。

它香弱，色淡，汤寡，跟真正的老白毫银针比拟，有云泥之别。

给老银针提鞋都不配。

如有茶友还大方解囊费钱去买它，只能说，您拿到韭菜的脚本了。

《3》

沸水突入，毫香刹时冲鼻而来。

那是有别于新白毫银针毫香的一股子老银针毫香。

新白毫银针的毫香，是新颖的，鲜嫩的，活泛的，仿若净水捞鲜笋、煮嫩粽子叶的香气。

是一闻便觉鲜香扑鼻，神清气爽的一股子竹木之香。

论作风，是清新浓艳的小杜。

而老白毫银针的毫香则不然。

老白毫银针的毫香是沉郁的，浓厚的，雄壮的，绵延的，伟岸如山的，仿佛姑苏城外寒山寺的钟声，悠扬，悠长。

是一股子十月间代表着丰产兴奋的稻谷香。

掀开一间晒谷场里的货仓，那满坑满谷的稻、黍、栗的香气。

闻之令人欣喜，令人沉浸，令人想一探求竟。

论作风，是沉郁如斯的老杜。

第一冲，第二冲，2018老白毫银针的毫香，以稻谷香的身份，浓厚开释在盖上，一统天下，把盖上的一切香气都遮挡住了。

自始至终，从盖热到盖凉，盖上尽是稻谷熟香氤氲其上。

这款老银针保存得极好，到第二冲的时分，沸水突入，另有几乎三分之一的银针芽头，身上是干的——能分明白白看到那些银针芽头身上有干爽的，洁白色的白毫，尚未被水打湿——可见这款银针是白毫特别丰富的巅峰银针，也可见它多年来在极干枯的货仓里取得了精良的储存。

《4》

2018白毫银针前两冲的盖香上，是没有花香的，这是这种5年陈的老银针与新银针最大的差别地点。

新银针的盖香，起于毫香(一股相似水煮鲜笋的香气)，中于花香，末于竹叶香。

花香在新银针盖香的正中显现，但却极强极盛，占据了盖上香气开释时间的最长阶段。

但随着光阴的增长，随着历练的深化，老白毫银针的盖香，与新白毫银针有了极大的区别。

花香不再是老白毫银针盖香上的主要香气了，它不再拥有占据主场的气场与才能。

取而代之的，是另一种毫香(稻谷香)。

老白毫银针没冲泡的时分，它的毫香(稻谷香)，是一股晒干的粮食的气味。

而老白毫银针冲泡之后，它的毫香(稻谷香)变了，变成了一股干冷的，挟带着水汽的，煮五谷杂粮的香气。

仿佛把稻，梁，黍尽皆放到一只锅里煮熟了，揭盖时那腾空而起的食品香气，丰厚，丰产，丰腴。

让人从心底里，感遭到富裕与安宁。

老银针前几冲盖香的自始至终，尽皆是这股子煮熟粮食的香气，热腾腾，香馥馥，令人食指大动。

没有花香的丝毫影子。

仿佛那娇花，也被这暖洋洋的粮食香气给裹挟了，给包住了，仿佛置身于一团浓雾中，开释不出内力来。

《5》

那花香去哪儿了呢？

落到了汤水里。

喝这种老银针，最紧张就是以为茶汤的稠，滑，糯，淳，浆感，包裹感。

以及，老银针茶汤中的味道感。

这股味道感是很丰腴很多样的，有多种味道，沉溺式地溶入了这一杯茶汤中。

有竹叶的清味，有嫩笋的鲜味，有春花的幽香味，有嫩草的清新味，有花蜜的清甜味，有青瓜的鲜爽味。

尤其是回甘里。

喝这种年份真实的老银针，无论喝它之前有多渴，一杯过喉之后，一定是浮上去如落英绚丽的味道感。

种种花香，种种竹香，种种木香，种种草香，种种鲜，淳，爽，蜜....尽皆涌上舌面，好像开了一场大戏，锣鼓喧天，繁华不凡。

舌上的这种味道感，太优美了，太美好了，太销魂了，致使于，刚刚才处于焦渴状的人，立刻就不焦渴了，立刻就不屈淡无味了，舌骑立刻就奇光异彩起来。

种种优美的以为如骏马奔腾寻常跑过舌上，留下诸般优美的味道，此时，大脑吸收到的以前不是渴这个指令了，而是优美，兴奋，而是要将这种销魂的优美，留在舌上久一点，再久一点...

以是，喝老银针，每一杯之后，都要以为好久，回味好久，品咂好久...

十来冲下去，一其中午的光阴，就已往了。

《6》

老银针的汤水是极稠的，这是一个必需具有的目标。

白茶的标准，鲜，香，醇，爽。

假如一款老银针的茶汤，不具有极致的稠滑度，那为什么我们还要喝它？

要比拼鲜，比拼香，比拼爽，它拼得过新白毫银针么？在这三项上，新银针天然是略胜老银针一筹的。

余下的，便是醇了。

醇，是醇厚，是醇和，是醇净，是醇香。

香浓，甘醇，这便是老毫银针的茶汤最吸引人之处。

怎样去了解和以为这种极致稠滑的美感呢？

用我们的舌。

先含一口老银针的茶汤在嘴里，然后把舌置于茶汤中间，接着用力吸啜这些茶汤，任吸力天生的气流，抽动推犹豫动口腔里的茶汤，让茶汤抨击在舌面上。

此时，舌就成为了紧张的器官。

舌要去以为扑上去的茶汤，它是散的，照旧聚的；它是清的，照旧稠的；它是薄的，照旧厚的；它是悄悄的，照旧上心气的.....

假云云时，你的舌面感遭到的不是净水在抨击，而是像冰粉一样的晶冻感在抨击着人的舌，那庆贺你，学会了以为老银针茶汤的“醇”。

那是一种轻柔又娇软的丝棉被包裹着你的舌面的以为。

那是一种稠浆打击舌面的以为。

不是水流，不是水柱，是晶冻，是半固态的，果浆。

这种以为，才是老银针最强壮，最精良的魅力地点。

是很多人穷尽终身，想要探究的最深的白茶的奥妙地点。

真的，这种经过吸啜去以为茶汤稠滑度、浆感的办法，很多茶友是不会的。以是，一旦学会了，至心值得庆贺。

既学会了，那就多用年份真实的老银针去以为吧。

这刚刚，相得益彰。

《7》

真正的老银针，真正品格好的老银针，是不苦的，不涩的。

哪怕你放5克，它也不会酸涩。

由于，在漫长的陈化光阴中，老银针中间那含量超少的酸涩物质，也以前被转化得所剩无几了。

它仅有浓，仅有稠，仅有浆，仅有丰满丰腴。

它是景明乱世带给我们的光阴静好。

唯将这一盏琼浆，敬海晏河清，敬天下宁静。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。