干货 | 爱喝白茶的你分得清 "北路银针"和"南路银针"吗？

中午正在纠结喝银针照旧牡丹的时分，

一个老伙伴冒出来问我：“小陈，我在某白茶公号看到文章，说白茶不克不及用小泡袋装！”

“啊？为啥？”

“人家说了，白茶经不起反复揉搓翻捡，容易掉白毫，更容易变味！”

小陈一下子蒙蔽了！

说白茶揉了就会掉白毫，这我信。但仅仅只是少数的掉毫，好比人一天掉20根头发，这是一个正常值。白茶动一动就会掉白毫，掉下去的也是正常值，像孙大圣的毫毛，掉一两根无伤风雅。

再说，白茶怎样约莫脆弱到搓一下就掉光毫毛的？最最少小陈喝到的白茶，都拥有生命力坚强的白毫，不是风一吹吹就能掉光的。

关于茶叶翻动会变味，这更是古怪的说法。

任何茶叶，无论铁观音，白毫乌龙，武夷岩茶，正山小种，它们在晾晒的历程中，基本上都市颠末翻晒，摊晾。茶农们用一个像二师兄的钉耙那样的东西，隔一段时间就梳理一下茶叶，目标是为了茶叶能敏捷而匀称地晾干。

将茶叶悄悄地翻动，是为了茶叶的各个部位能取得更匀称的日照，确保茶叶全盘的口感与香气。

那么，称翻动大概发抖茶叶就会招致茶叶变味，真实是没有封建依据的说法。

白茶里最顶级的，是白毫银针。它的表面“挺直似针，满披白毫，如银似雪”。看看这形貌词，满披白毫，岂是发抖几下便掉光毫毛的赝品可比？

提及白毫银针，小陈特地给各位科普一下。这白毫银针各位都晓得是好茶，明朗节前采摘晾晒，是治麻疹的良药。它有分品级，采摘时间距明朗越远，越值钱。按品级分，有一级，特级，顶级，荒针等等。

而白毫银针另有两大品目，即南路银针和北路银针，这是大大多人都不晓得的。

北路银针：产于福建福鼎，茶树品种为福鼎明白茶（别名福鼎白毫）。表面精巧，芽头壮实，毫毛厚密，富有光晕，汤色碧清，呈杏黄色，香气平淡，味道醇和。福鼎明白茶原产于福鼎的太姥山。

南路银针：产于福建政和，茶树品种为政和明白茶。表面细弱，芽长，毫毛略薄，光晕不如北路银针，但花香清鲜，味道浓厚。政和明白茶原产于政和县铁山高仑山头。

北路便是福鼎所产的银针，而南路是政和所产的银针。

两处的区别在于：牙头方面，北路芽头壮，南路芽头长。毫方面，北路光晕而白毫密，南路欠光晕而毫毛略薄。汤色方面，北路汤色月白，南路汤色淡黄。香气方面，北路香味属植物香，南路香味偏花香。神韵方面，北路味道平淡，南路味道浓厚。

唐陆羽《茶经》所记，太姥山为白茶山，白茶劈头于太姥。厥后，到了宋朝，北苑崛起，白茶引种到了政和。成为皇家贡茶饼的主要质料。

宣和北苑贡茶录里的纪录，“至大观初，今上亲制《茶论》三十篇，以白茶者与常茶不同，偶尔生出，一非人力可致，于是白茶遂为第一”。

可见在宋徽宗的年代，白茶并没有大范围莳植，是以野生白茶居多。

于是宋徽宗钦定的几十款贡茶饼，以白茶为质料，据《宣和北苑贡茶录》纪录，这些茶饼的名字均体现了白毫银针的形貌特性，又烘托出了白毫银针的神韵，稍捡几个以飨看官：银线水芽、龙团胜雪、万春银叶、雪英银叶。

《宣和北苑贡茶录》称：“凡茶芽数品，最上日“小芽”，如雀舌、鹰爪，以其劲直纤锐，故号芽茶；越日“中芽”，乃一芽带一叶者，号“一枪一旗”；越日“紫芽”，乃一芽带两叶者，号“一枪两旗”；其带三叶、四叶，皆渐老矣。”

可见宋人吃白茶，只吃白毫银针和白牡丹。到贡眉和寿眉的阶段，基本弃之不必了。欧阳文忠公诗日：“建安三千五里，京师三月尝新茶。”

早在惊蛰前，白毫银针便制造终了并飞马送到开封去给天子享用。当时分产的地道是嫩芽，嫩得不克不及再嫩的芽。宋朝的天子，好的原本是这口。

不外到了清朝，研发射新的高产茶树来了，就是今天在福鼎和政和广泛莳植的明白茶。原本的菜茶白茶树，长得慢，芽小，产量低，不克不及满意群众的需求了，于是被镌汰。

白毫银针味温性凉，有健胃提神之效，祛湿退热之功，在医学不兴旺的古时，常作为药用。

在清朝，白毫银针价格与黄金可媲美！

快来喝一杯白毫银针吧，你喝的不是茶，是黄金！

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