放了很多年的老白茶，要不要醒茶后再喝？干醒照旧湿醒？
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丨作者：村姑陈
《1》
惊蛰过，下一个节气是春分。
二十四节气里，惊蛰是唯一用生物来定名的。
惊，惊雷也。
“蛰”的意思，是虫子们藏起来冬蛰，不吃不喝不转动。
仲春之际，天气徐徐转暖。
轰隆隆的阵阵春雷，喊醒了蛰居地下的虫子们。
以及人世一切由于盛夏而变得缓慢的万物。
故而得名“惊蛰”。
在前人的想象中，雷神是一位鸟嘴人身，长着翅膀的大神。
他一手拿着锤子，一手击打天鼓，才会发射隆隆雷声。
雷神敲击出来的春雷，像是春暖大地的闹钟。
喊醒了冬蛰蛰居的昆虫，叫醒了甜睡的大地，叫醒了桃红柳绿。
至此，春日气味日渐浓厚。
惊蛰是春天的醒来，这是对春日节气的浪漫注解。
但是，在喝老白茶的时分，要不要将茶叶叫醒呢？
网上看到一篇攻略贴，先容了种种叫醒老白茶的办法。
从干醒、湿醒、干蒸等，包罗万象。
话说这些五花八门的醒茶法，对老白茶真的管用吗？
《2》
一、透气干醒法。
温馨提示，别模仿，乱来透气对老白茶不利不益。
之前在留言区，看到一组对话。
A君：“我以为老白茶、老寿眉之类的茶都不是很好喝，醇是醇，但是味道闷闷的，不够香，有点奇异。”
B君：“你是不是直接就泡来喝了，没有事先醒茶？”
A君：“醒茶？老白茶也要醒茶吗，茶饼之类的该怎样醒。”
B君：“很简便，你先将茶撬出来，放在透风透气、无异味、没阳光的阴凉场合，7年内的白茶，关闭透气干醒半天，假如年份比力老，就放3天支配，本人看着估测。等透气完毕后，老茶饼与氧气富裕交往，能去掉仓储浊气，抖擞茶香，提纯茶味。”
A君：“如此啊，那我再试试，谢了哈。”
围观了这段你来我往的对话后，心境有些繁复。
由于仓储到位的老白茶，不必要醒茶。
白茶的储存，基本要求是密封、避光、阴凉、防潮、干净、无异味等。
大箱保藏的白茶，要动用三层包装法。
5层厚的瓦楞纸箱，丰富的食品级塑料袋与铝袋，里里外外分为3层密封，为白茶久存筑造宁静堡垒。
此时只需这款白茶含水量充足低，干度达标，品格过硬。
在精良密封仓储下，不管存7年、10年，照旧更长时间，都不会沾染任何浊气、浊味、仓味、闷味。
茶香单纯馥郁本性，重新茶存到老茶，自始至终，本性安定。
历经多年光阴，随着白茶内在物质的不休陈化变化，还能修炼出日愈悠扬沉稳的药香、陈香。
终极品茗时，基本不必要透气醒茶去浊气！
何况，从基本逻辑看，透气醒茶能抖擞茶香的说法，也经不起揣摩。
丝丝绕绕的茶香，泉源自茶叶内里的天然芬芳物质，具有可挥发性。
茶香， 易散难聚。
一旦跑气飘散，就再也回不来。
倘使依照B君的做法，将一款7年以上的老白茶，关闭包装，不再密封，直接透气醒茶3天以上。
到头来，老白茶好不容易陈化出来的药香、陈香、枣香、粽叶香等，反而会平白飘散。
并且在丝毫没有密封保护办法下，干茶容易吸附氛围内的水汽。
透气醒茶数天，会让老白茶堕入危如累卵的储存地步。
茶香飘散，跑气受潮，泡出来的茶汤不仅不香，反而茶汤还变薄。
辛辛劳苦忙一场，却是竹篮打水一场空。
这种乱来干醒法，真实太毁茶。
准确做法是，喝老白茶饼，可以不醒茶直接泡开喝。
好茶不会显现任何仓味浊气，如有，分析仓储情况不干净。
面临这种存坏变味的老茶，比起纠结该怎样醒茶，最明智的做法是不要任意买！
《3》
二、温杯湿醒法。
小贴士，这是换了马甲的烫壶温杯，是沏茶基本利用。
最开头听到“湿醒法”的说法时，内心还很烦闷。
湿醒法，毕竟是什么利用？
厥后，看了一遍先容，才茅塞顿开。
“用热水温热茶具，投入过量茶叶，借助余温来引发茶香。”
这，不正是烫壶温杯吗？
温杯，是沏茶必备利用。
正式沏茶前，先将盖碗、公正杯、主人杯等相应茶具用净水洗一遍，再摆入茶盘内。
烧开一壶水后，用热水匀称温杯。
往盖碗内倒入半分满沸水，合盖后拿起碗，让热水在碗内悄悄晃一遍。
接着将热水倒入公正杯，再从公正杯分入品茗杯。
匀称将茶器内里用热水烫一遍后，倒掉温杯的废水，正式开头沏茶。
将事先撬好的5克老白茶饼，放在茶则上备用。
比及温杯刚一完毕，趁热将干茶投入此中。
投茶后，合上盖子，悄悄摇摆。
此举，名曰温杯摇香。
悄悄上下摇一摇，要注意力度轻柔，制止将干茶碰碎撞碎。
原本，借助热水温杯后的余温，干茶香气的开释速率在增速。
趁热投茶，好比是让老白茶步入桑拿间。
袅袅热气熏蒸下，能让干茶快速舒张气孔，开释茶香。
颠末摇香后，盖碗内的茶香分子能匀称分布。
此时，像掀开贝壳那样，将盖碗悄悄掀起一个角。
拿起盖碗，接近鼻端，经过这处合盖缺口，便能清晰闻到干茶香！
于沏茶而言，烫壶温杯的利益有很多。
不仅有利于闻干茶香，还能特地发散“生水味”。
将净水洗茶具时，附着在茶器内壁的少数自来水生水味发散。
招待宾客品茗，当着宾客的面将茶具烫一遍，更显卫生。
将这个沏茶细节做到位，更显周到过细。
《4》
三、低斟干蒸法。
这种做法一听就很花里胡哨。
低斟，即注水时地点放低。
不要将烧水壶拿得太高，往盖碗内倒水时，烧水壶的壶嘴尽力接近盖碗，接着让水柱轻柔往下注入。
干蒸一说，乍一看有些不知所云。
但看了网上的视频解说，才晓得是润茶。
伎俩轻柔地往盖碗内注入沸水后，合上盖子。
等候4-5秒，再倒出汤水。
最初，将这道“润茶水”倒掉不喝，正式开头沏茶。
按原视频的解说，称老白茶颠末热水润洗后，能确保干净，茶香茶味能取得富裕引发。
有一说一，这种做法不成效仿。
无论打着洗茶名义，照旧润茶名义。
大概洗面革心，称其为“干蒸醒茶”。
都不要乱来听信，跟风利用。
不是一切的老白茶，都要洗茶。
天然陈化、年份真实、仓储到位、茶香温馨、丝毫没有杂味、汤感醇厚、神韵极佳的优质老白茶，沏茶时不应任意以洗茶、润茶、湿醒名义，倒掉第一冲。
泡出来后，趁热小口品茗。
此中细润茶味，蕴藏多数出色，不容错过！
《5》
泡老白茶，为了富裕叫醒茶香。
要诀向来不是醒茶，而是关乎以下三点。
其一，别用自来水。
选单纯水、山泉水，烧开后沏茶。
好水衬好茶，更能完善展现好茶的甘香风范。
其二，牢记沸水冲泡。
盖碗冲泡时，全程要坚持沸水。
一旦水温下降，及时加热烧沸。
不然，温水泡老白茶，水温不敷，泡出来的茶味温吞。
茶香不显，茶味不醇，真实可惜。
其三，别用紫砂壶泡。
选釉面精致的瓷质盖碗沏茶，不存在紫砂壶的吸香风险。
注水、合盖、出汤之间，更能泡出老白茶的甘香醇厚风范！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”撰写，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年以前累计撰写凌驾4000多篇原创文章。
